Sobremesa com uma crosta de açúcar queimado por um maçarico

Sobremesa com uma crosta de açúcar queimado por um maçarico

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
creme (de preferência 30%)	500ml
leite	150ml
gemas	5 peças
açúcar	75 gr.
baunilha
Para a crosta: açúcar mascavo	1-2 colheres de sopa eu

Método de cozimento

• Comprei uma coisinha especial de sonho para o crème brulee e apresso-me a contar a receita de um livro francês.
  
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• Em uma panela, é aconselhável misturar o creme de leite, o leite e a baunilha com fundo grosso, deixar ferver, retirar do fogo, fechar a tampa e esfriar (resfriei em água fria, para acelerar). Bata as gemas até ficarem amarelas claras, acrescentando açúcar aos poucos. Despeje as gemas na mistura cremosa, mexendo ocasionalmente. Bata até amaciar.
  
• Despeje a mistura em formas à prova de fogo e asse em forno pré-aquecido (150 graus) por cerca de 30-40 minutos em banho-maria.
  
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• Você pode adicionar caramelo antes de despejar a massa nas formas (ferva 150 gramas de açúcar com 4 colheres de sopa de água até dourar). Mas não gosto muito: é doce demais.
  
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• Quando o creme estiver pronto e esfriar um pouco, polvilhe com açúcar mascavo e leve ao forno com um truque especial. Acho que uma grelha serve (cerca de 10 minutos). Mas para os hóspedes com um "ferro de solda" o efeito é impressionante !!!
  
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• Todo! Se você dominar corretamente, você pode solicitar a cidadania francesa
  

O prato é projetado para

6-8 porções, dependendo do molde

Hora de preparar:

cerca de uma hora

cozinha nacional

França

Observação

A maneira original! ) Interessante. Você pode usar outros meios além do poema?

Pode ser colocado sob a grelha no forno. E para obter uma crosta mais lisa, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima do açúcar.

A maneira original! ) Interessante. Você pode usar outros meios além do poema?

Você pode usar um isqueiro turbo em vez de um ferro de solda.

Garotas! Esse queimador de gás é vendido em qualquer loja de ferragens. Custa de 70 a 200 UAH. Eu me comprei no Epicenter. Agora estou fazendo creme brulee. Vou mostrar o resultado um pouco mais tarde.

Sim. Eles também apareceram em lojas online e em lojas onde são vendidos pratos.

Garotas! Isso é uma bomba!





Honestamente, eu nem esperava. Tão gentil, ele derrete na boca.
Cozinhando para um ou dois. Sobremesa decente em uma festa festiva e não só ...

A terceira foto é especialmente impressionante ...

E a média é tão geral)))

Muito agradável!

Aconselho a todos cozinhar ... você não vai se arrepender!
Aliás, fiz com creme de 20%. Embora em todas as receitas 33-35%.

e não acrescentei leite. Apenas 20% creme - 500 ml, meio copo de açúcar, extrato de baunilha, 5 gemas. E no forno ... Os meus ainda estão impressionados. Eles reviraram os olhos.

Katyusha, obrigada pela receita!
o sabor é muito harmonioso
Só que por algum motivo meu creme ficou liquidificado, não congelou, provavelmente porque fiz a porção inteira de uma só forma, e isso é cerca de 900 ml. Não vejo outro motivo: em vez de leite, creme de 10%, deixei no forno por uma hora - primeiro 170, depois 160-150 (a crosta estava dourada).
significa que temos que comprar e repetir as formas porções, gostamos muito do sabor! então vou tirar uma foto. obrigado novamente!

[olho]

olho, que bom que gostou! Sim, é melhor em moldes porcionados, então com certeza vai endurecer. Eu, se não houver moldes suficientes, uso copos de cerâmica.

Recebi um queimador de creme brulee de uma loja online, mas sem um cartucho de gás, mas onde eles o compram?

Muito obrigado pela receita! Levei para os favoritos, vou tentar. Além disso, há uma razão - recentemente apareceu um "super ferro de solda". Apenas me diga, por favor, se você pode usar açúcar normal para a crosta. Não temos marrom

Pode. Melhor grande se você tiver

Recebi um queimador de creme brulee de uma loja online, mas sem um cartucho de gás, mas onde eles o compram?

Você pode comprar uma lata no mercado, esta é uma lata normal para isqueiros.
Custa 10 hryvnia.

garotas me dizem, você pode usar creme vegetal em vez de creme animal? ou "creme de confeitaria Na saúde 26% = cresce creme adoçado"?

Eu usei. Eu realmente não sinto o gosto desse creme, independente do prato, mas esse é o meu gosto. É assim que tudo funciona com ele

garotas me dizem, você pode usar creme vegetal em vez de creme animal? ou "creme de confeitaria Na saúde 26% = cresce creme adoçado"?

E gosto deste creme, embora compreenda do que é feito. Eu uso isso às vezes em cremes para bolo e honestamente aviso meus clientes sobre isso. Concordar!

E diga-me, por favor, a que temperatura devo resfriar o leite / creme após a fervura?
Apenas esfrie ou mantenha frio antes de mexer nas gemas?

E ainda assim, quero fazer hoje à noite, colocar na geladeira, e amanhã haverá dança com pandeiro "ferro de solda".
Essa opção será normal?

Eu só refrigero para que os ovos não enrolem. E sim, é muito conveniente fazê-lo no dia anterior e depois botar fogo) Bom apetite!

Muito obrigado!
E outra pergunta, eu não tenho baunilha, só tenho açúcar baunilha.
Você precisa muito disso? Devo reduzir a quantidade de açúcar normal se adicionar açúcar de baunilha?

Para ser honesto, adiciono vanilina e açúcar de baunilha a gosto. Tente reduzi-lo e depois o que quiser. Você sempre pode adicionar

Obrigado, vou tentar.

Isso é uma bomba!

Não tenho outra definição!
Rápido! Impressionante !! Muito saboroso!!!
Muito obrigado pela receita !!!

Te agradece! Estou muito feliz por ter gostado

Que deliciosa escrita !!!

Despeje a mistura em formas à prova de fogo e asse em forno pré-aquecido (150 graus) por cerca de 30-40 minutos em banho-maria.

E como organizar adequadamente um banho-maria? Despeje água em uma assadeira e coloque formas nela?

[MSU]

MSU, Svetlana, o proprietário do Temka não apareceu no fórum por alguns meses, então vou me permitir responder à sua pergunta)
Coloque uma folha de pergaminho em uma assadeira (bem, em princípio, você pode passar sem ela), coloque as formas, despeje o creme e despeje água fervente. Água fervente, não atingindo a metade da forma, cerca de 1/3.

Irina, muito obrigada!