Valgaska roll em uma panificadora

Sim, adoraria, mas não sei onde consegui-los.

Sim, adoraria, mas não sei onde consegui-los.

Disponível em várias farmácias. A farinha de 1ª série aparece periodicamente no Metro.

Oh, obrigada! Não pensei na farmácia. Raramente visito o metrô. Recentemente, porém, fomos lá especialmente para o Alasca, enquanto meu Rollsen estava sob garantia de conserto, e agora simplesmente não podemos viver sem nosso pão.

[Espantalho]

Disponível em várias farmácias. A farinha de 1ª série aparece periodicamente no Metro.

Novamente fiz uma pergunta: comprei farelo de centeio na farmácia ontem, mas, provavelmente, algo está errado. Eles são moldados em bolas. Talvez esmagá-los?
Espantalho, por favor, diga.

[Espantalho]

Novamente fiz uma pergunta: comprei farelo de centeio na farmácia ontem, mas, provavelmente, algo está errado. Eles são moldados em bolas. Talvez esmagá-los?
Espantalho, por favor, diga.

Tente embeber a bola e veja como ela se comporta. Se ficar encharcado em mingau, despeje-o como está, mergulhe você mesmo.

Na minha farmácia, primeiro são umedecidos separadamente, porque ainda não se misturam bem ao amassar.

Na minha farmácia, primeiro são umedecidos separadamente, porque ainda não se misturam bem ao amassar.

Despeje a água da receita no balde, despeje o farelo nele e deixe descansar. Deixe-os de molho. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes e inicie o programa.

Obrigada! Nós tentaremos

[Espantalho,]

Espantalho, na Panasonic você pode ter líquido na parte inferior e ingredientes secos na parte superior?

[Espantalho,]

Espantalho, na Panasonic você pode ter líquido na parte inferior e ingredientes secos na parte superior?

Mesmo necessário. Venho fazendo isso há muitos anos (já que estou acostumado a esquiar), apesar das instruções opostas nas instruções do Panasonic.

Considero o método mais confiável quando o líquido está no fundo, a farinha está no topo.

Obrigada! Vou tentar.

Obrigado pela receita excelente - o pão é incrível! Peguei 300 g de farinha premium e 200 g de espiga Totem de moagem grossa. Eu também tenho uma relação difícil com a farinha integral, mas esta é ótima, sem furos. Sim, requeijão caseiro, de teor de gordura desconhecido, está tudo de acordo com a receita, nada a acrescentar. Ficou muito bonito, com um teto convexo, mas tem um gosto bom !!! E o que eu só faria, sem essas artesãs!

Aqui eu assei de novo, acabou um pão com um nariz, para ver 105 gramas de queijo cottage no nariz sumiram

🔗

Obrigado pela ótima receita. Tem assado várias vezes e sempre um bom pão!

[Natasha]

Natasha, então me arrastei para esta receita. Muito obrigado!

Levei 250 g de farinha integral e 250 g de farinha premium, o resto fica estritamente de acordo com a receita. Eu não acrescentei mais nada. A princípio pareceu que era preciso acrescentar um pouco de farinha, mas ela não se apressou. Acabou sendo um kolobok incrível. Coloquei em FRANCÊS. Subi até o próprio telhado, mas quando comecei a assar, como você disse, o telhado caiu um pouco. Mas muito gostoso.

Só consegui tirar uma foto disso:

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Obrigado, fui desenhar.

Nda ... Poucos sobreviveram até a sessão de fotos ...

Produtos de confeitaria com queijo cottage (no sentido de que o queijo cottage é adicionado à massa) é algum tipo de especial, aqui você pode sentir a adição deste queijo cottage nele. Textura, gosto ...

Não sinto o queijo cottage no pão, mas os produtos assados ​​são realmente especiais! Eu realmente gosto do sabor. Obrigado novamente!

Obrigado pela receita, feita a partir de uma mistura de trigo premium (300 gr.) E grão integral (200 gr.). Elevado até a tampa. Não senti a coalhada

Obrigado pela receita, feita a partir de uma mistura de trigo premium (300 gr.) E grão integral (200 gr.). Elevado até a tampa.Não senti a coalhada

Não, o queijo cottage em si não é sentido lá (o sabor do queijo cottage em si). O cozimento com a adição de queijo cottage tem seu próprio sabor reconhecível. Não consigo explicar direito, eu acho.

Eu apenas balancei um rolo para fora do balde. Elaborado no programa "Pão doce". Um minuto após o início do cozimento, olhei pela janela para o HP. O pão descansou contra a tampa. No processo de cozimento, o burro mede 2-3 cm. Como resultado, temos uma crista no telhado. É verdade que durante a amassadura havia sobreposições, a começar pelo fato de que a farinha acabou sendo apenas 400g, a que faltou teve que ser recheada com semolina. Coloquei a massa em todos os ingredientes, menos a farinha e a laje. óleos. O pão acabado esfria, deitado de lado: tenho medo que ele se assente na vertical, de tão fofo. Fico sabendo do gosto em uma hora e meia, infelizmente não aguento mais.

Receio não aguentar mais.

E mais não é necessário, em geral ...

O sabor é ótimo, principalmente a crosta. E eu tinha muitos deles, porque sob o teto erguido havia uma "cratera" do tamanho de um punho. Por que o caroço assenta durante o cozimento? O aumento da massa é geralmente observado.

O sabor é ótimo, principalmente a crosta. E eu tinha muitos deles, porque sob o teto erguido havia uma "cratera" do tamanho de um punho. Por que o caroço assenta durante o cozimento? O aumento da massa é geralmente observado.

Ou a umidade é alta (reduza o líquido) ou o programa é muito longo (em francês quase sempre diminui). Se o programa for bastante longo, a massa para de repousar, porque tem muito açúcar, o fermento está trabalhando muito ativamente.

O fermento era de 21g, a água ficava estritamente de acordo com a receita, no modo “Pão doce” (2h55min). Da próxima vez, vou tomar 10-15g de fermento.

Não, não estou falando nada sobre isso. Tem muito açúcar na receita. Este é o melhor alimento para fermento. Portanto, eles estão furiosos e os programas expostos para eles podem acabar sendo muito longos (ou seja, quando o HP começa a assar, o pico de fermentação já passou). Mas você pode tentar "curar" esse problema reduzindo o fermento. Aqui você está absolutamente certo. Ou definindo um programa curto (ou seja, menor tempo de fermentação).

Antes, assei pães com mingau de aveia (e aveia), eles contêm aproximadamente a mesma quantidade de açúcar, mas 1 hora de fermento. eu. O pão acabado é doce, mas o açúcar não é sentido aqui. Mas, enfim, para a receita

Antes, assei pães com mingau de aveia (e aveia), eles contêm aproximadamente a mesma quantidade de açúcar, mas 1 hora de fermento. eu. O pão acabado é doce, mas o açúcar não é sentido aqui. Mas, enfim, para a receita

O açúcar não é sentido, porque há mais fermento e eles têm tempo para "comer" mais açúcar. Reduza inequivocamente. Então a quantidade de fermento será adequada à duração do seu programa e não haverá buracos no telhado e ao gosto (o pão ficará mais doce).

[Espantalhos.]

Hoje, finalmente, também assei este pão.

Eu não tive absolutamente nenhum tempo para mexer com ela. Não havia grana, tampouco um programa longo. Carreguei tudo no HP (150 gr CZ + 350 VS de trigo) e no "Pão doce". No meio do programa, ela tirou a massa e a trançou em uma trança (afinal, um pãozinho!) E pronto.

Aqui está o resultado:

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Não direi nada ao gosto, estamos à espera de convidados, mas acho que vai ficar uma delícia! (como todo mundo em Espantalhos.)

Obrigado ao autor!

Quem me dera que os convidados ficassem cheios de admiração e inveja!

Quem me dera que os convidados ficassem cheios de admiração e inveja!

E assim foi! Delicioso e não problemático! Obrigado novamente!

[Natul]

Natul, e você assou este pãozinho no forno?

Amassei massa (embora desta vez na BT), procurei na revista do Boris - bvallejo, ele assou em 220 gr. (Eu entendo isso sem convecção). Significadoce com convecção, fio 200 gr.

Estou pensando que se esse rolo não for muito, tenho medo de queimá-lo por bw ...

P.S. Natul, outra pergunta ... você mesmo calculou a quantidade de água ou na coleta foi exatamente 260 ml. ?

O referido Boris tem exatamente 200 ml de água. ... e menos sal ...

Ah, lan, meu sonnya roll é exatamente o mesmo na TVmasminha receita, outra hora podemos balançar no Boris, no sentido de sua receita e tecnologia ...

[Natul]

Natul, e você assou este pãozinho no forno?

Amassei massa (embora desta vez na BT), procurei na revista do Boris - Bvallejo, ele assou em 220 gr. (Eu entendo isso sem convecção). Significadoce com convecção, fio 200 gr.

Estou pensando que se esse rolo não for muito, tenho medo de queimá-lo por bw ...

P.S. Natul, outra pergunta ... você mesmo calculou a quantidade de água, ou na coleta foi exatamente 260 ml. ?

O referido Boris tem exatamente 200 ml de água. ... e menos sal ...

Ah, lan, meu sonnya roll é exatamente o mesmo na TVmasminha receita, outra hora podemos balançar no Boris, no sentido de sua receita e tecnologia ...

Nunca assei no forno, para ser sincero. Na minha opinião ... E 200 graus para começar a assar está bom. O pão deve "explodir". Em seguida, você pode reduzi-lo observando a rapidez com que começa a tingir. Manteiga tortas com muito leite, açúcar e gordura, começo a assar a 180 com convecção (isto é 190-200 graus em um forno convencional). Portanto, para este pão, a temperatura é de 200g. com convecção será normal.

A água é selecionada. As receitas de fábrica nunca especificam água. Seus tecnólogos calculam em função do teor de umidade da matéria-prima.

[Espantalho]

Espantalho, Natasha! Estes são os meus rolos Valga!
Essa é da HP, de farinha de 1ª classe, "estritamente de acordo com a receita!"


E este aqui foi assado no forno, 300 g de farinha de alta qualidade + 100 g de CZ em forma de esponja, amassado em HP no modo Massa, foi até uma pena tirar do balde - que cúpula foi maravilhoso, da próxima vez vou assar no HP.


Gostei do pão, migalha tenra. crosta...
Obrigado, Feliz Ano Novo! 🔗

Ambos são excelentes! Excelente miolo fermentado com perfuração média!

O chá é muito saboroso, embora eu também tenha adicionado 3 gotas de passas e essência de rum. É verdade que ela cheirava muito fraco, apenas se você cutucasse o nariz. Obrigado pela receita.

O chá é muito saboroso, embora eu também tenha adicionado 3 gotas de passas e essência de rum. É verdade que ela cheirava muito fraco, apenas se você cutucasse o nariz. Obrigado pela receita.

Pensei em não matar!

Nata, ontem assei seu pão quase de acordo com a receita. Usei somente farinha do sol, já que não tinha tsz em casa, tinha preguiça de ir ao armazém, e os restos de queijo cottage caseiro devem ser descartados
Peguei fermento fresco. A massa acabou ficando líquida, então, durante a mistura, acrescentei farinha. O pão ficou enorme, o telhado estava ligeiramente amassado.
Gostei muito do sabor. Fotografei o que restou dela hoje. Pego a receita para uso constante com excesso de queijo cottage. Vou medir menos fermento e água para a farinha premium. Obrigado pela receita

[Tatiana_C]

Tatiana_C,

Beleza! Pães de coalhada sempre têm alguma nota característica, consistência de miolo. Eu gosto muito disso.

Eu, agora também

Excelente pão! A receita é excelente.

[Ang_lika]

Ang_lika,

Eu também adoro, preciso assar, senão não compro há muito tempo jogo de damas Pão Valga))

Em - a partir de 400 g de farinha em 1 programa (principal)




Perfumado yyyy! Crosta fina e macia. Enquanto esfria. Beleza.
Obrigada!

[Irinap]

Irinap,

Chic, tudo está com ele !!

Eles me mandaram para este bolo do tema Panasikov.
Vou tentar assar. Que coque interessante! A coalhada ainda não está pronta. Esfria, depois drena ...
E assim que ... então!
Obrigada!

[mamusi]

mamusi,

Você não vai se arrepender. Um pão com carácter e sabor distinto. Em geral, os produtos assados ​​da coalhada são muito interessantes.

Em geral, os produtos assados ​​da coalhada são muito interessantes.

Eu sei!
E eu amo muito isso!

[Nata]

E eu passei do tema Panasonic para este coque. Há apenas queijo cottage

fermento prensado / seco 25g

Nata, Eu tenho uma pergunta para preencher. Tenho o fermento comprimido "louco". Eu coloco 5 gramas deles em 500 gramas de pão de trigo, senão tudo - o telhado do pão rasga, fede, em geral, um buquê cheio ... Quanto você acha que eu deveria colocar então? Eu não brigo contra a parede, mas definitivamente não vou colocar 25 gramas - porque o pão vai fugir antes mesmo de assar

[Svetlenki]

Svetlenki,

Bem, coloque-o na coluna 10. Este é um valor normal. Não muito e não o suficiente.

[Nata]

Nata, Eu de novo com pão cozido (coloque um pouco de açúcar)
O que! Ainda quente, esfriando. Assado na HP, mas coloque na forma.