Secagem e envelhecimento do pão - como, onde e quanto pão pode ser armazenado?

e eu tenho tal. nunca te decepcionar

Reuni aqui a experiência de armazenar pão por diferentes pessoas, diferentes propostas.

Admin, olá. Sou nova na padaria, posso dizer que sou recém-nascida, mas tenho uma família grande e já me perguntei. 1 . É possível assar, digamos, 3 pães para uso futuro e congelá-los, o que acontecerá ao descongelar o pão caseiro. Verificado com a fábrica, nada acontece? 2. É possível fazer massa de pão para sempre e simplesmente colocá-la no freezer e retirá-la quando necessário? Eu estudei seu fórum muito mal, talvez eu possa ler sobre congelamento no fórum. Não encontrei essa seção. Agradecemos antecipadamente.

O pão pronto pode ser congelado e descongelado se necessário - nada acontecerá com ele, o pão é normal.

No fórum encontram-se receitas de pão "long proof", quando guardado e revisto na geladeira.

Acesse o fórum, na seção LEVEDURA, e veja as receitas, selecione e fale com o autor da receita
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf

Em qualquer caso, primeiro você precisa aprender a assar pão. CONTEÚDO DA SEÇÃO "NOÇÕES BÁSICAS PARA AJUDAR E COZER"

Em Minsk, armazenávamos pão em uma caixa de pão de madeira.
Rapidamente ficou velho e mofado.
Em Israel, muitas vezes não vamos ao super,
compramos 2-3 pães.
Nós guardamos um em um saco de celofane na geladeira,
comemos em 3-4 dias (somos o segundo). O resto do pão
em sacos de celofane encontra-se no freezer
Câmera. Nós tiramos por sua vez.
O pão do freezer após 1-1,5 horas torna-se completamente
quão fresco. O sabor não perde.
Há mais de 19 anos armazenamos pão assim e estamos felizes.

pão de aço
em sacos de celofane encontra-se no freezer
Câmera

e eu corto o pão do freezer em fatias, tiro 2 a 4 fatias de cada uma e elas descongelam instantaneamente, basta colocá-las em um prato

Quando compramos pão, cortamos na loja.
Existe um aparelho. É mantido cortado em fatias.
Claro, se você não precisa de muito, pode levá-lo em fatias.
Só eu percebi, quando o guardei na caixa de pão, estava procurando
receitas de pão dormido, como jogar fora
Eu considero um grande pecado.
E agora você não precisa de receitas. O pão não estraga.
O que eu cozinho também é armazenado desta forma - um pão no congelador
câmara, uma na geladeira em um saco.

O pão guarda-se bem numa grande panela esmaltada.

A paz esteja com vocês, padeiros!

Pessoal

Eu me livrei desse problema uma vez e acho que para sempre
Amasso a massa ao máximo, mas assei em porções

Onde você guarda a massa na geladeira?

A paz esteja com vocês, padeiros!

Alycha-

Em um recipiente sob o papel alumínio na prateleira superior

Costumava assar um pão inteiro de 600 gramas de farinha, que às vezes era inibido de comer, é claro, o pão caseiro fica mole por muito mais tempo do que o pão armazenado
mas ainda
Então mudei para a fermentação fria, e mais tarde Tang-Zhong foi adicionado e o pão ficou supermacio.
E como eu gostaria de comê-lo tão macio e surgiu a ideia de apenas assar barras por menos

Amassei na quinta, assei metade no sábado e agora ainda está assando

Obrigado - vou anotar. Congelar também é bom - mas o freezer não é de borracha

Resumindo, não entendi que tipo de pão deve ser assado para não endurecer por mais tempo.

[Um pouco mais longo]

Asse qualquer tipo de pão, qualquer pão tem uma vida útil curta

Como é Um pouco mais longo salvar, leia aqui CONTEÚDO DOS INGREDIENTES E ACESSÓRIOS PARA A SEÇÃO DE PÃO

Quanto ao armazenamento em um lenço de papel e um saco de lenço de papel, não entendi a conclusão - se vai ficar velho lá. a questão é: o que exatamente vai estar na sacola, e se você embrulhar firmemente com uma toalha, então não? uma questão de princípio, porque compraram linho e só estava recolhendo para cortar em sacos. mas se for armazenado dessa maneira pior, não irei, é claro.

Secagem e envelhecimento do pão - como, onde e quanto pão pode ser armazenado? leia o começo do tópico

[Katy]

Katy, se você recorrer a sua experiência de vida, curso de física escolar e bom senso para obter ajuda, então você vai entender tudo sozinho
Um saco de pano, toalha, etc. é permeável à umidade. Isso significa que, em um pacote assim, o pão endurece mais rápido.
O saco de plástico não deixa passar a umidade, tudo o que evaporou do pão permanece no saco, respectivamente, a evaporação do pão será menos intensa e o pão vai envelhecer mais lentamente. Mas, com o excesso de umidade, pode ficar bolorento.
Portanto, decida dependendo da composição do pão e da vida útil esperada.

E se for mantido no frio, vai durar mais?

Experimente e compare os resultados

Mais longo, mas menos saboroso

Concordo, o sabor não é tão agradável como inicialmente.

Guardei na geladeira, em uma caixa de pão (plástico comum) em uma sacola de lona, ​​e em uma sacola plástica, gostei principalmente da nova experiência em uma panela de inox, com uma dupla camada de toalha de linho sob uma tampa de vidro com um buraco. Não é esteticamente agradável, mas a qualidade do pão 👍

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Sempre mantive o pão em uma sacola normal. Depois que comecei a assar pão, pensei em comprar uma caixa de pão. Pensei muito, escolhi, procurei informações. Um grande pote de barro vermelho com tampa era o ideal. Braseiro)) O pão nele é armazenado por muito tempo e permanece macio e fresco, pois não sufoca, sem odores estranhos, etc.