Marmelada de ruibarbo com gengibre

Marmelada de ruibarbo com gengibre

Categoria: Em branco

Ingredientes
Ruibarbo pelado	1 kg
Açúcar granulado	1 kg
Raiz de gengibre)	10 g

Método de cozimento

• Descasque o ruibarbo lavado, pese, corte em pedaços, despeje sobre água fervente e deixe secar. Coloque o ruibarbo em camadas sobre um prato, polvilhe com açúcar e deixe durante a noite. No dia seguinte, transfira para uma panela, acrescente um pedaço de gengibre amarrado em uma gaze e cozinhe, mexendo constantemente, por cerca de 20 minutos para que a geléia comece a gelificar. Retire o gengibre, encha os potes embrulhados até a borda em uma toalha úmida com geleia fervente, feche as tampas, vire os potes de cabeça para baixo e deixe esfriar. Armazenar em local fresco e escuro.
• Agora minhas mudanças:
• 1. Não molhei o ruibarbo com água fervente.
• 2. A marmelada foi cozida na consistência desejada por exatamente 40 minutos (20 minutos claramente não são suficientes).
• 3. Coloquei uma raiz de gengibre no ruibarbo sem amarrar na gaze, no final deixei o gengibre na marmelada, vai ficar mais cheiroso ...

Observação

Marmelada muito saborosa, mas muito doce para o meu gosto ... Mas receio, se você reduzir a quantidade de açúcar, a consistência da marmelada vai diminuir ... Gengibre praticamente não se sente, da próxima vez vou tentar dobrar a quantidade de gengibre.

[Ustugov]

Ustugov
E desde criança adoro ruibarbo! Na casa da minha avó na aldeia, mas do jardim ... mmm ... ... Isso é alguma coisa!
E a marmelada é realmente deliciosa, e é armazenada maravilhosamente bem!

[Crochê]

Crochê,

E se tirar o açúcar (adicionar estévia, ou reduzir) e gelificar com ágar na proporção de 1 g de ágar para cada 250 g do produto acabado?

[Alexandra]

Alexandra
O que? Boa ideia! Mas eu não tenho estévia ... Se eu reduzir o açúcar ao mínimo ... Assim que eu pegar o ruibarbo de novo, com certeza vou experimentar! Obrigado pela ideia!

Você pode encomendar tudo de Zarra, e a estévia é entregue em um site especializado (seu endereço era em Temka sobre estévia e outros substitutos)

agora vou perguntar aqui, mas uma citação de outro tópico ...

geléia de ruibarbo de 1 kg. ruibarbo e 0,5 kg. Cozinhei o açúcar por 65 minutos, durante os quais tudo o que foi possível evaporou e saiu marmelada! Cozinhei com a tampa aberta, ou seja, levei para ferver com a tampa fechada (demorou uns 10 minutos), depois abri a tampa e deixei até o final do programa, embora tenha entrado alguns vezes, mexendo, embora às vezes role sem mexer

De modo que você cozinhou marmelada de acordo com essa receita, mas o açúcar foi cortado DUAS vezes? E qual é o gosto? Você deixou o gengibre após ferver conforme descrito acima?

[Crochê]

Crochê, responda, pzhlsta, deixe gengibre ou não? Não é muito vigoroso?

De novo, Ya, e se você adicionar uma laranja aqui, por assim dizer, fazer duas em uma geléia?

[Crochê]

Crochê, responda, pzhlsta, deixe gengibre ou não? Não é muito vigoroso?

RybkA
Saí, e sim, apesar do fato de que, para dizer o mínimo, eu não trato muito o gengibre, não sou vigorosa!

De novo, Ya, e se você adicionar uma laranja aqui, por assim dizer, faça duas geléias em uma?

Você pode, claro, mas eu não faria isso por mim ... Eu amo ruibarbo "solo"!

Mas eu não posso, estou apenas tentado a adicionar algo, ou apenas espremer o suco de laranja, ou cortar em fatias ... ou colocar um palito de baunilha ...

Aliás, depois de adormecer com açúcar, demorou apenas três horas, e já cemOOO suco!

[RybkA]

Mas eu não posso, estou apenas tentado a adicionar algo, ou apenas espremer o suco de laranja, ou cortar em fatias ... ou colocar um palito de baunilha ...

RybkA
Aqui está o bastão de baunilha aberto / entalhado combinado com ruibarbo - este é o meu FSE! Embora eu tenha escrito em um post acima que adoro ruibarbo "solo", mas o dueto ruibarbo + baunilha é uma combinação que não trocarei por nada !!!

Aliás, depois de adormecer com açúcar, demorou apenas três horas, e já cemOOO suco!

Sim, eu tive o mesmo!

Eu tenho uma pergunta de novo
Mas você precisa cozinhar por tanto tempo e uma vez, de 20 a 40 minutos, para que tudo desmorone e vire mingau?

[RybkA]

RybkA
Para que a geléia gele! Caso não queira pegar um "mingau" na saída, mexa o mais delicadamente possível para que os pedaços de ruibarbo fiquem intactos. A última vez que cozinhei em uma multicaspa, os pedaços da marmelada acabada foram preservados. Bem, se você gosta da consistência "piegas", mexa do fundo do seu coração, sem tomar cuidado ...

Krosh, obrigado pela dica sobre tal tratamento! Mudei um pouco a receita, para 1 kg de ruibarbo peguei 0,5 açúcar e um saquinho de Zhelfix 1: 2 + raiz de gengibre. a coluna era decente, 28 gr. Cozinhei na panela de fogo lento, joguei na lombada, cozinhei um pouco, tirei, não deixei, fiquei com medo que ela dominasse fortemente. O que eu consegui, claro, não é doce, e sim geleia, enfim, é MUITO gostoso! Moderadamente doce, moderadamente cauteloso ... agora acho que vai valer a pena ou terei que engolir antes do inverno ... e também quero experimentar com baunilha, gostaria de saber como é o gosto.

Vou tentar cozinhar este ruibarbo delicioso no fim de semana ... como graxa de sapato ...