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 Quando ouvimos falar de bolinhos de peixe, cantinas soviéticas, vem à mente "quintas-feiras de peixe", e o atributo obrigatório de tudo isso é o cheiro e o gosto desagradáveis daquelas costeletas em que havia mais pão do que peixe. Alguns aprenderam a fazer bolos de peixe, enquanto outros não os fazem de forma alguma com base no estereótipo predominante do passado recente. Nossa tarefa é desmascarar esse estereótipo.
Existem muitas receitas para fazer bolinhos de peixe. Para obter um prato delicioso de peixe, em primeiro lugar, o peixe deve ser fresco ou congelado e de alta qualidade. Você precisa seguir algumas regras para o processamento de peixes. A regra mais básica para a preparação e processamento do pescado é a regra “três P ". Diz que o peixe deve primeiro ser salgado (primeiro P), Apimentar ( três vezes P) e terceiro P - acidificar. O primeiro P nem sempre significa que você precisa usar sal, você pode substituí-lo por molho de soja. O segundo P também pode ser alterado, uma vez que tanto a pimenta-do-reino regular quanto mistura de especiarias, bem como pimenta branca. Bem, o terceiro P é sempre inabalável - este é o suco de limão. Seguindo essas regras, você pode fazer uma obra-prima com um prato comum.
A receita abaixo irá agradar a todos em sabor, simplicidade e exclusividade - afinal, não é uma pena presentear os amigos com um prato desses para as férias.
Então, precisamos: 1 kg de qualquer peixe do mar, 1 cebola, ervas - endro, salsa, 1 ovo, 2 claras de ovo, manteiga, pão ralado, sal, pimenta.
Lave o peixe, seque com uma toalha, corte em pedaços, polvilhe com suco de limão e triture moedor de carne junto com a cebola e as ervas picadas, acrescente o ovo, o sal, a pimenta e mexa. Em uma tigela separada, bata 2 claras de ovo em uma espuma leve. Misture as proteínas na carne picada com muito cuidado. Depois disso, rale a manteiga congelada nesta massa, cerca de 100 gramas e misture tudo novamente. Formulário de rissóis. Empanado em pão ralado. Doure dos dois lados e coloque em uma assadeira. Despeje sobre o molho gratinado e leve ao forno por 15 minutos.
Molho gratinado: sal e pimenta em quantidades iguais de leite e creme, acrescente noz-moscada e um pouco de alho picado. Deixe ferver e regue com as costeletas.
Servir bolo de peixe com legumes frescos, purê de batata ou arroz cozido.
Desfrute de sua refeição!
Provavelmente, toda dona de casa já percebeu que, depois de cozinhar o peixe, um cheiro horrível permanece na cozinha. Para remover esse incômodo, você precisa ferver 1 colher de chá de cravo em um litro de água por 3 a 4 minutos. Ou frite um pouco de salsa picada em uma panela.
Vostrikova Tatiana
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