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 São muitas as nuances no trabalho da cozinha que não só poupam o nosso tempo, mas também nos permitem tornar a comida saborosa e os pratos servidos à mesa bonitos. Freqüentemente, as donas de casa nem mesmo suspeitam que "utensílios" e pratos de cozinha devidamente selecionados podem ajudar a facilitar seu trabalho culinário. Quais são os erros mais comuns cometidos na cozinha com facas, potes e panelas?
Tábua de corte "mini"
Essa "tábua" só é adequada para fatiar queijo e salsichas. Mas se você estiver preparando o primeiro prato e "de acordo com o plano", você colocar cebolas e cenouras simultaneamente, uma pequena tábua de corte não o ajudará. É muito mais conveniente quando há espaço "suficiente" para todos os vegetais na tábua de cortar. Quanto maior o tabuleiro, melhor. Que seja pesado e, portanto, estável, e do tamanho de uma bolsa decente. Tábuas de cortar pequenas também devem estar na cozinha, e não se esqueça que você precisa trabalhar com produtos crus e cozidos em diferentes "superfícies".
Facas erradas
Provavelmente o erro mais comum na cozinha! Corte os tomates com uma faca de pão e desfie uma baguete de pão com um cozinheiro comum?! Qual será o resultado? A crosta da baguete vai quebrar, a polpa vai rastejar e a crosta dos tomates vai estourar e eles parecerão rasgados. Para evitar esses "furos", é melhor ter várias facas no arsenal da cozinha. Deve ser uma faca de legumes pequena, eles são bons em picar alho, arrancar "olhos" de batatas e apenas descascar legumes. Você também deve pagar por facas de peixe e pão e - o mais importante - certifique-se de comprar uma grande sala de chef. Você usará esta faca com mais freqüência, então não deve economizar nela.
Cozinhar macarrão em uma panela minúscula
Este "procedimento" funcionará se você quiser obter uma pasta pegajosa e empapada. Uma pequena panela ou caçarola é ideal para estragar um prato. E há dois erros ao mesmo tempo. Primeiro, quando você adiciona macarrão a uma pequena quantidade de água, ela esfria muito, mesmo que antes fervesse violentamente. A água levará muito tempo para aquecer novamente, durante o qual até mesmo a pasta da mais alta qualidade terá tempo para se unir. Em segundo lugar, durante o cozimento, o espaguete "dá" amido à água. Menos água - maior concentração de "amido" e, como resultado, massa pegajosa "na saída".
Portanto, na cozinha, mesmo que seja projetada para uma pessoa solitária, você deve ter uma panela grande. Um recipiente com um volume de 5 litros é o ideal.
Frigideira apertada
Os alimentos com uma crosta castanha dourada e uma frigideira onde se espremem costeletas ou peitos de frango como arenque num barril não são compatíveis! Se houver um "esmagamento" na frigideira, então a umidade que evapora durante a fritura da mesma, por exemplo, costeletas, simplesmente se condensará sob elas e as costeletas, em vez de fritar, simplesmente ferverão. Isso significa que uma frigideira grande é necessária na cozinha. Não desta maneira? Frite em vários estágios, embora este seja obviamente mais longo, e é melhor mudar o óleo em que você cozinha após cada porção.
Sidorova-Voice N.
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