Geléia de aerogrill

Geléia de aerogrill
Categoria: em branco
Ingredientes
baga
Açúcar
Método de cozimento

1. Polvilhe as bagas com açúcar e deixe por 6 horas para liberar o caldo e dissolver o açúcar.
2. Espalhe a mistura de baga-açúcar nos potes, após retirar as juntas de borracha das tampas.
3. Cubra os frascos com tampas.
4. Defina os parâmetros: tempo 15 minutos (ou 20 minutos se um anel de aumento for usado), temperatura - 260 graus, velocidade - ALTA.
5. Reduza a temperatura para 120 graus, mantenha por mais 5 minutos (na mesma velocidade), para que a geleia não "escorra".
6. Retire as latas e enrole.
7. Coloque os potes para esfriar na frigideira ou tradicionalmente, embrulhados em algo quente.
E sem misturar. O fato de que uma máquina de pão é melhor é claro, mas se a pessoa não tiver uma máquina de pão (ainda).

a primeira vez que fiz geléia de damasco e NÃO saiu, ficava fugindo. Mas então eu percebi o porquê e fechei o super framboesa. É preciso adormecer com açúcar para que este açúcar se dissolva. e tudo vai dar certo. Sem problemas

Leve-me para a empresa com geléia na AG!
A receita era experimental - comprei 1 kg de tangerina e eles ficaram incrivelmente azedos, então penduraram na geladeira. Eu pensei por muito tempo onde colocá-los, e então deram AG, então eu decidi - eu preciso fazer geléia. Em algum lugar nas profundezas da Internet, encontrei uma combinação para geléia de frutas cítricas - maçãs. Eu decidi tentar. A tangerina permaneceu em torno de 700 gramas, as maçãs levaram 1,5 kg (depois de descascadas, restou cerca de 1 kg). Piquei maçãs e tangerinas com uma faca grande em um processador de alimentos (não tirei a pele da tangerina, cortei em 4 partes antes de picar e remover os ossos). Sahara naquela época estava em casa a aprox. 800 g, decidi que era o suficiente para o experimento. Ela despejou 0,5 xícaras de água em uma panela, despejou açúcar nela, aqueceu-a até ferver e dissolveu o açúcar. Aí ela jogou o mingau de maçã com tangerina - resolvi que era preciso esquentar tudo junto. Assim que a futura geléia começou a ferver, ela desligou e colocou nos potes lavados. os bancos não são esterilizados. Cobri com tampas e enviei para a AG (tenho VES - 730, sem comutação de velocidades e com halogênio). Coloquei um anel de expansão. As latas cabem 3 750ml e 1 pequena, 400ml. Cozido por 40 minutos. a uma temperatura de 200 graus. Para minha surpresa, o congestionamento acabou - parecia muito com a confissão búlgara, que foi vendida na URSS. Dentado, transparente de cor ensolarada, muito cítrico e pouco doce. Infelizmente, nem pensei na foto. E era comido muito rapidamente - como recheio de croissants e apenas como pão com manteiga. O mais interessante é que todos que experimentaram (todos os funcionários e amigos) pediram imediatamente a receita! Agora algumas palavras sobre os erros - tive que ouvir os sábios e despejar as latas nos ombros antes de mandá-las para a AG nos bancos (e despejei as cheias, considerando que estava quente e não ia expandir). Quando ferveu e ferveu violentamente, a geleia naturalmente fugiu de mim, embora não muito. Cheguei a uma conclusão - ao cozinhar geléia, você precisa colocar um pequeno frasco, cujo conteúdo é usado para adicionar o restante dos potes até encher antes de girar.

Oh, obrigada. Vou te contar pelo ano passado, fechei, tudo parou !!!! e muito gostoso !!

fronya40!
Ainda bem que pode ser útil! Você pode levar muito mais maçãs - o sabor não vai se deteriorar, e se as tangerinas ou laranjas forem doces, você pode adicionar mais 1 limão (com a casca). Em geral, a criatividade não é limitada - tudo será delicioso! E se você mantê-lo no AG por mais de 40 minutos, ele ficará ainda mais espesso.

[fronya40]

fronya40Se não for difícil, escreva em detalhes como você fez geléia de framboesa. Sou um iniciante, até agora não posso ficar sem um primer Tenho medo que ele fuja.

Adormeci com açúcar à noite e, na noite seguinte, enchi tudo em potes de meio litro (mas o açúcar deve se dissolver) e ajustei a 260 graus por 15 minutos. Conforme a espuma subia, rompia as tampas, abaixava a temperatura ... despeje potes incompletos e, em seguida, derrame um frasco sobre o resto. e enrolou.

Para evitar que a geleia escape, depois de ferver, é necessário baixar não só a temperatura, mas também a velocidade do ventilador (de alta para média). A geléia cozida na frigideira retém todos os aromas de frutas e frutas vermelhas, ao contrário da cozida no fogão. Se você tem poucos sa-
hará, então você ainda pode cozinhar a massa e ela ficará perfeitamente armazenada. Açúcar ou xarope podem ser adicionados mais tarde, quando o frasco estiver aberto.

Para evitar que a geleia escape, depois de ferver, é preciso baixar não só a temperatura, mas também a velocidade do ventilador (de alta para média). A geléia cozida na frigideira retém todos os aromas de frutas e frutas vermelhas, ao contrário da cozida no fogão. Se você tem poucos sa-
hará, você ainda pode cozinhar a massa e ela ficará perfeitamente armazenada. Açúcar ou xarope podem ser adicionados mais tarde, quando o frasco estiver aberto.

Obrigado pelo conselho!

Mas quem vai me aconselhar sobre enrolar tomates secos ao sol em óleo. Quero enrolar um pãozinho em potes pequenos. Experimentei no microondas - o conteúdo sobe e foge. Se você colocar potes de tomate pré-esterilizados com as tampas já torcidas no AG (tampas de metal não rolam no microondas) - é possível? Acontece que as tampas geralmente são fechadas após a esterilização.

Qualquer branco na frigideira é feito da mesma forma: coloque os vegetais em potes frios, feche-os com tampas de metal (para enrolar) ou folha, se o diâmetro do frasco não for o padrão, leve o conteúdo para ferver (até aparecerem bolhas em todo o volume do frasco e depois esterilize de 5 a 10 minutos ou ferva por mais tempo (prescrição).
Retire as latas da frigideira e enrosque-as com tampas de tamanho apropriado retiradas da tigela de água fervente. Cheguei a enroscar com tampa fria e tudo ficou perfeitamente guardado.
Escolha a temperatura em função do número e do volume das latas: 205 - 235 graus.

Obrigado, tudo isso é claro e bastante comum. Estou interessado em enrolar muito óleo vegetal - mas, na minha experiência, isso é diferente do habitual enrolar em líquido (tomates, pepinos, saladas, compotas). Quando o óleo ferveu, tudo exagerou. Talvez, de fato, penhorar em 3/4 bancos seja de particular importância.

O óleo de girassol torna-se cancerígeno em temperaturas acima de 130 graus, você não pode fazer esterilização, mas pasteurização. Por exemplo. aqueça o conteúdo das latas a uma temperatura de 120 graus. Defina o tempo por teste. Em alternativa, deixe ferver e feche os frascos. Eu acho que. você não pode viver sem um termômetro especial.

[Anna1957]

Mas quem vai me aconselhar sobre enrolar tomates secos ao sol em óleo. Quero enrolar um pãozinho em potes pequenos. Experimentei no microondas - o conteúdo sobe e foge. Se você colocar potes de tomate pré-esterilizados com as tampas já torcidas no GA (tampas de metal não podem ser enroladas no microondas) - é possível? Acontece que as tampas geralmente são fechadas após a esterilização.

Anna1957, Anh, um pouco fora do tópico AG. Torça as latas, coloque na panela de pressão, encha todas com água e ligue por 5 a 10 minutos. O tempo está sob pressão. Então, não alivie a pressão, mas espere até que ela diminua para que as tampas não sejam arrancadas.

Na airfryer, tudo também é cozinhado a baixa pressão, por isso tudo que é cozinhado na airfryer tem um sabor melhor do que noutros aparelhos. O ponto de ebulição da água na grelha é 150 graus. Você pode colocar latas frias de comida fria na airfryer e trazê-la à temperatura necessária. Afinal, a tradicional esterilização de latas no fogão é um processo muito difícil e tedioso. Você só precisa selecionar empiricamente os parâmetros necessários.

[Helena S.]

O ponto de ebulição da água na grelha é 150 graus.

Helena S., Helena, Você está errado. O ponto de ebulição da água à pressão atmosférica é 100 * C. E nem um grau a mais. Para atingir um ponto de ebulição de 150 graus, a pressão precisa de 5 atmosferas (a pressão normal é de 1 atmosfera). Panelas de pressão (dependendo do modelo) têm uma pressão de 0,3 ou 0,7. Ou seja, 0,3 ou 0,7 atmosferas são adicionadas à pressão atmosférica, obtendo-se 1,3 ou 1,7 atmosferas. Mas não 5! O ponto de ebulição é 110-120 graus. Concorde que, mesmo com uma frigideira muito hermética, não sofreremos a pressão que ocorre em uma panela de pressão. A temperatura do ar, a temperatura do produto seco pode ser 150-250 graus na airfryer. Mas não o ponto de ebulição! Portanto, é absolutamente igual você esterilizar latas com o produto no forno, no microondas, só em uma panela com água no fogão ou na frigideira, o resultado é o mesmo - micróbios, principalmente os causadores do botulismo, não morrer com este tratamento. Os "undershoots" morrem em temperaturas acima de 100 * E isso só pode ser conseguido aumentando a pressão. A airfryer não é um assistente nisso.

Aqui está uma tabela que mostra a dependência do ponto de ebulição da pressão. 🔗

Kubanochka, concordo com seus argumentos.
Em algum lugar, li recentemente que eles foram esterilizados em um mícron diretamente com tampas de rosca - e nada acendeu. Eu deveria tentar também.
E quanto à panela de pressão - se fosse para esterilizar carne - provavelmente o teria feito. E vegetais e frutas comuns, parece-me, são normais mesmo sem pressão. Nunca enrolo cogumelos (estou falando de botulismo).

E vegetais e frutas comuns, parece-me, são normais sem pressão

Anh, mas usando uma panela de pressão, você pode parar de usar vinagre, pelo menos reduza significativamente a quantidade. Reduza o açúcar da geléia.

Anh, mas usando uma panela de pressão, você pode parar de usar vinagre, pelo menos reduza significativamente a quantidade. Reduza o açúcar da geléia.

Sim, tenho rolado pelo menos ultimamente. Mais seco. E minha geléia, na verdade, não é geléia, porque o açúcar é reduzido ao mínimo. Eu cozinho com zhelfix 3: 1, coloque 2 colheres de açúcar, encho potes pequenos. Vou regar o queijo cottage com isso.

Se você colocar uma jarra de sopa ou geléia, ou outro conteúdo líquido na airfryer, o líquido ferverá a 150 graus. Não há fervura a 120 graus. Um ciclone artificial de ar quente é criado na airfryer (existem três velocidades do ventilador), então a comparação com outros dispositivos não é correta. Em outros dispositivos, há apenas alta temperatura e não há nenhum ciclone artificial. Os modelos de forno com ventilador não produzem tanto ar quente, o que faz com que os alimentos sejam cozidos na frigideira.

A geléia na frigideira pode ser cozida ainda mais fácil: misture frutas picadas ou bagas com açúcar em um grande recipiente, misture e arrume em potes frios sobre "ombros", pois a geléia vai crescer depois de ferver (é conveniente usar 800g). Eu fecho bancos
tampas de metal para enrolar, removendo os elásticos delas. Coloque em uma frigideira com anel de expansão por 20 minutos e velocidade média a 180 graus, para que o conteúdo se assente, depois aumente a temperatura para 205-235 graus até que a geléia ferva (15-20 minutos). Após a fervura, reduza a temperatura para 180 graus. e cozinhe como desejar (5-20 min.) Em seguida, feche com tampas de rosca e deixe esfriar na airfryer sem virar, cobrindo-a com uma tampa de vidro de uma panela de tamanho adequado. Você pode substituir parte do açúcar por frutose.

meninas, mas só a geléia pode ser esterilizada em uma airfryer, ou qualquer outra coisa, como ketchup, pepino, tomate, saladas, caviar de abóbora ...compartilhe como você esteriliza.