Salada de peito de frango "Jantar delicioso"

[Salada de peito de frango "Jantar delicioso"]

Salada de peito de frango "Jantar delicioso"

Uma ótima oportunidade para alimentar quem não gosta de vegetais com vegetais.

2 peitos de frango (400 gr)
2 cebolas médias
2-3 penas de cebolinha ou uma cebola média
1 kg de mistura de vegetais congelados (desta vez eu tinha uma mistura "asiática" - couve-flor, alho-poró, cogumelos, aipo, cenoura, ervilha, vagem de ervilha verde, broto de bambu ... mas qualquer um vai funcionar bem)
fatia de raiz de aipo
pedaço de raiz de gengibre
2 dentes de alho
6-8 pepinos em conserva de tamanho pink
2 mesa. molho de soja
2 colheres de sopa de óleo de cozinha para fritar
2 colheres de sopa de azeite para molho
maionese
curry em pó, sal, pimenta

Corte a cebola em cubos e frite em uma frigideira grande em 2 colheres de sopa de óleo vegetal até dourar (é melhor cozinhar um pouco demais do que mal cozida).
Corte o peito de frango em pedaços pequenos e acrescente à cebola. Polvilhe generosamente com curry em pó. Frite até a carne ficar macia. Não cozinhe demais! Pedaços de peito são fritos muito rapidamente! É muito fácil verificar se a carne está pronta. Corte o maior pedaço. Se a carne estiver branca no corte, está pronto. Se for rosa, continue fritando.



Despeje os vegetais congelados em uma frigideira, despeje o molho de soja, acrescente o gengibre e o aipo ralado em um ralador fino e cozinhe mexendo constantemente até que o líquido evapore. Adicione o alho ralado em um ralador fino, misture. Esfriar.

Corte os pepinos em rodelas, pique finamente a cebola, misture a salada, tempere a gosto com sal e pimenta. Regue com azeite e tempere