Máquina de fazer pão Zojirushi Máquina de pão BB-CEC20

[Ilnur]

Ilnurse você tiver um fermento forte, talvez.

Ou você pode definir o seguinte programa nesta máquina de pão:
Amassar 20 min
Desafinando sem amassar 5 h
Assar 1 h 10 min
Aquecimento 1 h
?

[Ilnur]

Ilnur,

Sim você pode. No primeiro post dei todos os ciclos do modo programável com os parâmetros de cada um, vocês podem ver. Qualquer um dos estágios é desativado completamente (ou seja, você pode pular). Primeira revisão em até 24 horas

Então eu não entendo no momento: no seu post você escreveu que tem que arrancar a escápula com as mãos. E por que retirá-lo se você pode cancelar o esmagamento no programa?

Em Zodzhirushi, fiquei envergonhado porque a primeira subida foi de 24 horas e as seguintes - apenas 2. Isso não é suficiente para começar. A questão foi resolvida apenas removendo as omoplatas. Aí o girar no amassar não incomodou a massa (lubrifiquei os pinos da batedeira com óleo vegetal antes de colocar a peça de trabalho para a impermeabilização, para que, ao rolar, não puxassem a massa com eles e não incomodassem de forma alguma) e então ficou bom - o tempo total de fermentação do fermento antes de assar foi de 4 horas. Além disso, os últimos 2 - com aumento da temperatura (38 graus - é assim que o programa é elaborado, este parâmetro não pode ser alterado). Mas é como se não fosse totalmente automático, você tem que "pegar" algo você mesmo))).

[Ilnur]

Ilnur,

Porque estou usando 2 elevadores. Bem, 2 revisores, como você chama. E se você usar 2 elevadores com um balanço entre eles, então deve-se ter em mente que apenas o primeiro ciclo de elevação pode ser de até 24 horas. O segundo é de apenas 2 horas. Isso não é suficiente para pão com fermento, especialmente se o fermento não for muito forte. Há também um terceiro ciclo de levantamento para este forno - também de até 2 horas. Então, puxei as omoplatas para que a massa não se amasse entre a segunda e a terceira levedura. Eu meio que combinei dois ciclos em um tempo comum. Explicou mais claramente?

E você pintou o meu pão, onde um ciclo de levantamento (revisão) é indicado às 5 horas. Duc não é uma pergunta. Pelo menos 15. O primeiro ciclo de levantamento de até 24 horas é configurável.

Obrigado, agora está tudo claro!

Eu li todo o tópico. Muito obrigado a todos por compartilhar sua experiência com generosidade. Eu tenho uma Panasonic, ela está funcionando continuamente pelo quarto ano e estou muito satisfeito com ela. Eu escolhi, com base no conselho do fórum, comprei apesar dos comentários um tanto medianos na Amazon. Amanhã estou dirigindo para Zojirushi CEC-20. Eu vou dominar. Temos uma família grande, eu ganho muito dinheiro, minha Panasonic não consegue fazer isso sozinha.

Bom tempo a todos)
Aqui está a beleza divulgada por esta empresa:
Home Bakery Virtuoso® Plus Breadmaker BB-PDC20
Queria lançar um link para o fabricante, mas o site não permite ... (
Ninguém tem um aqui ainda?)

[Nawy]

Nawy,

É muito diferente do Virtuoso usual?

Então, estou interessado em mim. Parece que a partir das informações no site do fabricante é dito sobre fontes adicionais de aquecimento de cima e de baixo. Eles escrevem que você pode até fritar alguma coisa. E assim eles não encontraram as instruções. Apenas informações gerais. Parece que a cada novo modelo, apenas novas melhorias)
Aqui, assei pão em casa com fermento de centeio e descobri que o tempo para aumentar o fermento não deveria ultrapassar 7 horas em temperatura ambiente. Caso contrário, muitas vezes aparece acidez ... E se você assar em tal forno e definir o tempo de cozimento, digamos, da noite à manhã, então quantas horas em 28 ou 38 graus programados devo definir no programa? Só empiricamente isso é resolvido ou alguém já sabe com certeza?
Eu quero comprar este forno há muito tempo, mas todas as discrepâncias engraçadas, desculpas ...)))
E também tem pão vegan, sem açúcar, sem glúten (será que tipo de regime ???) sem sal.

Eu li a descrição na Amazônia americana.Sim, há um elemento de aquecimento embutido na tampa. Isso é definitivamente bom.

Mas a questão é: eles aumentaram a temperatura do cozimento? Para pão de centeio abaixo de 180, não é suficiente. Eu tenho Panas. Eles dizem que ele emite 160.

Há muito tempo que vejo a Virtuoso ...

Sim, o forno não é para pão comum. Por alguma razão, ela literalmente me atrai ... Embora, seria melhor se eu a puxasse



Espantalho, há quanto tempo você o tem? Não é lixo? (posso cutucar ou parar? Eu posso)

Eu li a descrição na Amazônia americana. Sim, há um elemento de aquecimento embutido na tampa. Isso é definitivamente bom.

Mas a questão é: eles aumentaram a temperatura do cozimento? Para pão de centeio abaixo de 180, não é suficiente. Eu tenho Panas. Eles dizem que ele emite 160.

Há muito tempo que vejo a Virtuoso ...

É possível com um forno de centeio inferior a 200. Só leva mais tempo.



Pão bom sai se sementes de feno-grego são adicionadas; uma colher de chá por pão. Despeje água fervente durante a noite. De manhã, regue a massa e as sementes.

Chegou a Zorushka Home Bakery Virtuoso® Plus Breadmaker BB-PDC20
Não sei inserir foto aqui ... já comprei transformador)

[Nawy]

Nawy,

Eu tenho um fogão há vários anos (quando foi a primeira postagem sobre esse assunto?))). Ainda não houve problemas.

Pique o quanto quiser, não estou preocupado)).

Qual transformador?

Fig sabe) Provavelmente chinês. Ele apenas conecta os fios aos terminais. O fogão é impressionante) e algum tipo de balde complicado. Mas à primeira vista é aço, mas a superfície externa é brilhante e o interior é fosco. Mas ... metal, mais ou menos.



Curiosamente, as instruções e receitas também estão em francês. Talvez eles não apenas entreguem suas mercadorias para a América?
Não sei por qual pão começar ... Sempre assei meu fermento. Vou pensar em como fazer pão em Zorushka com ele, para não atrapalhar o processo ...
Você aconselharia sobre as receitas iniciais comprovadas do fórum para que você goste? Agradeço antecipadamente
.. Por que não consigo baixar as instruções? Eles pedem 5 dólares) Talvez você precise digitar um número secreto do fogão ... Eu traduzirei de um de papel ...

[Nawy]

Nawy,

Cuidado com o transformador. Também comprei um chinês com fogão. O forno queimou. O novo tinha uma fonte de alimentação de reposição. Então comprei um Tula Calm caro e pesado. Todo esse tempo ele esteve trabalhando nisso. Depois dessa história, só Calm. Quando compramos um Mosquito Patriot com plug americano (um carro caro para o jardim), nem pensamos em experimentar. Apenas calmo.))




Se você assou com fermento, asse com ele. De acordo com sua receita, testado. Basta programar o forno de acordo com o seu algoritmo.

Para qual instrução custa 5 dólares ?? Em inglês?? Nunca vi russo e o inglês é gratuito em meu site. Eu li razoavelmente em inglês, não precisava de russo. Estou no assunto aqui e traduzi uma série de receitas para meninas. Dê uma olhada, se necessário. E descrevi programação para quem não fala inglês. Então leia, leve o seu tempo. Tudo vai se encaixar. Vou ajudá-lo a descobrir, se tanto.

E o francês está no Quebec canadense, por exemplo, a língua oficial do estado é o francês. Portanto, não é um fato que isso seja para a Europa.



Oh, estou de volta para você por hábito)). Mas isso não é verdade! Eu quiz dizer você". Eu resolvo isso!



Nawy,

Agora eu li sobre o pão sem glúten .. Está praticamente em todos os fornos. Estas são misturas especiais vendidas para pessoas com doença celíaca (intolerância ao glúten). Tenho uma Panasonic de 10 anos. E na velha mentira era. Então ... Você tinha algum forno antes disso?

Nunca houve um fogão. "No forno" assando) E eles pedem 5 dólares em seu site nativo de Zverushinsky ... Você não vai verificar, ou talvez eu estourou em algum lugar que não consigo baixar, não sei como. Oh, eu "vykat" ...)))
Não ... o transformador é o-muito pesado ... dois quilowatts ou algo assim ...

[Nawy]

Nawy, Baixei tudo do meu site sem dinheiro. Link sob o spoiler.

🔗

Existe um arquivo em PDF. Posso enviar para o correio? ou tente novamente no meu link. Aí, olha a coluna da direita, tem o "MANUAL DE INSTRUÇÕES Download". Você empurra e sacode você

[Nawy]

Nawy,

Parece-me - primeiro execute pelo menos algumas vezes programas automáticos com fermento. Só porque nunca houve um fogão.Dominar o algoritmo do seu trabalho, familiarizar-se, aprender como fica o pão.

[Nawy]

Embora você possa fazer o fermento sozinho ... Eu não gostaria de mexer com eles))) Mas, aparentemente, você terá que usar o conselho para a habilidade prática de manusear a máquina

Nawy, Baixei tudo do meu site sem dinheiro. Link sob o spoiler.
Existe um arquivo em PDF. Posso enviar para o correio? ou tente novamente no meu link. Aí, olha a coluna da direita, tem o "MANUAL DE INSTRUÇÕES Download". Você empurra e sacode você

Eu pressionei, nada acontece ...

[Espantalho]

Espantalho,

Natasha, você teve alguma discrepância nas receitas de água com farinha para o fogão no seu Zosya? Está tudo igual? No sentido de que a farinha americana é semelhante à russa em termos de capacidade de umidade?

Ainda me sinto mal por misturar no forno com dois agitadores. Meu pânico começa

[Svetlenki]

Svetlenki,

Eu não lembro! Normalmente não faço estritamente de acordo com a receita. Quer dizer, eu coloco, e então na máquina eu olho e vejo a consistência do kolobok, adiciono o que eu preciso.



Nawy,

Eu uso os pressionados. Eu quase nunca negocio seco. Na HP, no sentido.

O fogão está apitando e apitando. Você pode me dizer se havia uma função de forma em modelos anteriores? Quando é possível programar o tempo de interrupção do programa para 1 hora, para retirar a massa da forma e dar-lhe forma. hmm ... forma? )
E por alguma razão, em nenhuma parte das instruções para este modelo a temperatura da massa aumenta (((

Não consigo obter uma crosta bem assada, bem, de jeito nenhum ... Aposto 1,20 e ainda o topo é leve. Eu asso em modo caseiro. Eu acho, tente cozer nos programas existentes ...
Curiosamente, no forno o pão fica ótimo: alto, assado com uma crosta dourada. E aqui, se você fizer a mesma massa, a cúpula desmorona. É uma pena que você não possa ajustar a temperatura de cozimento manualmente.

[Nawy]

Nawy,

Tem também a cor da crosta. Quer dizer, a tecla de seleção de cores. Faça (- estamos em você ou em você ?? Não me lembro !!))) não médio (cozimento médio é o padrão), mas escuro. A cúpula está falhando - o problema está em algum lugar na configuração escolhida ou na consistência da massa. Algo não cabe no carro. A cúpula colapsa por voltar a ficar em pé (na hora de assar, o pico de fermentação passa e a massa é soprada para longe em vez de crescer ainda mais) ou umidade excessiva (a massa não segura estupidamente devido à plasticidade excessiva). Tratado com a menor redução em fermento / fermento ou com uma redução na última fermentação. se houver umidade excessiva - redução da água ou aumento da farinha.

Próximo ... E a autólise na sua receita? Você está usando o estágio de autólise?

você pode ler mais sobre autólise ... algo que não encontrei na panificação ... estamos em você)
... absolutamente a mesma massa (trabalhei em um forno comum há alguns anos) dá excelentes resultados ... É sobre a temperatura de cozimento ... Assei 15 a 230 graus e 35 minutos a 190
Amasso com a mão, só asse no forno. Vou tentar reduzir a água ou a massa azeda ainda
Você precisa chamar isso de prova assim) Bem, para os tolos, todas as palavras são inteligentes (sou eu sobre mim) Sim, aguento 12 horas, depois outras 2 horas na máquina de pão, misturado com farinha e outras coisas.

[Nawy]

Nawy,

A autólise não é prova. Esta é a etapa preliminar do inchamento da farinha. Resumindo, é preciso misturar a farinha com o líquido, de preferência sem a presença de gorduras (óleo) e fermento (para não iniciar o processo de fermentação antes do tempo). Demora 30-40 minutos (mexa de forma que a farinha apenas umedeça e deixe sozinha). Em seguida, adiciona-se óleo e fermento / massa fermentada e procede-se à amassadura completa (nesta sequência deve-se amassar a massa inchada) e tudo de acordo com o plano, conforme descrito na receita / costuma fazer. Veja a diferença na qualidade da massa e do produto acabado com os seus olhos. A massa torna-se um “lenço de seda”. E a massa fica mais forte, flutua menos, mantém a forma melhor.

Revisar é a última elevação da massa antes de assar. Portanto, por 12 horas você não tem prova, mas fermentação. E algo muuuuito demais, mesmo para uma massa fermentada. A fermentação leva de 12 a 24 horas para mim. Mas não massa de pão. Ele simplesmente fermentará durante este tempo. Che, ainda não consigo caber ...
12 horas de fermentação

sim, eu fermento o fermento 12 horas, depois misturo com farinha e outras coisas, ou seja, faço a massa e deixo no forno umas duas horas (levanta tudo bem, 2-3 vezes 0 , então eu asso 1,20
Não uso óleo e fermento. Vou tentar, como você sugeriu, primeiro misturar a farinha com água e deixar descansar por 30 minutos, depois acrescente o fermento. Muito obrigado

No meu modelo de programas "caseiros", a cor da crosta não fica exposta ...

[Nawy]

Nawy,

Confira a última etapa da programação - o cozimento. A intensidade do cozimento / cor da crosta muda nele. Nesse local, a temperatura de cozimento também difere dependendo da cor da crosta selecionada. E o seu é leve - é lógico, porque no pão não há nada além de farinha, água, sal e fermento. Este é o tipo de pão de pior coloração. Ele precisa de uma temperatura de cozimento muito alta. Se quiser, você pode tentar adicionar st. eu. leite em pó (bem, ou parte do líquido - leite, soro de leite). A coloração aumentará / melhorará significativamente. Não afetará muito o sabor. A propósito, o Sourdough também atua mais ativamente ao consumir açúcar do leite.

Obrigado. Minha cor da crosta é regulamentada apenas em programas padrão. Você se importa se eu subir nas suas histórias? Leia interessante

Bem, sim, ainda não alcancei a cúpula. Pelo contrário, cai para cima ou sob a crosta um vazio de cima ... Bem, forno teimoso Parece que sua temperatura de cozimento é muito mais baixa do que o meu "forno" de 200 Celsius. Por mais de um mês, não foi possível assar como esperado. Até se tornou interessante - quando tudo dará certo? )))

Vamos tentar reduzir o fermento. Em algum lugar nas primeiras páginas, argumentei com alguém exatamente sobre a mesma coisa)). Existem duas opções aqui: umidade excessiva ou permeabilidade. Ou seja, ou a consistência é tal que não permite segurar a cúpula, ou a massa está levemente fermentada. Tentando reduzir um pouco o fermento para começar.

Ou seja, você precisa colocar menos fermento - eu não uso fermento a princípio? Este é um pensamento! Então a água diminui automaticamente ...
Tenho que ajudar a Fera a amassar a massa, senão ela pára se estiver muito grossa. Abro a tampa, com uma mão ajudo com uma espátula, com a outra coloco uma caneta no orifício do sensor, para que a máquina pense que a tampa está fechada Com a tampa aberta, todas as operações são suspensas. . Oh, esses japoneses)
P.S. E, afinal, você já me falou em como diminuir a quantidade de fermento, mas eu esqueci ... (

[Nawy]

Nawy,

E comigo, com a tampa aberta, ele amassa calmamente))). Eu, Slavatebuddha, tenho uma versão não avançada))).

E o que você está amassando tão grosso aí ?!

Sim, experimente um pouco menos de massa fermentada. Mas só um pouco, não dramaticamente.

Aqui está o que estou tentando criar:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=305053.0
Parece que todo mundo consegue, mas não na minha zorushka
Vou reduzir a massa em 100 gramas. Espero um pouco disso.

Bem, finalmente selecionei a proporção de farinha, água e massa fermentada. Acabou por ser um pão delicioso, lindo. Demorou quase dois meses ... Não que eu experimentasse todos os dias, mas assei algumas vezes por semana) Ainda não sei como colocar uma foto aqui ...
Em geral, as proporções postadas no fórum em receitas de pão levedado não são adequadas para Zorushka: coze pelo menos 1 hora e 20 minutos. A espessa massa de centeio só atrapalha com a ajuda "superior" - você tem que ajudar ativamente com uma espátula. Mexa por 6 a 8 minutos, então o sinal de alerta é ouvido, "adicionar" acende e pisca e os agitadores param ... Porém, esse tempo é suficiente para amassar uniformemente a massa e o pão é assado sem fermento, exclusivamente no fermento de centeio. Delicioso, aromático, poroso. Legal e útil, em uma palavra, pão. Me parabenize tudo bem ...
Tenho as seguintes proporções:
520 g de farinha de centeio integral,
563 g de fermento,
3 colheres de sopa. colheres de pinhões,
16 g de sal
2-3 chás. colheres de mel
1 colher de chá cominho,
1 colher de chá funcho,
230 g de água para a massa,
No fermento, a proporção de farinha para água é de 2 para 3. Eu adiciono 3 colheres de sopa do fermento anterior. colheres.

[Nawy]

No fim de semana passado também compramos um BB-PDC20, que estava à venda. Assei o primeiro pão de acordo com a receita, pão de centeio light, cedeu um pouco, mas comi na hora e assei bem.Agora, depois de reler este tópico completamente, procuro receitas de pão de centeio e Borodino para esta máquina. Com o tamanho do carro, pode ter acabado por ser muito, somos três e minha mãe mora ao lado, mas minha esposa come pão nas duas bochechas, então acho que não vamos levar um carro menor, mas apenas compartilhe o pão com os vizinhos.

Vou postar uma foto do primeiro pão amanhã. Obrigado a todos pelas respostas neste tópico!

Ruslan.









Nawy, você poderia compartilhar as receitas de pão de centeio e suas variedades para o seu carro?

Você cozinha aos trancos e barrancos? Estou com fermento apenas. Também fiz pequenos pães neste forno. Funcionou muito bem. No primeiro programa.

Você cozinha aos trancos e barrancos? Estou com fermento apenas. Também fiz pequenos pães neste forno. Funcionou muito bem. No primeiro programa.

sim, eu assei com tremor, mas assei o segundo pão esta manhã
Eu nunca fiz pão antes. Pronto para aprender com massa fermentada se você me disser como fazê-lo

Além disso, se alguém neste fórum faz pão com calafrios em Zojirushi, por favor, escreva seus comentários, afiado para isso.

O segundo pão ficou melhor por fora mas mais denso por dentro, decidi mudar o ciclo para 4 e a crosta para escura e substituí um pouco da farinha por farinha de trigo integral, e portanto o pão ficou mais apertado.

[Nawy]

Olá. Tenho o mesmo carro, comprei há 15 anos. Até agora, sem problemas. Bem, aqui e ali o revestimento anti-aderente está gasto. De que maneira você assa pão de centeio nele? Você poderia postar a receita? Tanto o fermento quanto o fermento, não importa. O fermento morreu mesmo por mim, não o alimentei, terei que plantar um novo, mas não assusta. O que, aliás, me leva a um tópico diferente: o problema da farinha de centeio na América. Ou seja, sua ausência quase total ...

Nawy, escreve que você precisa amassar a mão para ajudar. Ruim ... não importa como a máquina quebra ... Ou talvez amasse com a mão e depois coloque a massa na máquina? Enganá-la, por assim dizer. E durante o amassamento automático, dê a ela uma tigela vazia? Embora por que uma máquina de fazer pão seja geralmente necessária e, no forno, então você pode ...

Começou a amassar a massa com as mãos. Mesmo assim, o fogão teve que ser ajudado com uma espátula.
Estou assando agora no programa de bolo. No início do programa, Zorusha mistura a massa por cerca de 18 minutos. Eu não coloco nenhuma tigela. O forno acha que está tudo bem. Eu coloco a massa em um pão pequeno:
Sourdough - 220 g.
Água - 175 g.
Mel - 2-3 colheres de chá colheres.
Cominho - 2 colheres de chá colheres.
Pinhão - 2 mesas colheres.
Nerafina de milho. óleo - 1 colher de sopa. a colher.
Farinha de trigo integral - 340 g.
Sal - 12 g.
Eu viro a crosta na parte mais escura.
Assei por 1 hora e 10 minutos. Ou seja, desligo o forno antes de terminar o programa.

Não entendo, não existe farinha de centeio na América ??



Não sei fazer uma crosta frita

Não entendo, não existe farinha de centeio na América ??

Até recentemente, eu estava na aldeia onde moro em uma loja. Para algum lugar perdido. Você tem que comprar pelo correio. Além disso, havia papel de parede na loja; no caso do pão russo, é mais necessário o descascado. Ou seja, você tem que se examinar. O clima na América é diferente, mais farinha de trigo é cultivada aqui. Poucas pessoas usam farinha de centeio. Nos acostumamos com o trigo. Outras morais. Se as pessoas usassem farinha de centeio, é claro que estaria na loja. E não é lucrativo. Como eu entendo. Esses são todos os meus palpites, não estudei porque tudo é como é ...

Há muita farinha de centeio nos EUA, e sem qualquer nota, o que vejo com frequência no YouTube russo, tire a nota mais alta e me lembro imediatamente

“—Osetrin recebeu um segundo frescor”, disse o barman.

- Minha querida, isso é um disparate!

- Que absurdo?

- Segundo frescor - isso que bobagem! Existe apenas um frescor - o primeiro, é também o último. E se o esturjão é de segunda frescura, significa que está podre! "
Se você mora em uma cidade com pouca demanda por comida do Leste Europeu, então não há farinha nas lojas, tenho certeza que em Chicago, NY, etc., esse problema não é. Em Montana, a farinha de centeio não é frequentemente encontrada, no Walmart apenas Hodgson Mill Farinha de centeio, 5 libras - é a moagem mais grossa, na Amazon é mais barato levar algo em torno de 2,40 dólares por libra.Mas eu gostei da Farinha de Centeio Escura Orgânica do Vovô Bob, eu pego diretamente de seu site, imediatamente saco de 25 libras para 32 ye, eles têm dias de entrega grátis, que eu usei e comprei dois sacos de 11 kg de uma vez. É do tipo descascado e o fermento nele contido é louco.
Assim que comprei o carro, comprei um livro do autor do site theryebaker dot com, experimentei todas as receitas tremendo e agora mudei para o fermento. De pães de fermento gostei muito de pão finlandês com malte de centeio.

Se alguém dos EUA se interessar, escreva para pessoal, trocaremos telefones e compartilharemos receitas. Boa sorte!

Ruslan, olá.

Você poderia compartilhar uma receita completa de pão de malte finlandês? Aqui está a receita completa e o programa que você está usando. Agradeço antecipadamente!

Ruslan, olá.

Você poderia compartilhar uma receita completa de pão de malte finlandês? Aqui está a receita completa e o programa que você está usando. Agradeço antecipadamente!

Sim, claro, lamento não ter respondido de imediato, enviei a carta em mensagem pessoal.

Ruslan, você pode postar a receita aqui, por favor? Ou mande-me também, se não for difícil)

e aqui não coloque a receita por favor?

Eu também gostaria de ver

A princípio experimentei as receitas com fermento comum deste site e aí a minha família gostou da receita deste pão finlandês -, tentei inserir o link e o fórum avisou, por isso vou enviar o link para a receita no PM

em vez de xarope de milho escuro, uso melaço, programa 15 - forno manual. Vou escrever abreviaturas como no carro vai em ordem, R - 20 min, K-20, Rise 1-40, R2 - 45, R3 - 0, Bake - 1:10

Veja, com base na sua experiência, a consistência da massa e como ela se encaixa e faça seus ajustes.