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 "Coma para a saúde!" - Esse desejo está tão difundido no nosso dia a dia! Tratamos a criança com uma enorme barra de chocolate e, vendo como o bebê a devora, sorrimos: "À sua saúde!" Sentamos os convidados a uma mesa farta e oferecemos com sinceridade: "Coma pela sua saúde!" Sofremos de outra dieta "da moda" e tentamos brincar: "Não só para emagrecer, mas saúde para ...".
E se de algum lugar vier um aviso: “Prejudicial!”, Ou o descartamos ou nos defendemos com o argumento convencional: “O próprio organismo sabe o que precisa. Se você realmente quiser, isso significa que é útil. "
Essas palavras têm sua própria verdade? Na verdade, o corpo humano é um sistema único de auto-regulação. Só esse é o problema. Com o passar dos anos, cada um de nós teve muito sucesso em se afogar, interrompendo a natureza dessa capacidade de autorregulação. Portanto, nosso "desejo" muitas vezes está longe das verdadeiras necessidades do corpo. E seguindo desejos desregulados, cometemos violência contra nós mesmos, cujos resultados não necessariamente sentimos imediatamente.
Os nutricionistas têm esse termo: nutrição balanceada, ou seja, o tipo de nutrição de que uma pessoa precisa para ter uma vida normal, uma boa autoconsciência e até mesmo - para prolongar a vida. (De acordo com a Organização Mundial de Saúde, uma dieta balanceada pode prolongar nossas vidas em cerca de 7 anos!)
O que é - uma dieta equilibrada e racional? O acadêmico IP Pavlov disse: “Se uma paixão excessiva e exclusiva pela comida é a vida animal, então qualquer desatenção à comida é imprudência. E a verdade aqui, como em outros lugares, está no meio. "
Segundo os cientistas modernos, o adulto médio necessita de mais de 600 substâncias diferentes por dia, em particular: 1.900 ml de líquido (em bebidas, refeições e em alimentos "secos"), 90 g de proteínas, 90 g de gordura. 450 g de carboidratos, 0,1 g de vitaminas, 20 g de minerais, oligoelementos e ultra-oligoelementos.
Mas você e eu não somos "normais", mas sim pessoas bastante específicas com estilos de vida, atividades físicas e saúde diferentes. Isso significa que nossas necessidades também são diferentes, além disso, mudam periodicamente para cada pessoa. Por exemplo, o gasto de energia de crianças de um a três anos de idade é cerca de 1700 kcal a menos do que o de adolescentes.
E os jovens com idades entre 28 e 39 anos devem - todas as demais coisas sendo iguais - obter 200 kcal a mais de energia em sua dieta do que os de 40-60 anos.
Aliás, depois da marca dos quarenta anos, segundo alguns cientistas, a pessoa deve reconsiderar um pouco a dieta. Afinal, esta é também uma idade de transição - da juventude à maturidade. Se você é praticamente saudável e fisicamente ativo, não precisa de nenhuma nutrição especial. No entanto, algumas mudanças são necessárias nele. Acima de tudo, tome cuidado com refeições pouco frequentes, mas pesadas, cochilos à tarde e jantares pesados. É melhor comer com moderação 4-5 vezes ao dia. Reduza a quantidade de sal de cozinha na dieta (não deve ser superior a 10 g), alimentos doces e gordurosos.
Com a idade, o organismo desenvolve condições que, pelo menos, não evitam a ocorrência das chamadas doenças não transmissíveis normais, em particular a obesidade.
As causas da obesidade, em geral, são bem conhecidas por quase todos: comer em excesso, dieta inadequada (raramente, mas muito), uma dieta desequilibrada, na qual há muitos carboidratos facilmente digeríveis, alimentos ricos em gordura contendo alto teor de energia, sal e sedentarismo. O excesso de peso, por sua vez, reduz a resistência do corpo a muitas doenças graves.O oncologista francês A. Joayot acredita: “Cinquenta por cento de todos os cânceres que existem hoje, e aqueles que aparecerão antes de 2000, são o resultado da desnutrição. Isso se aplica a quatro tipos de câncer: câncer de mama em mulheres, câncer de próstata em homens e câncer de estômago e intestino em ambos. "
A obesidade e a nutrição desequilibrada geralmente se tornam as causas da aterosclerose e de suas consequências formidáveis - ataque cardíaco, derrame. Já foi provado que quanto mais alto o nível de colesterol no sangue, maior a probabilidade de doença. Essa substância é necessária para o corpo, é produzida pelo fígado. O excesso de colesterol vem dos alimentos. O Instituto Nacional Americano de Coração, Pulmão e Sangue acredita que a quantidade de colesterol "recebido" não deve exceder 300 mg (uma gema de ovo contém 272 mg da substância, 85 g de fígado bovino - 331 mg). As gorduras saturadas, encontradas em carnes, laticínios e alguns alimentos vegetais, estimulam a produção de colesterol no fígado, o que explica os malefícios do consumo excessivo de proteínas e alimentos que contenham gordura. Como profilaxia e tratamento da aterosclerose já surgida, os cientistas americanos propõem, em primeiro lugar, limitar a quantidade de colesterol "entrante", baixar seu nível com a ajuda de esforço físico e incluir amplamente na dieta alimentos que removem excesso dessa substância nos tecidos. Essas propriedades, em particular, são possuídas por flocos de aveia e arroz. Dados de D. Andersen, professor da Universidade de Kentucky, mostram que uma dieta de 85 gramas de aveia por dia pode reduzir os níveis de colesterol em 23%.
Consumo excessivo de carne, peixe, segundo prato frito com cogumelos, primeiros pratos em carne forte, peixe, caldo de cogumelos pode se tornar, como muitos especialistas acreditam, o "gatilho" de uma série de doenças do sistema nervoso central e até transtornos mentais.
Cuidar da própria alimentação também é cuidar dos filhos. Não só porque temos uma mesa comum e que o bem estar da criança depende da saúde dos pais. As crianças herdam de nós não apenas a distribuição da gordura subcutânea, o número e o volume das células de gordura, mas também a capacidade dessas células de acumular e armazenar a própria gordura. Em outras palavras, tanto os traços puramente hereditários quanto a obesidade adquirida pelos pais por comer demais contribuem para a obesidade infantil. Mas hoje é bem sabido: nada menos que um quarto da população em idade ativa do país tem um peso corporal tal que essa condição pode ser considerada uma doença. Além disso: a obesidade está se tornando uma doença metabólica comum na infância, 10% das crianças e adolescentes sofrem com isso.
A nutrição terapêutica (isto é, dietas especiais) ajuda não apenas a prevenir, mas também a curar muitas doenças não liberadas. Naturalmente, a automedicação com dietas é inaceitável da mesma forma que a automedicação com medicamentos. No entanto, quando se trata desta ou daquela dieta "na moda", às vezes ficamos tão empolgados com o resultado final prometido, por exemplo, emagrecimento rápido, que esquecemos, além dos profissionais, de levar em conta as desvantagens do dieta proposta. Você precisa ter um cuidado especial com esses passatempos prediletos dos adolescentes: para um organismo em crescimento, qualquer violação séria da boa nutrição pode se transformar em um desastre.
Vamos dar uma olhada rápida nos prós e nos contras das dietas especialmente populares nos últimos anos. Nutricionista 3. M. Evenstein nos ajudará com isso.
A dieta mais antiga é o vegetarianismo. Evitar alimentos de origem animal por um curto período de tempo certamente é benéfico para certas condições médicas. Mas é possível chamar a nutrição "não matadora" de útil ao longo da vida? Há 70 anos, as proteínas do corpo humano são completamente substituídas 200 vezes.Os vegetarianos, defendendo sua doutrina, não levam em consideração um fator importante: a deficiência de substâncias essenciais - aminoácidos no leite, laticínios e, mais ainda, nos produtos vegetais. Um homem moderno é simplesmente privado da oportunidade de comer muitos quilos de vegetais e frutas todos os dias, para que o corpo os “processe” em suas próprias proteínas. E nosso corpo há muito se esqueceu de como sintetizar uma série de ácidos essenciais, que são muito poucos nas proteínas dos produtos vegetais. Além disso, o excesso de fibra alimentar, ácidos orgânicos livres, minerais e oligoelementos esgota alguns sistemas enzimáticos e força outros a ficarem inativos. Este não é um teste fácil para o corpo humano.
Uma restrição acentuada ou rejeição completa de carboidratos (principalmente assados, batatas, etc.) - existe essa dieta - leva à rápida perda de peso devido à água liberada de forma intensiva. Mas assim que o corpo começa a recebê-los novamente, o peso corporal aumenta rapidamente, muitas vezes excedendo o peso "inicial". Além disso, a nutrição de longo prazo sem carboidratos interrompe o metabolismo do sal de água, das proteínas e das vitaminas, aumenta a concentração de ureia no sangue e os sais de ácido úrico nos tecidos.
Lendas reais foram criadas sobre os benefícios do grão de trigo germinado. Existem razões consideráveis para isso: o gérmen de trigo tem altas propriedades biológicas, nutricionais e, portanto, dietéticas. A dietoterapia com a inclusão de grãos de trigo germinados contribui para um tratamento mais bem-sucedido de pacientes com certas doenças do trato gastrointestinal. Porém, obter um embrião puro apresenta certa dificuldade. Portanto, é mais apropriado falar sobre os benefícios do farelo fresco e benigno.
“Comer Shelton” significa para os conhecedores: observar a compatibilidade e incompatibilidade de produtos alimentícios. A nutricionista americana afirma que o corpo humano não está adaptado para digerir simultaneamente, por exemplo, carne com macarrão ou mingau com leite. Alguns especialistas soviéticos não concordam com a opinião de seu colega, pois ela não encontra evidências científicas. As outras recomendações de Shelton não suscitam dúvidas: coma mais vegetais com gorduras - assim são mais bem absorvidos; introduza mais leite, frutas, verduras na alimentação, não se esqueça do fator neuroemocional no processo de alimentação ... Mas essas dicas não são novidade.
Médico da Austrália P.K.Bragg recomenda ser tratado com fome. Ele não é o "pai" da ideia, mas a explica à sua maneira e propõe seu próprio sistema. "Mudanças" muito indesejáveis no corpo como resultado da fome foram descobertas por cientistas estrangeiros e soviéticos. Mas seus apoiadores também têm boas razões. Os resultados de muitos experimentos confirmam a possibilidade do uso de jejum de curta duração (3-5 dias) para a prevenção de infarto do miocárdio, distúrbios circulatórios do cérebro, bem como um conjunto de medidas para prevenir o envelhecimento precoce. É claro que esse "descarregamento" só pode ser feito por recomendação e supervisão de um médico.
Nenhum dos métodos nutricionais mais modernos, incluindo o jejum, deve ser considerado uma espécie de panaceia, a salvação de todos os males. Bragg diz com razão: "Um estilo de vida agitado é a verdadeira razão de nossa fraqueza, envelhecimento prematuro, todas as nossas dores e sofrimentos, que transformam uma pessoa em um monte de ruínas."
Sashina E. Yu. ABC of Housekeeping
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