Salada de abobrinha assada com berinjela

[Salada de abobrinha assada com berinjela]

É muito cedo, claro, para se entregar a abobrinhas e berinjelas é caro.
Mas eu realmente queria ...

Salada de abobrinha assada com berinjela

2 berinjelas (560 gr)
2 abobrinha (550 gr)
0,5 potes de tomate seco ao sol marinado (óleo, vinagre)
um punhado de pimentão, cortado em "macarrão" congelado
2 colheres de chá de molho pesto
óleo vegetal
tempero "ervas provençais"
1 mesa. uma colher de maionese
sal a gosto

Corte as aboborinhas e as berinjelas em fatias de 1 a 1,5 cm de largura, unte uma das faces (!) Com óleo vegetal e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, untada com o lado untado para baixo.
Em uma tigela, misture o molho pesto com óleo vegetal. Lubrifique a abobrinha e a berinjela com este mingau.

Asse a 200 ° (convecção 180 °) até dourar (não seque!).
Descongele os pimentões em uma panela com uma gota de óleo vegetal até que o líquido evapore. Esfriar.

Corte as abobrinhas resfriadas e as berinjelas em pedaços arbitrários, acrescente os pimentões e as metades dos tomates cortados em 4 partes. Tempere com a marinada de um pote de tomates e adicione 1 (!) Colher de sopa de maionese para o cacho. Tempere a gosto com sal e ervas provençais.

Você pode fazer sem tomates secos ao sol. Basta pegar alguns frescos e cozê-los da mesma maneira que as abobrinhas e as berinjelas. Tempere a salada com azeite e vinagre a gosto.

Bem tããão delicioso!
Queria acrescentar mais mussarela, mas meu marido não me permitiu "estragar" a salada.

Confesso para vocês em segredo que comia todos os lados assados ​​de vegetais (com crosta) assim mesmo. Conclusão - berinjelas assadas e abobrinhas com molho pesto são incrivelmente saborosas em si mesmas e são um prato completamente independente!

obrigado pela ideia Salada de abobrinha assada com berinjela
Eu estava pensando no que fazer com abobrinha, tomate e manjericão - ficou muito saboroso
Posso imaginar como fica delicioso com pesto de verdade, e até com tomate seco ...