Cogumelos suflê.

Ai que amor !!!! : bravo: É uma pena não ter essas formas, mas agora acho que AINDA

E ainda me gabo aqui que comprei hoje 2 caixas de 400g desses cogumelos - um dia desses vou tentar fazer eu mesmo Na quinta-feira, esses doces foram entregues em todas as lojas da marca Akkond, e outra amiga minha disse que os viu constantemente no mercado em Pechatniki Mas estou lá, nunca estive e não posso garantir esta informação: nea: eu mesmo comprei o prédio 1 na rua Novomaryinskaya, 36

Multar!! Estamos esperando com cogumelos !!

Caro Huska - Lyudmila Diga-me qual é a coalhada de Danone necessária na receita? Hoje fui dar uma olhada nos pacotes - está escrito Danone coalhada com cerejas, morangos etc., enfim, só com filler, mas você só precisa de coalhada - certo?

[porca]

porca, Irina! Isso é tão oficial? Com medo, não consigo me lembrar. Existe um danon sem enchimento ou não? Costumo usar baunilha com gotas de chocolate e bolas crocantes. Mas eles obviamente não se encaixam aqui. Mas como eu escrevi que adicionei danissimo (em vez de leite condensado), talvez fosse danissimo com baklava ou creme brulee.

[Jefry]

Jefry, Zhenya, responda. Diga-me, você comeu 15 gramas de ágar no suflê na proporção que Tortyzhka dá? Ou seja, 6 proteínas? É verdade, eu já embebi 20 gramas de ágar !!

sim, 15 gramas para 6 proteínas ... Mas também experimentei 20, fica um pouco mais borrachudo e dá para sentir o gosto do ágar.

Obrigado!! Já feito. : flores: Tentaremos com 20 gramas. Ficou muito denso, mas ainda não conheço o gosto. E a segunda porção foi feita de acordo com a sua tarifa. Além disso, vamos apenas tentar. Mas é mais fraco.

[Fugasca]

Fugasca, Eu informo, os moldes passaram com sucesso no teste. É verdade que algumas metades do suflê desapareceram em algum lugar durante a noite, mas a maioria sobreviveu ao esmalte:



Agar 15 gramas e coloque mais leite condensado para que fique mais parecido com o original. A cor acabou sendo creme puro. O sabor é incrível, é claro, não um a um, mas IMHO é assim que o corpo sente a ausência de conservantes.

Zhenya, como eles são lindos! E tão brilhante !! E por alguma razão eu tenho fosco. Eu me pergunto por que isso acontece? Não é de admirar que eles próprios saiam do molde e eu tenha que empurrá-los para fora.
E onde eles desapareceram durante a noite? Provavelmente o tambor começou!

cogumelos são simplesmente super !!!!!!!!!!!!!!!!!! 11

e não é o nome da menina Irishka por acaso?

e não é o nome da menina Irishka por acaso?

cogumelos são simplesmente super !!!!!!!!!!!!!!!!!! 11

O principal é que agora são muitos !!!

Husky, Lyudochka, estou batendo na minha testa! Estou deitado a seus pés! Não estou perguntando por mim, por Jeffrey! ele precisa de moldes! Você vê como ele é bonito! em geral, se você tiver moldes vazios por aí - não os jogue fora! Vou levar na ocasião !!! Jeffrey definitivamente precisa deles!

Svetik, muito obrigado pelo hformi! Mas você não precisa bater na testa, provavelmente ... Eu não sei, claro, quanto tempo isso vai durar, mas ontem eu não tinha suflê suficiente para espalhar em todas as formas. E mesmo tendo tentado fazer tudo muito rápido, no final já estava empurrando a massa praticamente agarrada. Portanto, um conjunto de 1 caixa pequena mais 1 caixa grande apenas para uma porção normal.

Huska, pedido cancelado! deixe os moldes para outros sofredores

e da próxima vez (online) espere por cogumelos de Jeffrey

[Jefry]

Svetik, está tarde. Todos os moldes que eu tinha foram encaminhados para as meninas em Kiev. Mas vou digitar quando for tratada com latas.
Em geral, tenha em mente que, se em algum lugar da cidade esses cogumelos forem vendidos a peso, eles serão embalados em grandes caixas de confeitaria, mas os cogumelos também ficam nas mesmas celas, apenas 20 pedaços grandes de uma vez.Quando fui comprar bombons em caixas para você, a vendedora me deu dois formulários grandes e disse que eram debaixo dos fungos pesados.
Jefry, então por que você tem cogumelos tão brilhantes e os meus foscos? você sabe a razão? Você apenas olha para você com um pássaro. Então, talvez você já tenha alguma conclusão?

[Jefry]

Sim, eu também me sento na emboscada e espero um relatório completo de Jefry quanto está lá e o que e quando é necessário jogar, para que os cogumelos certamente resultem

[Jefry]

Sim, eu também me sento na emboscada e espero um relatório completo de Jefry quanto está lá e o que e quando é necessário jogar, para que os cogumelos certamente resultem

Palavras provavelmente não funcionarão. Aqui, a tecnologia e suas variações são descritas mais de uma vez, mas, ao mesmo tempo, todos obtêm sucesso de maneiras diferentes. Melhor da próxima vez vou filmar todo o processo em vídeo, talvez fique mais claro?

Jefry, então por que você tem cogumelos tão brilhantes e os meus foscos? você sabe a razão? Você apenas olha para você com um pássaro. Então, talvez você já tenha alguma conclusão?

Não sei, eles seguem exatamente a superfície da forma. No topo transparente, os cogumelos são brilhantes, no fundo - mate.

[Jefry]

obrigado Jefry- Eu vou esperar

Por ocasião da chegada de convidados muito raros, fiz cogumelos inteiros - com pernas e chapéus:



À esquerda - "tecnológico" para uso interno ... As proteínas foram batidas como esperado, então o suflê ficou bem maior que da última vez e tivemos que preencher todos os moldes de silicone em uma fila. Então eu não deveria ter desistido de mais um ...

Então eu não deveria ter desistido de mais um ...

Vamos levar isso em consideração.

[Jefry]

Jefry - os cogumelos são superficiais Poderia nos contar detalhadamente o quanto, o quê e como fez, por favor. O fato é que outro dia tentei fazer, mas não deu em nada. O suflê nas formas nem deu congelar, embora tudo parecesse estar bem batido, desculpe: girl_cray1: tive que jogar tudo fora

Vou tentar ...
Mergulhe 15 gramas de ágar em 75 ml de água.
Eu moo uma "caixa de fósforos" de manteiga e um par de colheres de sopa de leite condensado até ficar homogêneo + vanilina na ponta de uma faca.
Separo 6 proteínas em uma tigela, na qual tudo isso será batido e colocado na geladeira.
Eu afofo o ágar embebido para que ele não voe inteiro para o xarope.
Açúcar gama 400 (2 xícaras) Deito um pouco de água com água, só para molhar toda e coloco no fogo. Quando a temperatura do xarope ultrapassa cem graus, adiciono meia colher de chá de ácido cítrico. Porém, se você tiver um termômetro, provavelmente poderá adicioná-lo imediatamente. Você não precisa pegar a bola.
A 125 graus, jogo o mingau de ágar na calda e mexo vigorosamente. Eu coloco o fogo no mínimo e começo a bater nas claras. Assim que surgem picos estáveis, levo a calda para ferver novamente e despejo nas claras com um jato de lápis próximo ao batedor. E depois dele manteiga com leite condensado. Todo. Mais alguns círculos com uma batedeira sobre uma tigela e rapidamente sobre as formas até que esfrie.

Muito obrigado

Desculpe, esqueci de perguntar - quantos moldes de cogumelos são necessários para essa quantidade de massa pronta? Tenho 4 formulários de 18 pcs. metades em cada

Desculpe, esqueci de perguntar - para tamanha quantidade de massa pronta, quantos moldes de cogumelos são necessários? Tenho 4 formulários de 18 pcs. metades em cada

Dependendo de quão luxuriosamente os brancos batem, ou algumas peças não serão suficientes ou sobrará um pouco. Na primeira vez consegui 20 peças (conta a partir da foto). E ontem - 28 peças e dois formulários totalmente preenchidos para os saboianos, como estes se encontram. Portanto, para uma dúzia de cogumelos mais seria o suficiente com certeza.

Fiz de tudo, enchi as forminhas e coloquei na geladeira;) Tinha muita massa, enchi o resto das formas de silicone para cupcakes em forma de rosas 6 pcs. Agora eu sento e penso como obter os cogumelos - você não pode colocar pressão nas formas, porque eles podem estourar, eles são muito finos E como você os consegue? Sub. Eu untei-os com óleo antes de colocar

[Jefry]

Você pode me dizer, quando você embebe o ágar na água, você obtém esse mingau? Ou mais fino?
Encharcado na proporção Jefry... Pegamos 75 g de água para 15 g de ágar.



A foto foi tirada imediatamente após o ágar ser inundado com água.

Eu comi o mesmo mingau

Irina, obrigada !! Só eu pensei que o mingau é quando mais fino. Bem, desde o mesmo mingau, então fui cozinhar o pássaro.
Como estão seus cogumelos? Funcionou? Você entendeu bem? Infelizmente, naquele dia eu estava ausente de casa e não pude responder.
Apenas pressionei o fundo do molde com meu dedo e as metades dos cogumelos saltaram.

Luda, na primeira vez que fiz - joguei tudo fora, na segunda vez, segundo a receita do Jeffrey, parece nada, mas eles teimosamente não querem pular do molde, mas eu vou empurrando, aí eles quebram . ao colar as metades, elas simplesmente derretem nas mãos que agora me interessam - o próprio suflê após a adição de manteiga e leite condensado, qual deve ser a consistência? Quando experimentei para peixe, o suflê ficou viscoso e espumante e eu apenas coloquei em uma concha no formato de um peixe - ficou lindo, liso e brilhante e não perdia a forma nem com o calor

Ira, acabei de comprar este suflê. E a primeira vez. Normalmente a primeira porção ainda pode ser alisada na forma, e já pode-se dizer que a próxima espalhou e empurrou. Sempre engrossava bem diante de nossos olhos. E desta vez consegui preencher (quase derramar) uma forma de bola, duas formas de fungos, 20 peças cada, e uma pequena forma de 16 cm de diâmetro, algo em torno de 3 cm de altura.
Aqui estou eu e penso. Vai congelar ou não? Nunca comi um suflê tão líquido.
Vou relatar em uma hora.
E aqui está outra coisa. Normalmente, depois de adicionar manteiga ou chocolate, a massa diminui bem diante de nossos olhos. Provavelmente quase a metade. E aqui podemos dizer que permanece quase o mesmo volume.
O que isso significa?

E isso significa que será

Lyudochka, como vai você? Ontem não esperei pelo seu relatório - fui para Lyulya

[Jefry]

Irinka, sinto muito! Eu apenas sentei no computador. Não houve tempo algum.
Você estava certo, ficou ótimo !! Tudo está congelado! Já dei a bola. Agora vou lançar uma foto, mas não tem decoração, só um suflê puro.
Ficou tão brilhante.



É verdade que ela esperava que o suflê acabasse sendo líquido e não trabalhasse muito nele. Como resultado, tenho buracos. Mas para mim não importa, já que cobri com mástique por cima.
Os cogumelos retiraram várias peças. Tudo saltou perfeitamente.

Jefry, Zhenya, um agradecimento especial pelas proporções.

Lyudochka, não tive dúvidas de que acabaria na primeira aula - você é especialista em confeitaria. Também gostaria de perguntar - você graxa moldes para cogumelos ou não?

Sim, mas não de todo. Se o molde for de silicone, eu não lubrifico (bola). Eu unto os cogumelos, mas uma vez eu vou limpar a esponja com óleo e eu passo por todas as duas formas de 20 fungos com esta esponja. Ao mesmo tempo, nivelo todas as irregularidades nos próprios fungos. Os formulários não são profissionais e perdem a forma com cada pressão.

E não temos vestígios de Agar ou pectina ,: cray: apenas gelatina. E daí ? Tudo sem marshmallows

Oh, há outra loja com cogumelos Akkond neste endereço? m. Kievskaya, Praça Europa, ponte pedonal B. Khmelnitsky, pav. 12 Existem apenas 2 endereços restantes no site, este está apenas no mapa. Você pode me dizer para não mandar meu marido "de trem em trem"

[Comilfo]

Comilfo, Eu vou todos lá e descobrir. Mas ainda não consegui. Não sei se existe ou não. E não consigo descobrir para onde ligar ou perguntar.

Hoje liguei para este telefone. Ninguém respondeu. É possível que hoje seja sábado, então ninguém está no escritório. Vou tentar amanhã se tiver tempo de ir. Ainda preciso ir ao mercado Dorgomilovsky. Está perto. Então vou cancelar.

Cogumelos excelentes,

mas acabaram de me mandar uns moldes de presente outro dia ... mas não tem receita ...

O tópico começa com uma receita. E aqui o leite de passarinho é um suflê muito bom.Apenas as proporções de ágar devem ser obtidas de Jefry. Então, eles mantêm sua forma e ficam lindos. Lustroso !!

[Comilfo]

Comilfo, Eu informo. Visitei a ponte B. Khmelnitsky hoje. Esses cogumelos não estão lá. Na tenda com este número vendem algum tipo de trapo. Andou, por precaução, olhou todas as tendas. Não, eles não estão lá.
Mas no mercado Dorgomilovsky, também ao lado da estação ferroviária Kievsky, há cogumelos, mas em pesos. Não em caixas. Mas eu escrevi antes que os cogumelos em peso também ficam nesses moldes. E ainda mais moldes. Para 20 fungos. São vendidos em quiosques com pastéis. Eu perguntei e eles me deram moldes vazios. Portanto, se o marido tiver tempo para ir ao mercado, você pode comprar moldes.

[rouco]

rouco, Muito obrigado! Estou abrindo uma empresa com o acordo do meu marido: D Espero que a conscienciosidade dele acorde na terça-feira, e eu também terei bolores

atordoado apenas beleza!

Eu comprei uma caixa de cogumelos de propósito, achei que o bolor ia ficar (embora eu adore esses cogumelos), e lá trocaram o bolor, não conseguiram, agora aprofundaram na área do boné e alguma decoração adicionada