Ameixas em conserva e damascos secos

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
Ingrediente: (original)
Passas de Ameixa	900 g
Cravo	6 pcs.
Matsis	2 pçs.
Ervilha doce	6 pcs.
Armagnac (conhaque)	5 colheres de sopa. eu.
Chá	1 Colher de Sopa. eu.
vinagre de vinho tinto	570 ml
açúcar mascavo	225 g

Método de cozimento

Meça 1,2 litro de água fervente em uma jarra medidora, adicione o chá e deixe descansar por 3 minutos. Enquanto isso, coloque as ameixas em uma tigela grande não metálica. Escorra o chá e deixe esfriar completamente antes de despejar sobre as ameixas. Cubra a tigela com um pano de prato e reserve durante a noite.
No dia seguinte, coloque o vinagre, o açúcar e os temperos em uma panela, leve para ferver e cozinhe por 15 minutos. Nesse ínterim, escorra o chá e coloque as ameixas em potes esterilizados quentes, enchendo-os o mais possível. Em seguida, despeje o líquido da panela sobre as ameixas para que fiquem totalmente cobertas com a marinada. Finalmente, despeje uma colher de Armagnac em cada frasco, cubra imediatamente com um círculo de papel manteiga e feche bem.
Quando os potes estiverem frios, guarde em um local fresco, seco e escuro por pelo menos 3 meses - quanto mais tempo as ameixas são armazenadas, mais saborosas elas se tornam.
Graças ao autor da receita - ficou delicioso!
Minhas proporções da marinada:
Ameixas - 600 gramas
Vinagre - 380 ml
Açúcar mascavo - 150 gramas
Temperos para marinada doce.
Leve a mistura para ferver e cozinhe por 15 minutos.
Coloque as frutas preparadas (veja acima) nos potes, despeje a marinada, acrescente o conhaque, feche as tampas, deixe esfriar e guarde para guardar.
Minhas latas envelheceram por cerca de 1,5 meses - o resultado é excelente!
A marinada (composição), como sempre, deve ser feita a seu gosto.
Obs: a marinada de acordo com a receita acabou sendo muito para essa quantidade de frutas, então tive que adicionar damascos secos, e não deu tempo de insistir em chá forte.
Coloquei damascos secos, apenas lavados e amaciados em água fervente, em potes.
O resultado foi agradável: todas as frutas tinham um gosto excelente!
Bom apetite a todos