Assar em KENWOOD BM350.

Dessa maneira https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1418.0
Discutido aqui "Massa rústica"

Olá.
Joguei fora 2 misturas de receitas do livro que veio com nosso forno.
Agora, por minha própria experiência, posso dizer que não vou assar de um livro com certeza (e eu também não aconselho você).
Pão italiano já assado três vezes segundo a receita deste site. Ficou ótimo e saboroso.
Amanhã no Natal vou fazer Pãozinho "PinaColada" com frutas cristalizadas (a receita também é do site).
Meu conselho a você, leia atentamente as recomendações (elas são fornecidas aqui no site). Só então escolha uma receita e leve ao forno. Boa sorte.

Eu faço massa para bolinhos, bolinhos, macarrão, pãezinhos, pizza no 10º programa. Se a massa não tiver fermento, tiro no primeiro guincho. (Para economizar tempo) Se um ciclo completo passar, tudo bem.

pegue qualquer receita do fórum, apenas preste atenção aos volumes: no granel há uma "xícara" para 240 ml de líquido (isso é cerca de 150 g de farinha), e nos kenwoods, xícaras para 450 ml de líquido. Posso mandar minhas receitas, comprovadas, estão todas em gramas

Olá, aqui estou sofrendo com receitas, nada funciona do fórum, você pode pedir para jogar fora suas receitas, se ainda for relevante, caso contrário essas mensagens foram há muito tempo

Posso pedir receitas para kenwood bm 350 também? caso contrário, não há muitas receitas no livro.

Nos manuais russo e inglês anexados à máquina, esse modo é simplesmente chamado de massa. No suplemento de receitas em inglês, este modo é denominado massa \ massa. Isto é, presumivelmente, você pode fazer massa para bolinhos de massa nele, certo? E quem verificou a linha de sua máquina de fazer pão? Novamente, posso agendar as etapas no tempo. Sempre me pareceu que a massa não precisa de crescer ???

Diga-me por que minha massa está sendo assada? 2 vezes sobredimensionado. Sove a massa em pãezinhos, mas não levante, o pão martelado é cozido. Quando você obtém a massa? por que não escolhe?

Eu não entendo .. As instruções não dizem nada sobre a massa

Diga-me por que minha massa está sendo assada? 2 vezes sobredimensionado. amasse a massa em pães, mas não levante, o pão martelado é cozido. Quando você obtém a massa? por que não escolhe?
Eu não entendo .. As instruções não dizem nada sobre a massa

Pelo que entendi por suas palavras, o modo Massa não significa assar pão.
No modo Massa, a massa é amassada 2 vezes, sendo 1 levedura longa - aqui termina o programa e o visor é reiniciado.

Em seguida, você precisa puxar a massa para fora do x \ ne colocá-la em uma forma ou de outra maneira e, em seguida, assar em um \ n frio ou no forno - prova e opções de cozimento são possíveis.

O que você deseja obter com o regime Dough?
Há quanto tempo você tem este programa?

[Hilda]

Sempre me pareceu que a massa não precisa de crescer ???

Hilda, a massa sem fermento precisa de "descanso" depois de amassada. Um dos segredos de bons bolinhos ou waffles (de consistência diferente) é deixar a massa repousar ou repousar por 15-20 minutos ...

Pelo que entendi por suas palavras, o modo Massa não significa assar pão.
No modo Massa, a massa é amassada 2 vezes, sendo 1 levedura longa - aqui termina o programa e o visor é reiniciado.

Em seguida, você precisa puxar a massa para fora do x \ n e colocá-la em uma forma ou de outra maneira, e depois assá-la no x \ n ou no forno - há opções para revisar e assar.

O que você deseja obter com o regime Dough?
Há quanto tempo você tem esse programa?

o que eu esperava: carregue todos os ingredientes, começa a amassar, talvez esquente um pouco, depois de um tempo dá sinal e tiro a Massa, ou deixo aí, quente para que caiba um pouco . Então eu pego e trabalho em ...
o programa dura 1,30 minutos. Não dá sinal de fim de amassamento, mas a seta no display desce mais e mostra o cozimento do pão, e depois já ..............

Peço desculpas, meu marido se distraiu, acabou descobrindo, vou tentar de novo, se ele tiver razão, Aí a questão está encerrada. Obrigado. Vou escrever após o teste .. o que é o quê.

Isso mesmo, não há sinal após a mixagem, 30 minutos. amassando, então a flecha desce não para assar, mas para revisar. A massa está subindo e só emitirá bipe depois disso, ou seja, após 1 hora. Não há pastelaria lá.

Isso mesmo, não há sinal após a mixagem, 30 minutos. amassando, então a flecha desce não para assar, mas para revisar. A massa está subindo e só emitirá bipe depois disso, ou seja, após 1 hora. Não há pastelaria lá.

Sim, tudo está correto.
Eu fiz isso, obrigado.

Ontem compramos um Kenwood BM350. Fiz o primeiro pão de acordo com a primeira receita dos suplementos. livros por 500 gramas, e até tentei pesar a farinha com balança - ao observar, a massa me parecia fina, mas a farinha ficava nos cantos da forma (bom, são bagatelas - enfiei o dedo), em geral , não ficou claro o que foi cozido. Aí tentei amassar um pão de 1 kg seguindo a mesma receita inicial, só que agora coloquei a farinha no meu medidor pessoal (para a coluna "farinha"), pois a essa altura eu procurei na internet como a massa deveria parece que - parecia que a massa saiu quase como deveria, mais dura, mas não uma bola - tudo rosa, mas cozido com uma enorme cavidade no meio. Mas o principal batente de ambas as tentativas é que a parte superior permanece TODA branca, ou seja, não há dúvida de qualquer crosta. Porque isto é assim? Está tudo assado por dentro, as laterais são boas e a parte superior geralmente é branca, já vou voltar à loja se a terceira tentativa falhar esta noite. Que especialidade eu sou em massa de fermento caseiro e assando no forno! E aqui ...

Todas as suas perguntas respondidas aqui Noções básicas de amassar e assar https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 e na seção Fundamentos de cozimento - estudo, muitas perguntas serão removidas de uma vez.

Um buraco no meio - três razões principais: muito líquido, muito fermento, impermeabilização pobre.
Cuidado com o kolobok primeiro

Caros usuários do fórum, ajudem !!!!!

Comprei 350 das minhas mãos, de uma amiga que "usei algumas vezes", e percebi que não era dela.
Na aparência o fogão está em ótimo estado, e não quero acreditar ainda nesses problemas de tecnologia, prefiro pensar que é a curvatura das minhas mãos (((

O problema é o seguinte: estou lutando há uma semana, tenho cozinhado de acordo com receitas diferentes tanto do fórum quanto de um livro, o que eu não fazia mais e pesava os ingredientes tanto a olho quanto medindo colheres, e cobriu a janela para que o calor não vá embora, mas o resultado é o mesmo
O PÃO ESTÁ PESADO NÃO SOBE, mas se subir, pousa, e na saída tenho um tijolo que é muito difícil de cortar, um tijolo tão bom assado (((((

O QUE ESTOU FAZENDO DE ERRADO?

Maria, o fermento é testado? Obviamente não é o fogão, mas o fermento. Maria nos conta tudo em detalhes: quanto e o que foi colocado, como foi amassado, formado o pãozinho?

fermento em grânulos, não me lembro da empresa, hoje vou comprar outros "ativos", ainda não troquei o fermento.

obrigado, espero que meu pão esteja curado

Maria, se a máquina amassa a massa e depois assa, verifica-se que ela desempenha todas as suas funções.

O QUE ESTOU FAZENDO DE ERRADO?

Tente fazer amizade com pão a partir daqui Noções básicas de amassar e assar https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

ANSOL, e você pode me enviar receitas para kenwood bm 350, agradeço antecipadamente.

[kpiks]

kpiks pegue o link
🔗
Meninas e meninos dêem um tempo fugaski! Há um link no fórum para baixar o arquivo do livro de receitas!
Obrigado e espero sua compreensão!
Shl E deixando seu endereço aberto, você dá aos spammers outro endereço para lixo de spam, além do mais, o seu!

e também minhas receitas são coletadas aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=65378.0 e aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9934.0
folhear, pode haver mais receitas

[PÃO DE LEITE]

Bom Dia. Um novo em seu fórum.
Gostei de uma receita. Até meu irmão de 13 anos faz esse pão.

PÃO DE LEITE

Momento suave de levedura seca 1,5 colheres de chá (de preferência medido a partir do kit
Farinha - 500g. (Eu peneiro das cinco usuais)
Sal -1,5 colheres de chá. dimensional
Açúcar - mesa 1,5. mentiras. dimensional
Óleo de ameixa. - 2 colheres de sopa comum
Leite - 350 ml.
Método e sequência de cozimento.

Despeje o fermento no fundo do balde e a farinha peneirada. Então tudo está em ordem e o leite dura. O leite pode ser diluído com água, faço 200 leite e 150 água, o líquido tem que ser morno !! (leite e água) ou apenas leite
Asse 1 modo 700gr. crosta média. No final do processo, retire o pão, é melhor tirar a batedeira do pão quente. Em seguida, embrulhe em uma toalha e deixe descansar por mais tempo, para melhor.
Bon Appetit a todos

Por favor me diga quem sabe! Não consegue encontrar em nenhum lugar qual é a temperatura no forno no modo "assar"?

o que é xarope dourado?

Por favor me diga quem sabe! Não consegue encontrar em nenhum lugar qual é a temperatura no forno no modo "assar"?

Posso sugerir medir com um termômetro com uma faixa de até 250. Suponho que de 200 a 250.
Meu VM-350 não está quente o suficiente. Então em um lote de 1 kg coloco não mais que 750-800 g de massa (a soma das massas dos ingredientes) e no modo de crosta "frita" mais escura que o pão integral dourado não funciona. Além disso, os produtos assados ​​aumentaram ligeiramente recentemente. Eu trato o fermento em maceração por 30-40 minutos.

Diga-me, por favor, esqueci onde encontrei o quanto o programador é zerado? Sem olhar, liguei para pão, mas não é o programa certo.
Quanto tempo esperar com o plugue puxado para reorganizar o programa? Ou você pode alterá-lo durante o lote?

Diga-me por que não consigo o bolo, cuja master class está na página principal da seção de pães. Assado três vezes, fica meio assado, pesado. O pão é sempre excelente, a farinha, o fermento são controlados, a temperatura e a etiqueta são mantidas. obrigado

Porque a massa para pão e para kulich de diferente composição e consistência
Sobre bolos de páscoa aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0
Sobre cupcakes aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=187.0

Obrigado pela sua resposta, entendo que seja diferente, mas afinal a master class se chama Bolo de Páscoa e a disposição dos produtos é descrita em etapas e é para esta máquina de pão

Natália, aqui no site encontrei uma receita de bolo de Páscoa - amassar a massa na máquina de pão e assar na panela elétrica. Mas inicialmente, como aponta o autor, uma receita para uma máquina de pão. O bolo ficou delicioso! Até três assados ​​(minha família adora o feriado brilhante da Páscoa!) - tudo é perfeito! Assado em um desenho animado. Se estiver interessado, posso procurar a página de receitas.

Pessoas, me diga. Por favor, já uso esta máquina de fazer pão há 5 anos, estou muito feliz com ela, já me esqueci da última vez que comprei pão. Funciona sem falhas, acho que não há melhor máquina de fazer pão, embora possa comer, mas a minha está muito bem para mim. Mas ultimamente, quando asso pão, quando o tiro já pronto, muitas vezes há lugares ao longo das bordas do pão, nas laterais do pão, onde fica sal e farinha não misturados. Quem faz isso acontece, o que precisa ser feito para que tudo se misture perfeitamente. Quando acabamos de comprar, houve um problema que o pão não cresceu bem, e li isso quando você colocava o pão para assar. então você precisa polvilhar sal separadamente nos cantos, açúcar em outro canto e fermento no terceiro canto. Comecei a fazer isso. o pão cresce perfeitamente. mas havia outro problema que esses ingredientes não se misturavam bem. Por favor informar. como ser Para que o pão fique homogêneo e cresça bem.

[Lenok1980]

Lenok1980, Eu tenho o 350º e o 450º Kenwoods. Assim, o primeiro amassa a massa muito melhor. E o seu problema pode ser resolvido de forma muito simples: despeje o óleo em um balde direto na batedeira, misture o fermento e o açúcar em um líquido quente e despeje tudo no balde, depois toda a farinha e o sal na farinha. E o início do programa. Tudo sempre funciona muito bem. 350 em lote-besta

E, claro, controle o pãozinho, e pelos cantos com uma espátula de silicone pode empurrar a farinha na fase de amassar))))))

Lenok1980, tenho os Kenwoods 350 e 450. Assim, o primeiro amassa a massa muito melhor. E o seu problema pode ser resolvido de forma muito simples: despeje o óleo em um balde direto na batedeira, misture o fermento e o açúcar em um líquido quente e despeje tudo no balde, depois toda a farinha e o sal na farinha. E o início do programa. Tudo sempre funciona muito bem. 350 em lote-besta

Muito obrigado pela dica. Eu nunca teria pensado nisso. Amanhã farei pão, com certeza tentarei.
E o óleo na batedeira, é para que seja melhor tirado do pão?

E, claro, controle o pãozinho, e pelos cantos com uma espátula de silicone pode empurrar a farinha na fase de amassar))))))

Sim obrigado

[Lenok1980]

Lenok1980, claro, você entendeu tudo corretamente sobre o mixer

Comecei a assar pão de acordo com seu conselho, portanto, além de não haver lugares mal misturados agora, o próprio pão ficou bonito, uniforme e cresce mais do que antes. Obrigado pelo conselho.

[Lenok1980]

Lenok1980, Estou muito feliz que tudo está dando certo para você !! Eu mesmo não consigo imaginar a vida sem minha amada Kesha !! Pão delicioso para você!