Pãezinhos de hambúrguer e cachorro-quente

[Cigano,]

Cigano, desenvolver seu próprio estilo? Pinguins?

Cada vez, com estampas diferentes, tenho muitos cortadores de biscoitos

[cigano]

cigano, ontem novamente "esbarrei" nesta receita, quando em paralelo li o tópico sobre perder peso. bem, acho que já joguei fora 500 gramas em 3 dias, é hora de aumentar a perda

meus rolos de hoje, deliciosos mm-mm-mm-

Gostei da massa, tanto que acrescentei mais alguns paus de canela, deixei repousar - eles cheiram

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Gostei da neutralidade do sabor - e com manteiga é possível com linguiça e geléia. E assim com compota.

Em geral, hoje eu tenho um dia de jejum americano - para pãezinhos do McDonald's. (Só mais correto, em farinha de 1 grau) Eu fiz 2 porções - para perder peso globalmente

[IRR]

IRR,

[cigano]

cigano Muito obrigado pela receita de pãezinhos! Cozido 1,5 normas (contado para 2 ovos e com adição de farinha integral ~ 25%).


Chickenburgers se mostraram muito saborosos depois de pãezinhos


Ela trouxe a receita para a massa do povo, não dá para esconder isso das pessoas! Obrigado novamente!

[Ksyusha]

Ksyusha, Eu também nra fortemente esta massa, tão obediente

[IRR]

IRR, obediente, essa não é a palavra. Eu não queria deixar isso fora de minhas mãos, mas eu precisava assar pães ...

E também asso esta massa em uma panificadora como um pão de 2/3 de farinha branca e 1/3 de farinha integral, na maioria das vezes assim. Quando meio a meio. Eu coloco a * massa * e depois asso por 45 minutos

Meninas, lembrem, se o fermento não é prensado, mas sim o momento SAF comum, então quanto você deve colocá-lo? Esqueci como contar corretamente

[Mumka]

Meninas, lembrem, se o fermento não é prensado, mas sim o momento SAF comum, então quanto você deve colocá-lo?

Mumka Tanya, a proporção de fermento seco e prensado é de 1: 3, divida a quantidade de fermento prensado por 3 e você ficará feliz ...

[Mumka]

Mumka Tanya, a proporção de fermento seco e prensado é de 1: 3, divida a quantidade de fermento prensado por 3 e você ficará feliz ...

Krosh, obrigado!
Já fiz os rolinhos, coloquei mais fermento do que precisava, é claro, mas mesmo assim deu muito certo, já comi tudo na merenda, e meu filho levou hambúrguer com costeleta para a escola de lanche
Vou consertar da próxima vez

Diga-me, qual programa usar na Panasonic?
Eles mencionaram amassar "pizza" aqui, mas talvez seja mais fácil usar outra coisa para não coar no forno?

Diga-me, qual programa usar na Panasonic?
Eles mencionaram amassar "pizza" aqui, mas talvez seja mais fácil usar outra coisa para não coar no forno?

e o programa * Massa de fermento * não está presente ou o quê?

É "fermento" ausente. Eles são chamados de forma diferente lá - "Principal", etc. Portanto, é interessante como os proprietários do Panas faziam isso.

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Pelo que entendi * Pizza * este é o programa * Massa de fermento *, deve demorar uma hora e meia no tempo.

Diga-me, qual programa usar na Panasonic?
Eles mencionaram amassar "pizza" aqui, mas talvez seja mais fácil usar outra coisa para não coar no forno?

Massa de fermento de 12 (13 em Panasonic 2502) a 20 (22 em Panasonic 2502) programas, exceto para o programa Pelmeni. E "Pizza" é muito curto. Melhor, é claro, é o programa Básico.

Diga-me, qual programa usar na Panasonic?
Eles mencionaram amassar "pizza" aqui, mas talvez seja mais fácil usar outra coisa para não coar no forno?

Pãezinhos já formados estão sendo repartidos no forno! E não há como escapar dessa revisão. Só que não há correntes de ar no forno.

Existem programas de pizza suficientes na Panasonic para esses pães.

Pizza não parece funcionar.Aqui está uma placa de teste do manual:

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O que você acha mais adequado para o tempo total? Equalização de temperatura negativa (recurso do Panas).

Por que Pizza não combina com você? Deixe após o sinal por mais 30 minutos e isso é tudo.

Ele vai aquecer por esses 30 minutos?

Por que aquecer por mais 30 minutos? A panificadora cria o seu próprio microclima (aquece), e a massa tem uma capacidade elevada de calor, manterá a temperatura desejada sem aquecimento externo.

E não há necessidade de renovar nada. O programa de pizza é suficiente. Termina, tira a massa, dá forma aos pãezinhos e envia-os para o revisor na folha. TODO!

Obrigado pelos esclarecimentos.

Então, a primeira execução está feita. Funcionou bem. Externamente muito bom para uma receita tão simples:



O que não está claro e o que precisa ser corrigido. Na minha opinião, seria um pouco mais solto e seria o ideal. O pão é macio em princípio, mas ainda assim um pouco de elasticidade excessiva está presente. De que outra forma suavizar?
É por causa do modo pizza? Coloquei em um microondas de convecção a 40 graus para a prova, mas ainda assim.
Para furar as sementes de gergelim, passei um pouco dos pãezinhos com um pincel com leite no início da impermeabilização e alguns mijei com água 5 minutos antes de plantar no forno. Com o leite, a crosta parece quase uma fábrica, mas a crosta em si é um pouco mais dura.
Com água, a crosta fica bem mais solta, mas por algum motivo fica mais frita (mais escura).

É claro que a farinha também afeta aqui e provavelmente não há uma variedade de fermento em pó especial que é adicionado ao McDonald's, mas você ainda pode experimentar.

Na foto, rola chique
Você precisa de tanta flexibilidade e algodão quanto no McDonald's? Eles estão lá eu adiciono muita química para a apresentação e sabor. E aqui tudo é claro e natural, nada supérfluo.

O cigano tem razão, super coque.

Aqui está o ingrediente: Pão de Hambúrguer
Farinha de trigo, açúcar, óleo vegetal, sal, fermento, emulsionante, glúten de trigo, água.

Tire conclusões!
É possível que a farinha de outro fabricante (com maior porcentagem de proteína) tenha um resultado diferente. Tentei assar esses pães com três tipos de farinha e, por incrível que pareça, a melhor opção que consegui foi com a adição de 30% de farinha integral.

[cigano]

Então o experimento continuou. Para maior clareza, a foto está na forma de um buffer "a la zakos_pod_mak":

A correção é de 200 graus e 10-15 minutos é muito. São mais ou menos 180 e 7 minutos, então uma crosta amarela clara e agradável aparece e tem tempo para assar. Se for mais, então mais é frito e a crosta fica bronzeada e, quando esfria, torna-se mais resistente.
Para polvilhar com sementes de gergelim, pincele primeiro com leite e polvilhe. A crosta fica (nas condições de cozimento acima) excelente - bonita e facilmente mordiscada (oh, que termo).
Pãezinhos frescos e resfriados não estão em boas condições. Uma noite de filme é quase o que você precisa. E na forma montada, o sanduíche morde quase o mesmo (em termos de grau de friabilidade), assim como o Mcburger.
Costumava rechear os sanduíches com o usual Mayanez e ketchup, mas senhores, SEMPRE fritem os pãezinhos (estou no tefal seco) - surge então um sabor característico de defumado, como no "original". Sem fritar, não fica bem, embora seja delicioso. E com isso, parece que acabou muito - ele próprio não esperava por isso.

O fermento usava Pakmaya seco (como a maioria).

Pela receita, um agradecimento especial ao autor do tópico cigano.

[cigano]

O fermento usava Pakmaya seco (como a maioria).

Pela receita, um agradecimento especial ao autor do tópico cigano.

quanto fermento você colocou?

[esposa]

esposa,
Você quer dizer a proporção de fermento seco e cru ou outra coisa?

a proporção de fermento seco e prensado é de 1: 3, divida a quantidade de fermento prensado por 3 e você ficará feliz ...

Quero tentar não comprar hambúrgueres prontos. Obrigado por marcar.

cozido, momento de fermento de saf, colher de chá.
Bem, eu não tenho ido ao McDonald's, mas para sanduíches, nem sempre com costeleta, é uma opção muito legal.
o mais velho raramente come em casa, no jardim de infância jantava às 5 e em casa só às 9 horas toma chá com bolacha. e ontem eu vim, vi e "posso? posso?"fiz um sanduíche com linguiça, legumes, maionese, ketchup. derramado, aprovado
à noite eu vim da rua e peguei outro em um lugar seco. meu marido também apoiou))) um rolinho ontem com sopa, hoje pela manhã com pasta de chocolate.
em geral, muito obrigado pela receita !!!!!!!
relatório

E aqui estão meus pães



E aqui estão os mesmos pães na forma de cheeseburgers caseiros

Obrigado ao autor do tópico pela receita! Eu ia agradecer a tudo, mas acabei de me preparar!

com essa massa, durante todo o verão, assei bolos finos com queijo e folhas de beterraba / verduras no forno, untei as ameixas. manteiga por cima já pronta e coloque-as numa pilha (a la torta ossétia) - gostoso!
Vou assar bolos com batatas e cogumelos, minhas mãos ainda não alcançaram ...

Assei como pãezinhos para hambúrgueres, mas eles comiam assim, em vez de pão, quando os pães usuais de uma máquina de fazer pão começaram a murchar (meus homens se embriagaram, eprst) Hoje eu assei pães, cortei em fatias e com manteiga e queijo Lambert para o café - mmm ... delicioso como! Só em pães de açúcar coloco 1,5-1,7 colheres de sopa. l, sal 1,5 colher de chá. l., seco. fermento 6 gr

Nos pães de hoje, a massa foi feita para 360 gramas de farinha, conforme a receita. Amassando a velha HP, Panasonic, no modo PIZZA

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Obrigado pela receita!

Estes são os bolos que fiz. Suave ao toque, ainda não provei. Garotas que vão te contar. Assei pãezinhos para amanhã à noite (a criança vai esquiar), como mantê-los mais ou menos frescos? E eu acho que os próprios sanduíches, no lugar, deixam eles fazerem. Ou não?

[Irina]

Irina, sobre o frescor - à medida que esfriam, embrulhe em embalagem de comida
Eles ficarão macios por um longo tempo.

E como senti falta desses rolos!
A criança já tá me roendo, dá uma costeleta ou linguiça na massa,
agora vou sair!)))
Muito obrigado antecipadamente!

Muito obrigado pela receita! Ontem tentei assar, deu tudo certo! O filho mais velho, meu OTK, comeu 5 de 8 hambúrgueres, hoje faço uma porção dupla. Farei uma porção de hambúrgueres e a segunda tentarei assar com pão.

Estou fazendo pão, então decidi assar pãezinhos para variar. Vou repetir, então imediatamente fiz uma opção econômica: 100ml de leite + 100ml de água. Pães deliciosos e macios acabaram. Amassei com as mãos, coloquei 6g de sal, isso é mais de 3 \ 4h. eu. Fermento seco, quantidade indicada no saco de fermento.
Obrigado pela receita! Muito saboroso!

Obrigado ao autor pela receita maravilhosa. Amassei na Panasonic no modo "principal" (2 horas e 20 minutos). A massa é um milagre! Com a forma de rolos regulares, sem enrolar. Assado sem convecção a 190 graus. primeiros 5 minutos na parte inferior, depois cerca de 5 minutos na parte superior. Eu o resfriei sob uma toalha sem manchar com nada. Macio, elástico com sabor neutro.

Ontem experimentei, tem o gosto exatamente o que eu procuro há muito tempo. Obrigado pela receita!
Mas ainda tenho que trabalhar na aparência

Feito com fermento seco. Coloquei 2 gramas na massa. Amassar na HP Panasonic, no modo "Pizza"

[Garoto da TV]

Garoto da TV, rolos maravilhosos acabaram. Eles têm uma cavidade dentro? Eles se parecem muito com pitas. Isso significa assar em alta temperatura. Se você baixá-lo, obterá exatamente os rolos.

Aqui está a receita de que preciso. O filho mais novo costumava frequentar cafés por causa dos cachorros-quentes (ou como são chamados agora). Esses pães devem ser assados.

[Garoto da TV]

Garoto da TV, rolos maravilhosos acabaram. Eles têm uma cavidade dentro? Eles se parecem muito com pitas. Isso significa cozer em alta temperatura. Se você baixá-lo, obterá exatamente os rolos.

Asso a 180 graus (embora em modo de convecção dupla - é o primeiro no menu do meu forno) por 9 minutos. Não reparei nas cáries lá dentro ... (pena que não tive tempo de tirar a incisão, comeram tudo) ...

[Garoto da TV]

Garoto da TV, Que interessante. Todos os fornos são diferentes. Para meus 180 graus só para o biscoito. Os rolos não vão assar em 9 minutos. E com a convecção, a temperatura equivale a uma temperatura 20 graus mais alta. Então, eles estão soprando (eu tenho uma espécie de rolos). Da próxima vez, tire o rolo e mostre-nos o corte)).

Os rolos não vão assar em 9 minutos

Asso pãezinhos e tortas, a 160, com convecção, asso exatamente 10 minutos, depois desligo o forno e deixo os pãezinhos / tortas no calor de resfriamento por exatamente 10 minutos.

Em seguida, tiro os produtos acabados do forno.

Quando não dá tempo, eu tiro depois de 10 minutos de cozimento, os pães / tortas também estão completamente prontos, apenas aqueles 10 minutos no calor de resfriamento, passo a crosta de ouro médio para dourado escuro, meus bichinhos amam a crosta mais escura ...

Tentei assar na mesma temperatura por 15-20 minutos, os pães estavam secos e com a pele muito escura ...

Na verdade, todos os fornos são tão diferentes ...

[Crochê]

Crochêque grande idéia! E economia de energia! Aqui está, o segredo dos pastéis fritos. Também gosto da crosta mais escura, mas não do rolo seco por dentro. Além disso, tenho uma pedra, com ela o forno mantém a temperatura por muito tempo.

Da próxima vez, tire o rolo e mostre-nos o corte)).

Nós vamos