Centeio-trigo 50/50 (máquina de fazer pão)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de centeio	250 g
Farinha de trigo	250 g
Água morna	120 + 240 ml
Malte de centeio	2 colheres de sopa. eu.
Extra-R	1 Colher de Sopa. eu.
Açúcar	1,5 colher de sopa. eu.
Sal	1,5 colher de chá
Xarope	1 Colher de Sopa. eu.
Levedura	2 colheres de chá
Panifarin	1 Colher de Sopa. eu.
Especiarias: coentro em pó, cominho em pó, etc. especiarias a gosto	1 colher de chá
Qualquer óleo vegetal	2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

Misture 2 colheres de sopa. eu. farinha de centeio (tomar 250 g) Extra-R, malte e 120 ml de água morna (40-50 graus). Para fazer isso, ligo a máquina de fazer pão para amassar em qualquer modo. Na hora de mexer ajudo com uma espátula, já que o volume é pequeno e se não for feito, a maior parte da farinha ficará no fundo do balde e ao longo das paredes.
Quando uma massa homogênea é obtida, ligo a máquina de fazer pão para o modo "Centeio". Começa com um aquecimento de 30 minutos. Quando faltam 1-2 minutos para o final do aquecimento, adiciono todos os outros ingredientes em qualquer ordem, mas a água deve estar morna novamente. Parte da água (100-120 ml) pode ser substituída por kefir ou soro de leite.
Em seguida, a máquina de fazer pão faz tudo sozinha, mas você pode abri-la 5 minutos antes de assar e ungir o topo com kefir ou soro de leite quente e polvilhar com grãos de coentro.