Berinjela ungida "Ogonyok"

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
Berinjela	500 gramas
alho	5 fatias
suco de limão	meio limão
azeite	4 colheres de sopa. eu.
Pimenta	7 pcs.
Alcaravia	0,5 colher de chá
colorau doce seca	1 colher de chá
sementes de coentro	7 pcs.
sal marinho	boa pitada
açúcar mascavo	boa pitada

Método de cozimento

Lave as berinjelas, seque, embrulhe bem cada uma em papel alumínio, com o lado brilhante para a pele. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 40 minutos (até ficar macio).
Deixe esfriar um pouco e descole. Corte em pedaços, dobre em um recipiente de porcelana, adicione a marinada. Misture delicadamente. Feche o recipiente com a tampa e leve à geladeira (pronto em 4 horas, e o sabor é melhor manifestado em 12 horas).
Marinada: em uma frigideira limpa e pré-aquecida, aqueça o açúcar, a pimenta, os caroços de cominho, a páprica e os coentros até “revitalizar”. Transfira imediatamente para um pilão de madeira, triture bem, acrescente sal, suco de limão, alho e triture novamente. Adicione OM, misture.

Hora de preparar:

1 hora

Programa de culinária:

Forno

cozinha nacional

búlgaro

Observação

Nesta marinada os "azuis" mostram toda a riqueza do seu paladar.
O principal é ter tempo para pegar um pedaço de pão quente do lavrador-Panasik!
A simplificação da marinada é possível; o gosto, claro, muda, mas não “crítico”.