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 Muitos vegetais congelados podem ser vistos nas prateleiras das lojas. Estes são misturas de vegetais e batatas fritas e espinafre e grãos de milho e feijão e repolho e muito mais. E se esses produtos eram tratados com cautela, agora são comprados com segurança em grandes quantidades. Os cientistas e o tempo provaram que o frio quase não faz mal a esses produtos. Podem ocorrer alterações neles quando o ar entra. Mas a maioria dos pacotes é hermética e, portanto, nenhum ar pode entrar.
E o congelamento de vegetais com a ajuda de tecnologias modernas permite que você conserve mais vitaminas e minerais nos alimentos do que na preservação. Tomemos, por exemplo, a vitamina C. A secagem tem um efeito muito ruim sobre seu conteúdo - neste caso, até 80% da vitamina pode ser perdida. Enlatando é capaz de preservar a vitamina C um pouco melhor, mas ao mesmo tempo também é prejudicial a esta vitamina. O congelamento é o mais suave para ele. Após o congelamento, os vegetais retêm até 80% da vitamina C.
Você também deve levar em consideração o fato de que muitos vegetais que podem ser vistos em nossos balcões fora de temporada são trazidos da Turquia, África, Espanha, Itália e outros países. Eles podem perder a maior parte de suas vitaminas e outros nutrientes no momento do parto. Eles também têm conservantes adicionados aos vegetais para preservar sua aparência. Existem também muitos vegetais e pesticidas importados. Por exemplo, vegetais congelados podem ser mantidos resfriados, enquanto vegetais importados requerem pesticidas. Os vegetais são congelados após a colheita, mantendo todas as suas propriedades úteis.
Os alimentos congelados são geralmente embalados em sacos. O peso de um pacote padrão é de cerca de 450 g, às vezes mais. As embalagens não ocuparão muito espaço na geladeira, mas sempre haverá produtos saudáveis e saborosos na sua mesa. Observe que o armazenamento de vegetais congelados não deve ser adulterado e os alimentos não devem ser congelados novamente após o descongelamento. Você pode descobrir as condições de armazenamento de vegetais na embalagem
Em geral, é muito fácil congelar alimentos, mas em casa isso precisa ser feito muito rapidamente. O fato é que as propriedades nutricionais e de sabor dos alimentos congelados são perdidas rapidamente.
A indústria agora está usando o "congelamento por choque", porque as baixas temperaturas afetam os vegetais muito rapidamente. Os produtos são primeiro preparados e depois enviados sob a influência do ar frio. Como resultado, pedaços individuais ou vegetais não têm tempo para se colar uns aos outros e são cobertos por uma crosta de gelo. Depois disso, o efeito do frio continua, fazendo com que o interior dos vegetais seja congelado. Quando a temperatura dos vegetais atinge –18 C, o produto pode ser considerado pronto e pode ser embalado. As principais vantagens do congelamento por choque são que, nesse caso, é conveniente embalar alimentos. Também neste caso a velocidade da sua preparação é alcançada. Com todos esses benefícios, a estrutura e a aparência dos vegetais permanecem naturais.
A propósito, algumas palavras sobre qualidade. Alimentos congelados são únicos em sua própria maneira. Ao comprar, as pessoas prestam atenção tanto no nome do produto quanto no fabricante. Além disso, os compradores procuram garantir que um mínimo de gelo permaneça na embalagem e que as proporções sejam observadas (no caso de ser uma mistura de produtos diferentes). A única coisa é que esses pacotes geralmente são opacos, portanto, é impossível avaliar os produtos por esses parâmetros com antecedência. Mas, ao chegar em casa, você pode examinar cuidadosamente e até mesmo provar o conteúdo do pacote. Portanto, no final, você terá uma impressão de uma determinada empresa e de seu produto.
Mikhailova O.
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