Panquecas com kefir e vodka

[Larissa]

Larissa, o problema está na massa, pelo que entendi Normalmente acontece quando a massa não tem uma ligação forte, não há ovos suficientes. Como você ajustou muito a massa adicionando farinha e líquido, isso pode ter afetado o cacho e você teve que adicionar mais 1-2 ovos (dependendo da quantidade de massa). Isso pode ser verificado imediatamente, ao assar a primeira panqueca, se houver algum defeito, é necessário ajustar imediatamente o amassamento da massa.

Muitas pessoas assaram essas panquecas com vodka, o que pode ser visto pelo número de páginas e comentários, não houve queixas.
Também asso muitas panquecas, diferentes - receitas aqui Aqui está uma panqueca rosada, mas panquecas e waffles))

Tatyana, eu já entendi qual foi o erro. O fato é que asso panquecas bem finas e, a julgar pelas fotos, as suas são bem exuberantes. E eu diluí e diluí para minha densidade usual. E me parece que se eu apenas diluísse com água ou kefir, o efeito gelatinoso não teria sido, mesmo sem ovos adicionais, e água fervente deve ser despejada com moderação. Em geral, ela não girava de cabeça para baixo, ela quebrou o equilíbrio e teve o que tinha, e meu marido me livrou de assar panquecas exuberantes. Depois de fermento cozido, fofo, perfurado, e ele disse que as panquecas são grossas, você não sabe assar. Agora eu asso tão fino que as pontas quebram

[Larissa]

disse que as panquecas são grossas, você não sabe assar.

Larissa, leve seu marido para a tela de nosso fórum, mostre nossas panquecas, deixe-o ver que panquecas diferentes existem - talvez ele mude de ideia.

[Larissa]

Agora eu asso tão fino que as pontas quebram

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Larissa, você despejou água fervente em um jato fino na massa? Mexa bem e vigorosamente? Talvez isso pudesse ter acontecido se você adicionasse toda a porção de água fervente de uma vez e só então misturasse a massa até ficar homogênea, e adicionasse todas as porções subsequentes em grandes volumes de uma vez. Em geral, faço a massa inicialmente com uma consistência quase como um muffin clássico ou como uma massa muito, muito grossa para panquecas. Além disso, não deixo por 30-40 minutos, mas despejo imediatamente em água fervente em um jato fino, mexendo, até que a consistência de massa para panquecas finas seja conveniente para mim. Às vezes, se eu começar uma porção dupla de massa, no final de assar as panquecas ela pode engrossar um pouco, nesta versão eu adiciono um pouco de água fervida comum.

Larissa, você despejou água fervente em um jato fino na massa? Mexa bem e vigorosamente?

Ilona, ​​com uma das mãos interferia na batedeira, com a outra derramava água fervente, de verdade, sem muita cerimônia.

Larissa, leve seu marido para a tela de nosso fórum, mostre nossas panquecas, deixe-o ver quais são as diferentes panquecas - talvez ele mude de ideia

Tatyana, ele é tão conservador, não dá para somar nada no pão, a gente luta por cada semente, grão