Bolo de mel com massa choux

Meninas, que bolos mágicos vocês têm !! Diga-me, por favor, quanto, aproximadamente, para manter a massa em banho-maria? : girl_in_dreams: Eu estava esperando por uma espuma grande oooy, segurei por pelo menos 20 minutos, mas não peguei uma espuma enorme (mas havia espuma). Diga-me como e por quanto tempo. Muito obrigado ao autor pela receita

Também esperei pela primeira vez, enfim, muito tempo e por uma espuma bem grande, no final joguei fora depois, agora faço isso muitas vezes, cozinho até a massa ficar homogênea e quase aumentar de tamanho em a superfície se você parar de interferir parece que fica branca, bom, eu não diria que a espuma é grande, mas fica branca por cima, sério, como a espuma sobe, eu jogo a farinha, mexe, pego fora do fogo coloque menos farinha do que na receita, então os biscoitos rolarão facilmente, todo o processo demora um pouco, parece-me 10-15 minutos não mais. A amizade com este bolo de mel não começou logo, foram as primeiras tentativas, mas a receita é muito bacana, os bolos de mel são deliciosos, e são combinados com muitos cremes. Espero ter explicado claramente, boa sorte com seus experimentos

Kristinochka, muito obrigada !! Agora entendi tudo, boa sorte pra vocês !!

Meninas, boa tarde a todos. Eu sou novo para você aqui. Eu vim em busca de conselhos. Asso bolo de mel seguindo esta receita, gosto muito dos bolos. Eu o impregno principalmente com creme de leite condensado. Então, encontrei um problema. O bolo é tão macio que é muito difícil cortá-lo em porções. Você acha que deveria colocar menos creme? Estará saturado então?

Bom Dia! Hoje fiz bolos de acordo com a sua receita, mas a criança não me deixou estender, por isso coloquei menos farinha e coloquei 1 colher cheia de massa sobre o papel e endireitei com a mão umedecida em água. Os bolos crescem muito bem! Consegui 9 bolos com cerca de 20 cm de diâmetro. E fiz um creme de creme. Eu não comi creme de leite😩. Vamos ver o que acontece🙈

Que donuts !!!
Não posso!! Luto como um peixe no gelo, não tenho forças. Diga-me o que estou fazendo de errado. É necessário em uma assadeira 26 * 35, como o autor.

aqui está o primeiro lote, para 4 colheres de sopa de farinha, a massa me pareceu legal

aqui está o bolo acabado

feito biscoitos da mesma porção, eles acabaram sendo bolinhos

O segundo lote feito farinha colocou menos de 2,5 xícaras


desenrolou a massa (tudo estava na farinha)




aqui estão ambos para comparação

fiz pela terceira vez uma porção dupla e agora estão magras

Larissa, não está claro O QUE exatamente ela está insatisfeita? Isso não funciona?

Adicionado quinta-feira, 07 de julho de 2016 12:43

Para um bolo de mel, costumo assar bolinhos de shortbread finos, imediatamente corto quente, coloco o creme com o dobro do peso dos bolos.

Quantas porções de massa tem a sua pilha?
na minha última foto há uma porção dupla, mas como se fosse única, parece-me que deveriam subir mais. Ou isso é normal para tamanhos grandes?
Quanto tempo leva para um bolo de mel ficar macio? Mas não empapado como mingau. Isso é a partir da segunda porção onde coloquei menos farinha no 3º dia ficou muito mole. e no primeiro quando cortado delicioso. Que massa você usa para amassar? como desde minha primeira tentativa? Quero entender que tipo de massa deve ter consistência.

Minha dose de 62 bolos feitos de 900 gramas de mel e 2,5 kg de farinha. Não divido a massa em porções. É mais conveniente para mim, eu aso na hora
Um bolo de 2 kg requer cerca de 600 g de bolos, ou seja, 7 peças. Para assar, divido a massa com uma balança em bolinhas de 100 g. Ao assar, o peso é reduzido para 85 gramas. Diâmetro 19 cm.
Para um mastro, você vai precisar de cerca de 350 gramas de massa, estendida em 2-3 mm, haverá uma espessura de 4-5 mm, se quiser 8-10 mm, então 600-700 gramas por folha.Um bolo feito de bolos finos pesará 300g * 6pcs = 1kg800g + 3kg600g de creme = 5,5kg + decoração.
É isto que você precisa? Calculamos quanta massa é necessária somando o peso de todos os produtos para ela, menos 10-15%, para assar, e multiplicamos pelo número necessário de porções.
A consistência é mais conveniente para uma massa macia, vou esticá-la sobre a quente, por assim dizer, com os dedos. Para amaciar a massa resfriada, coloque uma tigela de bolas em uma panela de água fervente (banho de vapor)

E eu ENORME obrigada Qween: girl_love: nos arrojados 90 essa receita (ou similar) foi um salva-vidas, então eu não assei por muito tempo, perdi a receita, tentei muitas coisas, mas não é isso ... e é um MILAGRE a primeira vez fofo, perfumado, gentil honesto quase se alegrou até as lágrimas !!! encontrado !!! Obrigado Qween por compartilhar

Link de receita -
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Hoje fiz um bolo, fiz meia porção, deu 7 bolos redondos. Suave, o resfriamento se tornou um pouco mais denso, mas não difícil. Querida em linha reta, gentil. Minha muzhchinki perdeu seus enfeites)))
Lubrificado com creme, deixe de molho.
Ela assou por cerca de 3,5 minutos, até uma cor dourada uniforme.
Aqui estão os biscoitos:
Eu vou te mostrar o bolo amanhã




Em geral, aqui está o bolo propriamente dito))) Fiz um patisier com creme ... Mmmm ... este é o mesmo bolo que eu queria há muito tempo, imensa gratidão pela receita. Simplesmente derrete na boca
pegar

Também fiz este bolo de mel (tenho quase a mesma receita no caderno). Sempre cozinhei só com creme de metano. Desta vez resolvi fazer o creme nº 2 com massa de requeijão com damascos secos e manteiga - lindo !!! Ficou muito gostoso): girl_dance: Valeu pela receita)

Diga-me, cozinhe os ovos em banho-maria também. Segundo a receita, entendo aquele "sim", mas a mente se recusa a acreditar ...

e ferva os ovos em banho-maria imediatamente.

Sim, misturamos tudo em uma tigela, exceto farinha, e depois tudo de acordo com a receita.

obrigado

Eu fiz isso de novo ontem. Não rolo a massa, mas distribuo na forma com as mãos molhadas. Sempre faço isso com o creme clássico. O bolo está delicioso. Obrigado novamente pela receita

Ontem fiz um bolo de mel para meia porção. E eu me arrependi! Acabou por ser pouco para nós)) Que delícia, delicadeza, beleza! Fiz com 2 tipos de creme de leite, embebido a primeira camada de creme de leite líquido com açúcar, a segunda creme espesso de creme de leite pesado, mais nozes, cobertura de chocolate por cima. As crianças exigiram suplementos, apesar de não gostarem de nozes, o bolo acabou sendo delicioso.

Obrigado pela boa receita !!!

Meninas, me diga. Bata a coalhada com a manteiga no liquidificador? Eles não vão deixar a água entrar? O creme não vai partir?

Bata a coalhada com a manteiga no liquidificador?

Não preciso de liquidificador, bato a manteiga até ficar cremosa, acrescento a coalhada e bato até ficar homogêneo - creme muito saboroso0)

e bata até ficar homogêneo

Como e por quanto tempo?
Com um batedor, uma batedeira ou uma colher?

Com um batedor, uma batedeira ou uma colher?

Allusya, bata a manteiga por 5-7 minutos), você pode usar uma batedeira ou um batedor fixo até que esteja esplendidamente esbranquiçado, então há coalhada de queijo e até ficar homogêneo por 1-2 minutos. Todo))

até homogêneo 1-2 minutos. Todo))

Obrigado! ❤❤

Praticar meninas reunidas para cozinhar. É possível assar bolos com antecedência em 3 dias?

[laranja]

laranja, facilmente.
Bolos enrolados com mel são armazenados por até seis meses, como um pão de mel. Mel conservante.

Allochka, obrigado. A massa prepara-se muito rapidamente. Bolos assados ​​na princesa. O tempo de cozimento de 3 minutos é muito rápido e conveniente. Infle e torne-se uma cor de abóbora brilhante. Ela enrolou a massa em um tapete de silicone e assou. Como colecionar e decorar vou expor uma foto. O mais interessante é o que acontece. Eu assei pela primeira vez usando esta receita

[laranja]

laranja, Você é bem vindo. deve ser legal!

[Kirpochka]

KirpochkaA massa da coalhada também foi batida com manteiga?

[laranja]

laranja, Ligeiramente em baixa velocidade até ficar homogêneo)

Aqui está o resultado. O bolo está maravilhoso. Leve e rápida na execução. Creme: coalhada com manteiga. Eu também gostava da minha família. Agradecimentos especiais ao autor Anechka.

As meninas congelaram um pedaço de totrtik. colocar no freezer por uma semana. Eu direi que o gosto ficou ainda mais brilhante, tornou-se uma medida suave como eu gosto. Teremos que assar os bolos para uso futuro. Gostei muito do sabor do bolo

Outro dia fiz esse bolo de novo e é isso que quero compartilhar. A massa é elástica, embora seja bastante quente. Portanto, podemos manter a panela com a massa não enrolada quente (toalha, água quente) e sob um filme. A massa resfriada é bem elástica, cansei de enrolar meus quadrados)) Tentei aquecer a bola de massa antes de enrolar por alguns segundos no micro-ondas - a massa fica macia, desenrola perfeitamente, e tudo assa maravilhosamente bem e depois levanta.

E o sabor com creme de leite e também com purê de framboesa - pra mim!

Desenrolei numa esteira de silicone sem problemas e fiz um bolo por 3 minutos na princesa

Diga-me se é possível substituir a vodka por whisky na receita, também é 40%. Nada de vodka em casa. É melhor moer o açúcar do creme até virar pó e depois adicioná-lo? Tenho medo de grãos.

[OksanaN]

OksanaN, Eu adicionei conhaque. açúcar é melhor moído em um moedor de café

É melhor moer o açúcar do creme até virar pó e depois adicioná-lo? Tenho medo de grãos.

Definitivamente é melhor adicionar pó, mas é imperativo peneirar primeiro.

Obrigado, vou tentar. Um creme por peso deve ser 2 vezes maior que um bolo? Então, a norma da receita deve ser duplicada (para 1 porção de massa)?

[OksanaN]

OksanaN, O creme Oksana não está vinculado ao peso dos bolos. Faça de acordo com a receita e se você reduzir a farinha em 2 vezes, você faz o creme 2 vezes menos

Eu percebi obrigado.

[Qween]

Qween, obrigado pela receita, ficou muito gostoso, você precisa assar os bolos não mais que cinco minutos ou secar, peguei seis bolos, nata do creme de leite da loja, foi tudo absorvido nos bolos

Anya, estou relatando:
Fiz uma receita completa, fiz 6 bolos, 31 cm de diâmetro, cerca de 200 g de massa por bolo.

Para mim pela memória
farinha 640g
açúcar 160 g
ovos C0
Mel floral de densidade média
O resto do texto
Creme:
creme de leite 400g
queijo cottage 250g
leite condensado fervido 400g
150g de nozes trituradas, adicionadas diretamente ao creme

Os bolos, se ficarem deformados após o cozimento, podem ser pressionados com algo para facilitar a coleta do bolo

Após a degustação.
Para esta quantidade de massa, o creme precisa de cerca de 20% a mais, sendo melhor torná-lo mais denso para que não seja totalmente absorvido, ou seja, se for creme de leite, pese-o antes ou pegue apenas queijo cottage ou manteiga ou creme denso.
Você também pode experimentar suflê como leite de ave

No começo, de susto, depois de ler as resenhas, esticando a língua para maior diligência, manchei a massa com as mãos molhadas - ficou muito tempo, desigualmente, enfim, ficou bem suja.
Aí resolvi não me exibir e comecei apenas a enrolar a massa com um pequeno rolo em forma sem água, farinha, óleo.
E descobri que eu era em vão antes disso: a massa rola perfeitamente - de forma rápida, limpa, conveniente, fina.
Assado em princesas por 5 minutos (os primeiros quase 8 minutos).
Os bolos estavam uniformes - sem sobras, nem mesmo nada para polvilhar por cima.
Agora o bolo está encharcado, e eu lambo meus lábios e penso em como decorá-lo e se é necessário

Em geral, embora um grande obrigado, mas vamos tentar - vou também relatar minhas impressões e sobre meus maridos.

Coloque todos os ingredientes da massa, exceto a farinha, em uma tigela grande e leve ao banho-maria.

Ajude-me, por favor. Eu pensei em vodka. Despeje imediatamente em um banho-maria? ou antes da introdução da farinha?

No começo, por medo, depois de ler as resenhas, esticando a língua para maior zelo, lambuzei a massa com as mãos molhadas,

É difícil tentar espalhar uma massa dessas. Você é meu trabalhador.

a massa rola perfeitamente - de forma rápida, limpa, conveniente, fina.

Olga, sim, a massa rola perfeitamente, não vejo motivo para complicar. É ótimo que você decidiu não nivelar as mãos, mas simplificou seu trabalho.

Agora o bolo está encharcado, e eu lambo meus lábios e penso em como decorá-lo e se é necessário

Pode ser guarnecido com nozes, ameixas, bananas. Ou geléia azeda!

Em geral, até agora, muito obrigado, mas vamos tentar - vou ainda relatar minhas impressões e sobre meus maridos.

De nada! Espero que você goste.

Despeje imediatamente em um banho-maria?

Svetochka, imediatamente. E todos juntos para um banho de água.

[Qween]

Qween, Anya, obrigado! Eu saberei na próxima vez.



O bolo é muuuuito delicioso! Tive grande prazer com a sua preparação. A cor é tão profunda que os britânicos chamam de favo de mel (favo de mel). As crianças lutaram para aparar. Eu mal peguei uma migalha

Fiz meia porções, diâmetro 19 cm, o creme sobrou 400 gramas de cream cheese e 200 gramas de manteiga. A altura do bolo acabado de montar é de 10 cm, mas vai sentar, eu acho.

Qween, Anya, muito obrigado pela receita e Olga VB, Ol, isso levantou o assunto.

Svetochka, que bom que gostou do bolo! Para sua saúde!

espero que você goste

Anya, obrigada! De fato, delicioso!
O bolo acabou sendo enorme, mas nós tal não temos medo das dificuldades

Olga olhou para fora, olhou sua mensagem, mas a perdeu. Que bom que gostou do bolo! E o que é grande, então, sim, acho que você não vai desistir diante dessas dificuldades. Para sua saúde!

E fiz outro uma semana depois - gostei tanto do bolo que pediram outro igual

Svetochka, isso é lindo! Posso imaginar como é delicioso! O bolo é servido com cobertura de caramelo? Parece muito apetitoso.