Macarons - biscoitos de amêndoa (Les macarons)

Natasha, farinha de amendoim não é de todo adequada neste caso, só farinha de amêndoa

Posso discordar? Na avelã, não fica menos saboroso.

A quantidade de água na calda não importa, a temperatura da calda é importante. O fato é que a calda não vai passar de 110 graus até que toda a água tenha fervido. Tente deixar cair um corante ou algumas gotas de água enquanto cozinha a calda, você verá que a temperatura da calda cairá imediatamente. Sim, e 120 graus de xarope é muito, 110-115 é o ideal

Comecei a colocar merengue no creme se o merengue fosse batido até o pico macio. Se você sentir falta - é líquido, duro - em vez de biscoitos, saem biscoitos. E já percebi que não importa em que temperatura as proteínas se tornem após a introdução do xarope, é preciso levar o merengue a picos moles.

urso, a massa é definitivamente grossa e a farinha não está bem moída, então eles não são lisos

urso, a massa é definitivamente grossa e a farinha não está bem moída, então eles não são lisos

Concordo com todos os 100, tive a mesma situação - massa grossa e consegui excelentes croutons de amêndoa. E irregular, embora eu tenha peneirado a farinha. Pegou farinha "Unitron". Se não fosse este, seriam cookies com marcas - pedaços de pequenas películas escorregavam.

[LenaSelena]

LenaSelena, boa noite! Por favor, me diga que corantes você usa para ordenhar macarrão? Posso ter um título? Por alguma razão, a cor americana queima muito e pinta minha língua. E como você está? Com o que você pinta? Por favor compartilhe!

Oi meninas !!!
Eu e os Macarons tentamos assar, é muito, muito gostoso! Você, claro, pegou o formato ideal, furou com isso, só tirei com uma colher, mas agora vem um tapete de macarrão. Vai ser mesmo, uraaa !!!
E deixa eu discordar da farinha de amendoim, só fiz com ela, moer o amendoim no liquidificador com açúcar. pó juntos, em seguida, peneirados por uma peneira. Os corantes americanos funcionam bem. E a saia acabou ficando bem alta. E o sabor é pronunciado a noz e muito aromático!

Camada - purê de ameixa de chocolate. A foto não teve sucesso, do telefone, mas não há outra. A cor na vida real é rosa puro, lindo, aqui saiu sujo! Fabricado em merengue francês.

MEUS PRIMEIROS PÁSSAROS