Opção de centeio para Mulka 3101 (máquina de fazer pão)

Meus cumprimentos, senhoras e senhores! Depois de muitas experiências, decidi apresentar minha visão de assar pão preto.
Quais opções eu simplesmente não experimentei - nada funcionou ... Ou as mãos precisam ser formatadas ou o tempo não está voando ...
Como resultado, tive que parar na seguinte receita feita por mim mesmo:
água - 300 ml (quente)
vinagre de maçã - 50 ml
manteiga - 30 gramas
sal - 1,5 colheres de chá
coentro moído - 2 colheres de chá
kvass concentrado - meio saco
farinha de trigo - 270 gramas
farinha de centeio - 230 gramas
fermento seco - 2 colheres de chá

Joguei sal na água quente, joguei o óleo, despejei vinagre e meio saco de concentrado. Ele evitou que se dissolvesse, acrescentou farinha e coentro moído. Ele assou no modo n º 6, peso - 1 kg, crosta leve.
Resultado na foto:

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Kvass concentrado

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Eu realmente queria um preto e azedo, mas não há modo preto no meu fogão, e todos os conselhos que encontrei no fórum não ajudaram.
Ficaria feliz se alguém gostasse da minha "invenção"!

Tenho quase o mesmo HP, asso centeio no modo 4- "pão integral", experimento neste modo, talvez você goste.