Cookies "Conchas"

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Cookies "Conchas"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Margarina ou ameixa. manteiga	250 g
Farinha de trigo	2,5 colheres de sopa.
Creme de leite (até mesmo azedo serve)	200 g
Ovos (divididos em claras e gemas)	3 pecas.
Refrigerante	1/4 colher de chá
Sal	pitada
Açúcar	1 Colher de Sopa.
Açúcar de baunilha ou vanilina	gosto
Nozes	opcional um pouco

Método de cozimento

• Três margarina (ou manteiga) da geladeira em um ralador em farinha e esfregue em migalhas com as mãos (ou pique com uma faca, como quiser). Adicione o refrigerante, 3 gemas, sal ao creme de leite, mexa e despeje esta mistura em uma tigela com nossas migalhas de farinha. Sove uma massa macia e ligeiramente pegajosa. Não é necessário amassar a massa de creme de leite até obter uma homogeneidade perfeita, caso contrário ela perderá sua certa "camada" durante o cozimento. Cubra a massa com um guardanapo e leve à geladeira por 1,5-2 horas. Antes de obter a massa, bata as claras com o açúcar e a baunilha até obter picos firmes. (3 proteínas é muito para o recheio de uma determinada quantidade de massa, então você pode bater com segurança apenas 2 proteínas contando o açúcar). Se fizermos isso com nozes, triture as nozes no liquidificador.
  
• Tiramos a massa da geladeira, polvilhamos com farinha por cima e misturamos levemente com a massa (um pouco). Então, nós o enrolamos em uma camada fina, cortamos os círculos (o tamanho ideal do círculo para este biscoito é ~ 9-9,5 cm) com uma caneca adequada. Colocamos 0,5 colher de chá em cada círculo. esquilo e polvilhe um pouco de nozes. Eu não aconselho você a largar o esquilo mais, caso contrário ele sairá de lado para você mais tarde (no sentido literal da palavra). Dobre cada círculo ao meio, aperte-o bem na mesa com o dedo (não firmemente! Deixe espaços!), Depois, novamente ao meio e aperte novamente (não firmemente!). Se você apertar com força, quando a proteína começar a crescer durante o cozimento, os biscoitos quebrarão do outro lado.
  
• Colocamos em uma assadeira coberta com pergaminho. Assamos em forno pré-aquecido a 180 graus por 15-20 minutos (até ficarem ligeiramente avermelhados). Polvilhe com açúcar de confeiteiro após o cozimento.
  
• 
  

O prato é projetado para

1 assadeira grande ou 2 menores

Hora de preparar:

1,5-2 horas + 2 horas na geladeira

Programa de culinária:

Forno

Observação

A receita já foi tirada daqui - 🔗... Eu amo muito esses cookies! Isso é algo arejado e desaparece rapidamente da placa, não importa quantos deles estejam lá.
Também os chamo de "bocas" porque se abrem durante o cozimento e lembram bocas. Se você torná-los quadrados, eles se parecem com almofadas.
De onde tirei a receita, a massa é imediatamente dividida em um grande número de bolinhas, colocada no frio, e então cada bolinha é desenrolada separadamente e um biscoito é feito com ela. Eu fiz isso nas primeiras vezes, mas é muito longo e triste. Em seguida, simplifiquei o processo para enrolar a massa inteira de uma vez e cortar os círculos com uma caneca. O resultado é o mesmo, mas a economia de tempo e energia está na cara!

Desfrute de sua refeição!

Olá! Eu também faço esses cookies. Mas meu recheio é um pouco diferente !! para 20 unidades. Eu tomo 1 colher de sopa. nozes sem casca 1 colher de sopa. açúcar e 2 proteínas. Eu moo as nozes em um moedor de carne, coloco açúcar e proteínas em uma tigela de nozes e, em seguida, mexo com uma espátula. a consistência deve ser espessa! não precisa bater com um mixer !!! isto é verificado por minha própria experiência !!!! depois, quando o círculo é desenrolado com uma colher, espalho o recheio sem atingir as bordas. deslumbrar ainda mais de acordo com a receita. depois de assado, o recheio adquire um sabor de noz-de-bico! muito mais saboroso!

[necessariamente]

Olá! Eu também faço esses cookies. Mas meu recheio é um pouco diferente !! para 20 unidades. Eu tomo 1 colher de sopa. nozes sem casca 1 colher de sopa. açúcar e 2 proteínas. Eu moo as nozes em um moedor de carne, coloco açúcar e proteínas em uma tigela de nozes e, em seguida, mexo com uma espátula. a consistência deve ser espessa! não precisa bater com um mixer !!! isto é verificado por minha própria experiência !!!! depois, quando o círculo é desenrolado com uma colher, espalho o recheio sem atingir as bordas. deslumbrar ainda mais de acordo com a receita. depois de assado, o recheio adquire um sabor de noz-de-bico! muito mais saboroso!

Com o recheio como você descreveu, faço outros biscoitos, rolinhos de nozes, a massa também é creme azedo. Então, essas são coisas um pouco diferentes, embora eu também adore esses tubos, mas esses cookies devem conter proteínas batidas. O ponto principal dessa proteína batida dentro é que ela cresce durante o cozimento e, por assim dizer, infla o biscoito por dentro, mas depois de assar, descobre-se que o interior está praticamente vazio, um vazio delicioso de nozes. Esse é o ponto principal desses cookies. Então está tudo correto na receita, proteínas necessariamente você precisa vencer.

Mas, é claro, todos têm o direito de alterar a receita da maneira que quiser e gosto mais. A receita original tem um gosto melhor para mim. E gosto do recheio com proteínas imbatíveis em tubos de nozes e na torta de Sochi (algo como baklava), é onde cabe.