Biscoitos "Milho"

Era esse biscoito que ela fazia no fim de semana, só que não tem creme azedo, e banha tem 200 g, mas o que é amônio? não era o mesmo. Os biscoitos são incríveis, secos e derretem ao mesmo tempo. Só eu com o meu moulinex, não aguentou, por causa dela eu comecei um biscoito picado, tive que fazer em uma forma, talvez alguem tenha tal moedor de carne, com um bocal de plástico para biscoitos, senão o inteligente não deu certo ou a massa foi necessária para ele.

Era esse biscoito que ela fazia no fim de semana, só que não tem creme azedo, e banha tem 200 g, mas o que é amônio? não era o mesmo. Os biscoitos são incríveis, secos e derretem ao mesmo tempo. Só eu com o meu moulinex, não aguentou, por causa dela eu comecei um biscoito picado, tive que fazer em uma forma, talvez alguem tenha tal moedor de carne, com um bocal de plástico para biscoitos, senão o inteligente não deu certo ou a massa foi necessária para ele.

Sim, tenho outra receita desse biscoito, bem parecida com esta, mas sem creme de leite e sem amônio. Este tem um sabor melhor, foi testado na prática.

O amônio (carbonato de amônio, carbonato de amônio) é uma substância cristalina incolor. Dissolve-se bem na água, decompõe-se facilmente quando aquecido.
O carbonato de amônio não deve entrar em contato com o ar, pois reage instantaneamente e se transforma em bicarbonato de amônio, que não pode ser usado na culinária.

Seu principal objetivo na panificação é usá-lo como fermento em pó. Esta propriedade principal do amônio permite que ele seja usado na culinária em muitos países, em vez do fermento - na panificação, bem como na produção de cerveja.

O uso de amônio exclui o uso de refrigerante. O amônio é muito higroscópico, sendo armazenado em um recipiente de vidro escuro selado ou em latas com tampa bem fechada.

Os cristais de amônio são quebrados antes de assar, a massa é batida, moldada e assada. Utilizado para fazer bolos e biscoitos finos. O sabor, a aparência e as propriedades dos produtos são excepcionalmente bons.

Minha mãe tem metade dos biscoitos com amônia em seu livro de receitas. Agora não é tão popular como costumava ser. Mas a diferença entre o bicarbonato de sódio ou o fermento em pó e a amônia é grande.

E meu moedor de carne é comum, manual e velho, então eles lidaram sem problemas. Meu marido torceu, peguei na saída e cortei.

E mais sobre a massa - você precisa amassar bem íngreme. Assim, quando torcido, se solta mais e na saída fica mais quebradiço e solto, e não homogêneo.

Lozja, obrigado pela ciência, mas acho que não vou encontrar amonia na minha área.E hoje eu peguei muita literatura sobre o tema do meu moedor de carne e nada que valesse a pena, uma coisa eu percebi que a massa, pelo contrário, deveria ser macia, mas eu deixei densa, por isso meu bico estava girando com a massa , Vou voltar para casa e procurar um velho com bicos e fazer uma reverência a ela. No geral a sua receita é boa, também marquei, pois tem um pouco de banha, não sei de onde vem, mas tenho preconceito, quando fiz biscoitos cheirei tudo.

Diga-me, como as librés se comportam no dia seguinte? Várias vezes fiz biscoitos com um moedor de carne, só que tenho receitas sem creme de leite e banha. Portanto, o problema é que os biscoitos crocantes e quebradiços à noite ficam úmidos pela manhã e perdem a maior parte do seu charme. Considerando que sua receita é diferente, pode ser desprovida desse inconveniente. Ou é só a umidade no apartamento e nada vai me ajudar?

Diga-me, como as librés se comportam no dia seguinte? Várias vezes fiz biscoitos com um moedor de carne, só que tenho receitas sem creme de leite e banha. Portanto, o problema é que os biscoitos crocantes e quebradiços à noite ficam úmidos pela manhã e perdem a maior parte do seu charme. Considerando que sua receita é diferente, pode ser desprovida desse inconveniente. Ou é só a umidade no apartamento e nada vai me ajudar?

Tente esta receita novamente. Pelo que me lembro (não faço isso há muito tempo), no dia seguinte os biscoitos estão os mesmos quebradiços e crocantes. Mas para isso, o amônio é certamente necessário.

Perdoe-me, mas de onde você tira essa amônia? talvez haja alguns lugares especiais, onde se encontra em ombreiras, mas eu, escuro, e não sei

Perdoe-me, mas de onde você tira essa amônia? talvez haja alguns lugares especiais, onde se encontra em ombreiras, mas eu, escuro, e não sei

Aqui pode encontrar nos departamentos onde o fermento em pó, o açúcar de baunilha, etc. Antigamente faltava, agora pode comprar connosco sem problemas. Se você não estivesse tão longe, eu teria enviado para você.

Pode, claro, tentar assar com fermento em pó, mas eu pessoalmente não gostei muito com fermento em pó, a diferença é muito grande, não tem aquela leveza em um biscoito e crocância ou coisa parecida.

Se de repente você encontrar o mesmo amônio, precisa armazená-lo na geladeira, na embalagem em que foi vendido, bem embrulhado e em um frasco bem torcido, caso contrário, ele evaporará com o tempo.

Boa sorte na sua pesquisa!

Obrigado!

Hoje perguntei por aí no mercado em especiais. quiosque de especiarias. A vendedora admitiu honestamente que não sabia o que era
Mas não vamos desistir! Vamos monitorar as lojas. Eu estava muito empolgado para experimentar o amônio. Li sobre ele em Pokhlebkin, aqui também padeiros de renome recomendam
Então vale a pena olhar

Assei super esses cookies, sai muito da receita, leve e arejado. Obrigado pela receita.

Assei super esses cookies, sai muito da receita, leve e arejado. Obrigado pela receita.

Para sua saúde!

Biscoitos maravilhosos, mesmo sem a banha.

Loziae margarina para aquecer ou picar?

Loziae margarina para aquecer ou picar?

Margarina em temperatura ambiente, mole, mas não aqueça.

Estive no Velmart hoje e comprei este:




O preço de 1 saqueta é de 1,11 UAH.
Agora você pode experimentar a receita original.

Que bom sujeito! E em nosso mercado você pode comprar amônia com segurança, ao que parece.

Eu queria comprar açúcar de baunilha e fermento em pó (embora eu mesma tenha misturado recentemente, mas sempre tenho alguns sacos sobressalentes), e então eu olho - amônio, e eu peguei (mas não peguei fermento em pó) , e também me lembrei da sua receita.
A propósito, Ksyusha, você pode usar essa amônia em outras receitas da mesma forma que o fermento em pó ou o quê? Misture com farinha também?

Eu queria comprar açúcar de baunilha e fermento em pó (embora eu mesma tenha misturado recentemente, mas sempre tenho alguns sacos sobressalentes), e então eu olho - amônio, e eu peguei (mas não peguei fermento em pó) , e também me lembrei da sua receita.
A propósito, Ksyusha, você pode usar essa amônia em outras receitas da mesma forma que o fermento em pó ou o quê? Misture com farinha também?

Eu não sei sobre outras receitas. Acho que podemos tentar. Sim, misture com farinha.