Sopa de purê de brócolis

[Sopa de purê de brócolis]

Sopa de purê de brócolis

1 cebola
1 dente de alho
2 batatas
3 mesa. colheres de sopa de óleo vegetal
1 litro de caldo (você pode vegetais, pode qualquer carne)
500 gr de brócolis
0,5 ramo de salsa
100 gr de creme ou creme de leite (NÃO azedo!)
sal, pimenta, noz-moscada

Desmonte os brócolis em inflorescências, corte o tronco em pedaços e ferva em água ou no vapor com a adição de raspas de limão e alecrim. Coloque em uma peneira.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela com fundo grosso, acrescente a cebola picada, o alho, as batatas. Cozinhe um pouco em fogo baixo. Despeje o caldo e cozinhe até que as batatas estejam macias.
Adicione a salsa picada, os brócolis e bata diretamente em uma panela com o liquidificador. Adicione o creme de leite ou creme de leite, sal, pimenta, noz-moscada e leve para ferver.
Corte o pão de ontem e frite na manteiga. Espalhe croutons quentes com queijo derretido ou polvilhe com queijo duro ralado finamente. Ou você pode apenas servir com pequenos croutons.
Sopa deliciosa!