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 As saladas de vegetais são uma importante fonte de fibras, vitaminas e minerais. Quanto mais comemos alimentos vegetais, mais saudável é o corpo. Para nós, as saladas são um aperitivo e um acompanhamento delicioso, pelo que as podes usar em quantidades ilimitadas e várias vezes ao dia. Alguns conhecimentos são necessários para não estragar o sabor dos vegetais utilizados e diminuir os seus benefícios na preparação de saladas.
Lave bem os vegetais para que não fique areia ou sujeira, o que pode causar um sabor desagradável e ranger os dentes.
Corte saladas com facas de aço inoxidável afiadas e padronizadas. Corte a casca, se necessário, com cuidado e em fatias finas, porque as substâncias biológicas mais valiosas se acumulam sob ela.
Fatie as saladas antes de servir, mas se ainda cozinhar com antecedência, em nenhum caso tempere os vegetais com azeite, vinagre ou molho, não salgue. Neste caso, armazene as fatias em um recipiente de esmalte ou cerâmica e o mais rápido possível.
Se precisar cozinhar uma travessa de legumes cozidos, ferva-os, como dizem nos uniformes, acrescente bastante água para cobrir levemente o conteúdo, de preferência em banho-maria. Ao cozinhar, salgue ligeiramente as cenouras e adicione um pouco de açúcar à beterraba. A beterraba assada retém a maior quantidade de nutrientes essenciais.
Esfrie os alimentos antes de cortá-los, nunca misture componentes quentes com frios, caso contrário não podem ser armazenados.
Se precisar tirar a casca de um tomate, mergulhe os vegetais em água fervente por um minuto, a película será removida com muita facilidade e o tomate não perderá a forma.
Os vegetais têm cores diferentes, então usando sua imaginação, você pode agrupá-los por cor e resultar em um belo design de prato. Por exemplo: combine o repolho branco com o vinho e adicione pepinos verdes ou corte pimentões coloridos juntos e adicione alguns guarda-chuvas de couve-flor.
Para remover o excesso de amargor da cebola, corte-a e despeje várias vezes água fervente sobre ela ou marine previamente em uma mistura de vinagre e água.
Se você usa beterraba na salada e não quer que os outros vegetais manchem muito, acrescente um pouco de óleo e distribua por todos os pedaços, e assim seu poder corante diminuirá.
Adicione sal às saladas o mais tarde possível, o que impedirá a liberação prematura do suco dos vegetais e preservará as vitaminas. Tempere as saladas com maionese, creme de leite ou manteiga no último minuto, antes de servir.
Uma rede de maionese será um bom enfeite para suas saladas - para isso, vai te ajudar seringa culinária, ou um saco comum, enrolado de papel pergaminho, com a extremidade cortada. Para colorir o creme de leite, você pode adicionar um pouco de mostarda, vinho tinto, suco de beterraba, tomate, uma mistura de ervas batidas na batedeira e obter os molhos de cor correspondentes.
Para tornar a sua mesa especialmente festiva e inesquecível, envolva-se na criatividade culinária. A comida caseira requer uma renovação constante, não pára. Melhorar, inventar, fantasiar, surpreender constantemente os hóspedes com novas saladas que pegam o apetite e criam férias na alma.
Sorokoletova T.
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