Bolo do Lago dos Cisnes

: girl_dance: Eu o derrotei. Gostei do creme em geral. A propósito, ainda estou fazendo um biscoito (não pensei). Agora vou querer dois bolos. Fiz mais creme. Curiosamente, os waffles não azedam com o creme ... Eu irei amanhã. Boas festas.

Meninas, meus olhos estão furados, não achei nada sobre o peso ... Diga-me, quanto é o peso do bolo pronto?

[Qween]

Qween, Eu, como muitos, tenho uma dúvida sobre a consistência da massa. O que deveria ser? Eu tenho uma espessa, viscosa. Coloquei no meio da forma e, com algum esforço, espalhei por toda a forma com uma colher

Meninas que se interessam pelo peso do bolo acabado. Tenho um diâmetro de 26 cm, uma altura de 6 cm, um peso de 1,9 kg. Truth esqueceu de pesar após a montagem. Este é o peso após o nivelamento com o ganache. Mas eu tenho um pouco de ganache + cortei inicialmente o "tubérculo" da casca do chocolate para o miolo (ainda sobrou).

[yalexandrina]

yalexandrina, obrigado!!!

Olá, ainda quero experimentar este bolo, fiz assim, mas o bolo não deu certo, estava muito grosso, talvez fosse necessário colocar mais leite, e se substituir por SHNK ficará bem diferente do a receita !!!?

[aceno]

aceno, Substituo por SHNK ou nos bolos de chocolate pelo kefir da Cilia, gosto mais.

Elya, obrigada !!

Boa noite!!
E estou com este bolo hoje
dizer que é enorme é não dizer nada.
Fiz a massa de chocolate um terço a menos. Cozido em panela elétrica, 40 minutos bastavam. Mas ele acenou muito, muito direto
Não vou derramar chocolate, polvilhe com ralado
Por quanto tempo meu marido e eu comeremos - não sei))))))))
Começaremos amanhã, no sábado virão convidados, receio que terão que experimentar um bolo de 3 dias))))))

e um jarro de três metros próximo a ele, para estimar o tamanho do "desastre"


Minha massa também estava grossa e acrescentei 2-3 colheres de sopa. eu. leite

[Gerda1]

Gerda1, e no terceiro e quarto dia o bolo estará delicioso !!! E se você tem medo de não dominar tudo, pode embrulhar uma peça em filme e mandá-la para o freezer, para depois usar de vez em quando.

Há quanto tempo tentava fazer o bolo do Lago dos Cisnes, mas nem todas as mãos alcançavam, tudo parava no meu, bolos mais comprovados, e tinha medo desse bolo, achei muito difícil. E finalmente eu me decidi e fiz.
O que posso dizer ... não funcionou bem do jeito que eu queria ... Não sei o que me decepcionou. Ou minhas canetas, que são ambas canhotas ... ou algo nos meus produtos não está certo ... ou a própria receita me decepcionou.
Não fiz um bolo de chocolate. E assei 2 vezes. A primeira vez que amassei estritamente de acordo com a receita, a massa para não dizer muito grossa (como o creme azedo grosso caseiro), coloquei para assar na panela elétrica. O tempo de cozimento foi de 80 minutos, mas o bolo acabou ficando sem graça e pesado. O tempo me permitiu, o bolo começou a assar com antecedência e eu amassei uma segunda vez. Queria muito fazer um segundo bolo de acordo com uma receita diferente, mas decidi derrotar este bolo e amassá-lo novamente da mesma maneira, mas desta vez coloquei no forno, decidindo que a culpa era da multicooker a primeira vez. Mas o bolo estava pesado novamente. Eu tive que coletar do que era.
Assei os bolos de merengue sem problemas. Ficou ótimo e gostei do creme.

A foto do bolo inteiro girou e esqueci de fazer, a parte superior estava recheada com chocolate recém derretido.
Aqui capturei o pedaço restante da manhã, aqui você pode ver o bolo do problema.


Mas mesmo assim, aceito agradecimentos à Anechka, talvez ela ainda olhe para o fórum e a veja. Gostei muito da ideia de bolos não waffles combinados com esse creme, mas vou pensar na massa de chocolate. Talvez eu use o link no início do tópico que a própria Anya dá e tente fazer esse bolo com um biscoito do natapit "bomba de Natal"

[Nelya]

Nelya, é estranho que você tenha um bolo assim. Olhe a página anterior - Assei e mostrei o corte. O bolo acabou sendo bombástico !!! Assei várias vezes para os clientes, sempre deu certo. Uma receita muito boa! E meu bolo de chocolate acabou sendo alto, de poros grandes, macio. Você bagunçou algo na comida ou na tecnologia de panificação.

Sveta, bem, eu disse que tenho as duas alças esquerdas. Não posso comparar com os mestres
Voscheto Sou amigo de todos os biscoitos, mas aqui não fiz amigos. E o que é estranho em ambas as vezes. Aqui talvez algum outro truque ... Eu li todo o tópico e não só ganhei bolos pesados

[Nelya]

Nelya, que tipo de fermento em pó você usou? Freqüentemente, há uma emboscada.
E CACAU !!! Cacau de baixa qualidade! Eu me queimei várias vezes com cacau de ATB (isso geralmente é um horror terrível) e às vezes Mriya. Procuro usar o Dr. Oetker, não tem furos !!!

Svetik, fermento em pó, não me lembro qual. Acabei de comprar, mas imediatamente coloquei os sacos em um frasco. Mas o que e onde eu levei - não me lembro. Ou na ATB ou na Silpo. Mas definitivamente não o Dr. Otter.
E eu tenho um cacau. Agora eu compro apenas Kommunarka bielorrusso.

e eu e eu preparamos, uma delícia, muuuuito doce, não adicionei cacau, a massa ficou tão legal, só então molhei os bolos com café

aqui ele é doce

Bem, vou te mostrar meu bolo em um corte)))
No terceiro dia, os convidados terminaram o quarto restante ... todos gostaram muito
Mas puramente para mim farei meia porção

[nila]

nila, talvez seja a farinha?

e meu bolo não deu certo. Maçante e pesado. Fermento em pó Dr. Overt, cacau alcalinizado Callebaut. Farinha Makfa. As mãos também parecem crescer do lugar certo ...
Mas não deu certo ... agora estou assando VNK com cacau como substituto.

Farinha Makfa

Meninas, não levem esse MacFoo, byaka ainda aquele ...
Agora há muita farinha de qualidade muito melhor, Belyaevskaya é muito boa, Aleika piorou, mas também melhor que Makfa.

[Olga]

Olga, cada região tem seu próprio produtor de farinha Makfa. Nós, na Ucrânia, também temos um Makfa de produção ucraniana. Ótima farinha!

[Svetta]

Svetta, na Rússia, até onde eu sei

Meninas, não levem esse MacFoo, byaka ainda aquele ...
Agora há muita farinha de qualidade muito melhor, Belyaevskaya é muito boa, Aleika piorou, mas também melhor que Makfa.

Não sei, não percebi nada de errado com ela. Eu tentei muito, parei. E assei biscoitos e bolinhos com ele. E a ciabatta também só está nele. Não houve reclamações.
E tal, como você escreveu, não temos))).

[Olga]

Olga, existe apenas uma marca comercial Makfa, mas a preocupação inclui várias empresas em todo o país que produzem farinha sob esta TM (inclusive). Portanto, a farinha de um TM pode diferir em qualidade. Embora não deva ser.
🔗Makfa

Em geral, é preciso observar que o teor de proteína na farinha é de pelo menos 12,0 g por 100 g. Belyaevskaya tem apenas 12 anos.

[Olga]

Olgaquerida, a farinha Belyaevskaya é vendida em toda a Rússia. Em vez disso, é o fabricante local, poucas pessoas o conhecem.
Na nossa Ucrânia, infelizmente, em todas as marcas de farinha, independentemente do seu fabricante, os valores da GOST são simplesmente reescritos. E a farinha é diferente, embora as inscrições sejam as mesmas.

Território do Produtor Altai, nosso trigo não cresce.
Quanto aos significados reescritos - discordo, sempre vou aos mercados e lojas e presto atenção na composição, é diferente para cada pessoa.
Eu não espalhei só as discussões aqui, me queimei no Mkkfe, foram os biscoitos que ficaram legais, não compro mais.
Aliás, ontem outro lago foi assado por ordem da minha mãe, amanhã ele vai se encontrar com amigos, provavelmente vão me elogiar!

[Olga]

Olga, temos a mesma coisa escrita em TODA a farinha de trigo. Até que ainda encontrei outros significados. Portanto, acho que provavelmente eles estão escrevendo GOST, mas não posso verificar.
E Makfa é a nossa farinha muito boa, cara.

Você só fez creme de manteiga neste bolo? Se você fizer creme de leite com leite condensado fervido, o merengue ficará molhado?

[Qween]

Território do Produtor Altai, nosso trigo não cresce.

Vamos...
Em Altai, até mesmo a espelta é cultivada. E este é um dos melhores trigos.

Eu realmente gosto de Makfa. Um dos meus três fabricantes favoritos. E eu só levo semolina, geralmente Makfovskaya. T.
Desculpe por desligar.

Qween, obrigado pela receita !!! Vou marcá-lo. Vou assar para o feriado de ano novo.

Gostaria de saber qual o diâmetro dos bolos, a partir da quantidade especificada de ingredientes, são obtidos do autor?
Tenho bolos e um formato de cerca de 25 cm, e o bolo acabou ficando baixo, e o merengue e o creme estavam bem untados, tãããão finos. Assei à noite, minha cabeça já não estava pensando o suficiente, peguei a frase que a forma deve ser tomada pelo diâmetro dos waffles ... Mas provavelmente deveria ter tentado cortá-los ... De alguma forma vou tentar repita em um tamanho diferente, se a família apreciar a combinação de sabores amanhã.

Fiz um bolo de férias, acrescentei 1 copo de farinha no biscoito, ficou muito mais macio, mais saboroso, mais chocolate.

[valentina13]

valentina13, Eu tenho um molde de silicone de 25 cm, se os bolos saírem um pouco além do biscoito, corto e pronto.
Por falar nisso, desta vez fiz dois tipos de creme, manteiga para engrossar e requeijão-sah. em pó.

Fiz um bolo para o feriado, coloquei 1 copo de farinha no biscoito, ficou muito mais macio, mais saboroso, mais chocolate.

Sim, fiquei bastante satisfeito com a consistência da massa do bolo de chocolate, mas não pensei em cortar o waffle e, para ser sincero, tive medo que se partisse. Estou mais envergonhado que a quantidade de creme e massa de proteína para um diâmetro de 25 cm claramente não seja suficiente, então perguntei em que tamanho o autor estava preparando.

Meninas, ajudem !!!
Teve a ideia de fazer um lago para o creme de Charlotte?
Você acha que vale a pena ou não?

[Olga]

Olga, vale a pena, eu fiz.

Recentemente fiz este bolo. Fiz isso pela enésima vez, como se não houvesse emboscada. Mas não, e há um buraco na velha. Meus bolos não cresceram. Bem, em geral, o horror acabou terrível.
Primeiramente, na saída, uma panqueca com 3 cm de altura, quando cortada por dentro, é derrubada como massa não cozida. O fermento em pó era obtido pelo Dr. Otter por prescrição.
Em segundo lugar, apesar do cacau da Dra. Otter, era de cor cinza-acastanhada.
Terceiro, o gosto era horrível.
Já que o bolo foi pedido e eu tinha uma vara pela frente, assei um novo bolo.
Levei em consideração os erros - coloquei 0,3 stack a menos. farinha, fermento em pó deu 0,5 colher de chá. mais. Não havia outro cacau, mas havia um pacote (por copo) de chocolate quente do mesmo Dr. Otter, despejou e adicionou 1,5 colher de sopa. eu. cacau. E eis que o bolo cresceu, era macio, escuro e de sabor normal.
Depois de examinar um pacote de cacau, descobri que o produtor dele é a Romênia. Não quero falar mal dos romenos, mas eles fazem cacau g .... A mesma salsa com fermento. G.
Resumindo, o bolo acabou, o cliente está encantado, aqui está uma foto

O bolo é lindo !! Obrigado pela receita !! Eu iria assá-lo por tanto tempo - alguns anos. Mas tudo acabou sendo muito mais fácil do que eu pensava.
Aqui está meu corte

Uau, que bolo interessante. Ela pegou tudo para si. Eu definitivamente farei isso.

Qual é o peso do bolo acabado? Diga pzhlsta😁

Adicione todos os ingredientes por peso, subtraia cerca de 15% por pacote. E o peso também depende do que você vai decorar.

Obrigado pela receita !!! Bolo delicioso !!!

Eu fiz este bolo. Tentaremos amanhã. Acho que é muito gostoso (na hora de coletar e provar). Eu sou um completo ignorante em joias, então eu imploro seu perdão. Pela primeira vez, experimentei um plástico bolha nas laterais. Da próxima vez, espero que seja mais suave. Não há mais força para a mástique, mas é claro que ficaria mais bonito.
Em geral, não chute

Ficou tããão alto. 13 cm

[Svetulechkaaaa]

Svetulechkaaaa ... você deu !!!

Bem feito!

Pela primeira vez, experimentei um plástico bolha nas laterais.

Svetul, e detalhes para amadores?!

Como é feita essa espinha ?!

[Crochê]

Crochê, na altura do bolo, uma tira de filme de espinhas (que todo mundo adora estourar) é cortada. O comprimento da tira é suficiente para embrulhar o bolo.De um lado do filme, uma fina camada de chocolate é aplicada uniformemente em todo o comprimento (150 g de chocolate + 70 g de manteiga).
Nós embrulhamos o bolo. Quando o chocolate agarrar (minhas mãos alcançaram após 10 minutos), remova o filme com cuidado. Todo.
Eu tenho um vídeo, mas no meu telefone ... Só consigo enviar via Watsap ...
E obrigado pelo elogio

[Pirilampo]

Pirilampo, Muito obrigado !!!

É improvável que eu já tenha sido assim se inscrever decida-se, mas ... nunca diga Nunca , então eu aceito a oferta de bom grado:

Eu tenho um vídeo, mas no meu telefone ... Só consigo enviar via Watsap ...

Escrevi para o PM.

Uma receita interessante. Eu levei para os favoritos. Só eu tinha uma dúvida, onde, de fato, estão os cisnes ???
Esperava ver um bolo decorado com cisnes

O bolo está delicioso. Feito para 6 ovos. Forma 23 cm. O creme de leite levou 600 g de manteiga + 2 latas de leite condensado. As laterais e a parte superior foram niveladas com creme.