Biscoitos de chocolate de Monsieur Arnal

Biscoitos de chocolate de Monsieur Arnal

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
manteiga sem sal em temperatura ambiente	- 225 gr
açúcar mascavo (com grandes cristais)	- 225 gr
farinha de trigo	- 150 gr
sal	- 1 colher de chá
ovos	-2 pcs.
chocolate amargo (em pedaços)	- 325 g
farinha de amêndoa	-125 g
nozes em pedaços	-50 gr

Método de cozimento

• Você vai rir, mas esta é novamente a receita final! Monsieur Arnal manteve essa receita em segredo por muito tempo, e só no outono do ano passado a revelou para seus alunos para cursos de culinária tão caros. Os sortudos, que finalmente cumpriram o prometido, imediatamente publicaram na internet !!! Quaisquer que sejam os epítetos atribuídos a este biscoito ... E - divino e mágico ... Você mesmo entende, era muito difícil resistir
• Então, shookaholics, aqui !!!
• A receita original era 125g de macadâmia ou noz-pecã, que substituí por amêndoas. farinha + nozes.
• - bata levemente os ovos
• - bata a manteiga e o açúcar em uma batedeira
• - adicione gradualmente a farinha, o sal e os ovos batidos, mexendo bem a cada vez
• - misture com chocolate e nozes (eu moí as amêndoas em um moedor de café, e cortei as nozes em pedaços, também cortei o chocolate em pedaços com uma faca)
• - leve à geladeira esta massa por pelo menos 2 horas
• - coloque os biscoitos em fôrmas de papel, pode usar bolinhas de silicone (pra falar a verdade, me cansei rapidamente de mexer nas fôrmas ... enrolei bolinhas com as mãos.
• - asse em forno pré-aquecido a 190 gramas por 15 - 18 minutos. (15 minutos foram suficientes para mim)
• os biscoitos dentro devem estar ligeiramente úmidos
• Vkuuusnoo !!!
• P. S. Você pode comer menos chocolate e nozes ...

Observação

Uma fonte: 🔗

tão descrito magicamente ... sho havia perguntas para conectar com chocolate - apenas quebrá-lo em pedaços?

Ir, cortei em pedaços com uma faca Na verdade, dá menos chocolate e menos nozes, esses são recheios ...

Então, shookaholics, aqui !!!

Aqui eu
Gashun! Obrigado pelo cookie incrível.
Saboroso direto ao ponto!

	Em vez de farinha de amêndoa e nozes, cortei apenas nozes para o peso total ...
	Não peguei menos chocolate, 78% cacau, picado com faca ... não muito fino
	Bem, não resisti ...... Passei sem geladeira)))) Acabei de adicionar mais farinha. Esta massa é antes das adições
	E aqui já tem chocolate e nozes
	Espalhe com uma colher de sorvete
	Estes são os resultados após o cozimento
	Enquanto eles ainda estavam quentes, o chocolate até fluía
	E aqui está o rompimento do já resfriado

Você é meu querido chokaholic! Obrigado pelo maravilhoso relatório!

[Gasha]

Caro, Gasha, só quero agradecer pela receita.
Muitas de suas receitas estão entre as dez primeiras na primeira tentativa, mas com os biscoitos de Monsieur Arnal foi diferente. Assei três vezes! Até que finalmente consegui o que queria por tentativa e erro.

Quem conseguiu o cookie pela primeira vez não pode ler mais. Meu trabalho em torno de bugs:

Pela primeira vez, tudo estritamente de acordo com a receita, enrolei as bolinhas, coloquei sobre papel manteiga e, novamente, conforme a receita, no forno pré-aquecido. Após aprox. 7 minutos Olhei para o forno e, minha querida mãe, uma massa líquida comum com ranhuras que lembram vagamente bolas velhas. Ela a deixou assar, cerrando os dentes e puxando-o do papel, prometendo a si mesma nunca, nunca mais, aceitar esses biscoitos.

Mas ... nunca diga nunca. O instinto de um amante apaixonado do chocolate prevaleceu, bem, nada, vamos ver quem vai, pensei, nozes estritas e chocolate. Ensinei, coloco os biscoitos em latas de papel e vou ...

Não é ruim, mas não é perfeito, afinal ficou um pouco diferente do que eu esperava quando parecia que estava pronto, só sobrou um líquido dentro, quando ficou pronto, acabou que estava seco.

E eu confio em Gasha, a foto também era linda, e não havia para onde recuar. Concluir, por todos os meios. Além disso, os biscoitos, mesmo com a forma imperfeita, são muito saborosos e o processo de habituação já começou.

Pegue três - tudo é igual à segunda vez, mas não peguei 150, mas 220 gramas de farinha.



E voila - TI, o sabor é incrível.



As fotos não transmitem a vista, pois tirei fotos com o celular e com pouca iluminação, mas o sabor vale o esforço.

A cor da massa e dos biscoitos difere da de Gashin, porque o chocolate foi amassado no liquidificador com uma faca de gelo, digamos, também para fins experimentais
Obrigada de novo querida Gasha, é tão fácil e agradável cozinhar de acordo com suas receitas, eu faço isso há muito tempo e sistematicamente, pela primeira vez eu estou escrevendo para você, o que é (s) mais?

[kilaty]

kilaty, querida (não sei o nome), podemos ir direto para você? Eu não gosto de baixar na internet

É um prazer ler esses comentários, obrigado!

Quanto à receita, isso pode ter acontecido devido ao diferente teor de umidade da farinha. Acho que foi muito mais seco comigo.

O teor de umidade da farinha aumenta devido ao armazenamento impróprio, e agora muitos armazéns a estalam, mesmo com insetos que você às vezes compra farinha. E durante a estação úmida, o teor de umidade da farinha aumenta. O fato de ela ter alcançado seu objetivo no final é inteligente! E para o futuro, você só precisa lembrar visualmente como a massa do biscoito deve ficar, ou seja, qual consistência deve ser

(Não sei o nome), podemos ir direto para você?

Ilona. Vamos. Qual é o seu nome, eu sei pelos tópicos, então não pergunto semi-afirmativo Galya ..?

Também pequei pela farinha, obrigada pela recomendação de lembrar a consistência.

É muito bom, mas estou velho, vou esquecer Ilonchik, nas configurações do perfil você pode especificar seu nome para facilitar a comunicação. Sim, sou Galya, mas ninguém me chama assim há trinta anos, já estou acostumada com Gasha.