Um cafeeiro |
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Um cafeeiro com árvores altas não se atreve a competir. Cresce com eles na vizinhança, mas escolhe locais que não sejam muito sombreados. Se pousar na sombra, raramente floresce e quase não dá frutos. Os ramos são horizontais. As folhas neles também se projetam horizontalmente, opostas uma à outra. E nas axilas das folhas - flores brancas fofas com cheiro de jasmim. A árvore floresce quase o ano todo. Frutas maduras pendem intercaladas com flores.
Mas as florestas da ilha diminuíram, dificilmente se recuperam. Os lêmures estão deixando as florestas. O café de Bertrandi também vai? Mas é incomum: não há cafeína nas sementes, e isso é muito importante para quem ama uma bebida perfumada, mas não se contenta com a cafeína.
O grande escritor francês fez seu próprio café. Um grande amante desta bebida também foi Johann Sebastian Bach - o famoso compositor alemão, que até escreveu uma especial "Coffee Cantata". O componente mais importante do café é uma substância química especial - um alcalóide - a cafeína. Serve como o principal componente estimulante da ação do café: expande os vasos sanguíneos do cérebro, melhora a circulação sanguínea neles e melhora o suprimento de oxigênio aos tecidos.
O aroma do café torrado deve-se a uma grande quantidade de substâncias orgânicas, cuja totalidade é convencionalmente definida pelo termo "cafeol". Este bouquet complexo inclui ácido valérico, acetaldeído, furfural, álcool metílico, etc. Como preparar o café, qual deve ser a bebida? O provérbio húngaro diz:
É certo que o café mais delicioso é feito pelos árabes. Isso se deve a eles com um ritual solene que lembra as cerimônias do chá dos japoneses e chineses. O nome do café vem do nome da província de Kaffa, no sul da Etiópia. Depois de algum tempo, o cafeeiro da Etiópia foi trazido para a Arábia (atual Iêmen) e aqui os árabes o chamaram de "qahwa". Da Arábia, o cafeeiro migrou para o sudeste asiático, onde os holandeses desenvolveram plantações inteiras de café nas ilhas de Java e Batávia. Toda a sua história posterior está associada à América do Sul e, principalmente, ao Brasil. O porto brasileiro de Santos é considerado a "capital do café".
Com incríveis aventuras, o Tenente de Clieu trouxe esta muda para a Ilha Martinka em 1723, onde foi plantada no solo. Após 2 anos, a árvore floresceu com flores brancas e deu frutos. Cerca de um quilo de sementes foram extraídas da fruta madura, que chamamos de grãos. Após 10 anos, grandes plantações de café cresceram a partir deles. De uma forma engraçada, o cafeeiro chegou ao Brasil. Em alguma disputa entre holandeses e franceses, o charmoso brasileiro Pallete foi convidado a arbitrar. Na recepção de despedida por ocasião da partida de Nalete, a esposa do governador holandês, seu admirador, em sinal de afeto, colocou um punhado de sementes de café em um buquê de flores para ele. É como se fossem a origem da cultura do café no Brasil. Essa é, em todo caso, a afirmação do jornalista francês Pierre Rondier. De uma forma ou de outra, mas Brasil é atualmente o principal produtor de café do planeta. Na Europa, o café ficou famoso em 1592, depois que o médico e botânico italiano Próspero d'Alpino, que acompanhava a embaixada veneziana no Egito, descreveu o café como um remédio. Há evidências de que na Rússia o café como medicamento já existia em 1665 na corte do czar Alexei Mikhailovich.
No entanto, o café chegou aos humanos. Aqui e ali, cafés começaram a abrir, ou, como dizemos agora, cafés. O primeiro café foi aberto em Londres em 1652 sob o nome de "Virginia", e 20 anos mais tarde o famoso café Procopio foi aberto em Paris, que mais tarde se tornou o ponto de encontro de Voltaire, Diderot e fontenel. S. G. Andreev Publicações semelhantes |
O cafeeiro pertence à família Garança, é amplamente cultivado em muitos países do mundo. A Etiópia é considerada o berço desta planta, onde ainda hoje, nos vales fluviais das Terras Altas da Abissínia, a uma altitude de 1000 a 2000 metros acima do nível do mar, podem ser encontrados arbustos de um cafeeiro. Este é um arbusto ou árvore perene com não mais que 8-10 m de altura.
Além do cultural, existem outros quarenta tipos de café silvestre na Terra. A maioria é africana. Existem também asiáticos. Nem todo mundo usa a intercessão humana. Especialmente o café de Bertrandi com 
É difícil dizer quem, como e quando encontrou o café. A história é contada sobre o pastor Kaldi que primeiro percebeu que as cabras estavam dançando uma dança intrincada. O comportamento de quatro patas o surpreendeu. Comecei a observar. Eu descobri: eles dançam quando comem os frutos vermelhos do cafeeiro. Eu tentei sozinho - gostei, refrescado. E foi derramado com tamanha carga de energia que o próprio pastor começou a dançar.
O sabor do café depende da variedade e da sua origem. Os grãos crus têm um sabor adstringente desagradável e não têm cheiro. Eles adquirem seu sabor e aroma após a torrefação.
A realocação do café para o continente americano e ilhas offshore é bastante curiosa.O fato é que os holandeses guardaram vigilantemente seu monopólio do café e, sob pena de morte, proibiram a exportação de cafeeiros. Mas uma vez, como exceção, eles enviaram um cafeeiro em vaso ao rei francês Luís XIV. Foi transferido para o jardim botânico parisiense, onde, com grande dificuldade, uma muda foi cultivada a partir de suas sementes.
No início, foi feita propaganda desesperada contra o café, todos os tipos de absurdos foram inventados, como o fato de o ministro Colbert ter queimado o estômago enquanto bebia café. Os padres argumentaram que o café é uma bebida turca e que os católicos não deveriam bebê-lo.
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