Hoje, os alimentos "ultraprocessados" respondem por metade de todas as compras familiares no Reino Unido |
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Entrevista exclusiva: Profissionais de saúde alertam sobre o aumento da popularidade de alimentos feitos em fábricas, o que levará a efeitos negativos: obesidade e problemas de saúde. Metade de todos os alimentos comprados pelas famílias do Reino Unido são agora "ultraprocessados", feitos em fábricas com aditivos de manufatura e aditivos e criados por tecnólogos de alimentos que têm pouca semelhança com frutas, vegetais, carne ou peixe que eram previamente preparados em casa. Pesquisa de 19 países europeus, publicada em uma edição especial da Public Health Nutrition este mês, descobriu que as famílias britânicas compram mais alimentos "ultraprocessados" do que outras famílias na Europa, respondendo por 50,7% de sua dieta. A Alemanha ocupa o segundo lugar com 46,2% da dieta, seguida pela Irlanda com 45,9% da dieta. Mais da metade dos alimentos ultraprocessados foram comprados pela população do Reino Unido. Compras da família de alimentos ultraprocessados em%. O sistema de coleta de dados analisou os últimos custos de habitação e alimentação de 2008. Eles classificaram os alimentos em quatro grupos. Mais de um quarto das refeições (28,6%) foram processadas com pouco ou nenhum processamento, 10,4% foram processadas com ingredientes como óleo vegetal e 10,2% foram processadas naturalmente (queijo ou charque). O restante é composto por alimentos ultraprocessados. O professor Carlos Monteiro, da Universidade de São Paulo, no Brasil, que lidera a equipe de pesquisa, disse ao Guardian sobre sua profunda preocupação com a estreita ligação entre alimentos ultraprocessados e obesidade ou problemas de saúde. Alimentos ultraprocessados podem parecer atraentes e mais desejáveis devido aos adoçantes e conservantes, mas Monteiro diz que não há nada nutritivo ou saudável nesses alimentos. “Vamos pegar cereais secos para o café da manhã. Por exemplo, Froot Loops tem 50% de açúcar e nenhuma fruta ... ”disse o Professor Monteiro ao Guardian [o número real é de 41%]. "Alimentos ultraprocessados são inerentemente uma nova criação da indústria de alimentos com ingredientes muito baratos e uma apresentação muito atraente." Números separados obtidos pelo jornal Guardian da Euromonitor mostram que o Reino Unido tem as maiores vendas de produtos ultraprocessados. Guia rápidoProdutos semi-acabados Feito pela Premier Foods, o Sr. Kipling está no topo da lista de bolos. Eles também são donos da Bachelors, especializada em refeições preparadas a seco, como super macarrão e sopas de xícara. McVitty são os vendedores líderes de biscoitos doces. A Kellogg possui cereais matinais. Chocolate "Cadberies", pastilhas elásticas "Rigleys", doces "Haribo" - as melhores variedades de confeitaria. Lays, da empresa Pepsico, é uma popular vendedora de salgadinhos e salgadinhos. Esses produtos são feitos com ingredientes baratos e produzidos em larga escala, diz Monteiro. Por exemplo, o queijo processado ultraprocessado é feito com leite em pó e aditivos. Alguns macarrões instantâneos não são macarrão, acrescentou. “Se você tem macarrão instantâneo baseado apenas em óleo, amido e aditivos, então você não está comendo macarrão de verdade. É a mesma história com os nuggets de frango - quando você compra esse frango ultraprocessado, está comprando um frango falso ”, afirma o professor. Isso leva a dois problemas: as pessoas não têm apenas vitaminas e minerais, mas também substâncias biologicamente ativas - fitoestrogênios e fibras, que são encontradas em produtos naturais. “Todos os dias comemos muitos sabores e emulsionantes e não pensamos nos problemas que isso pode causar”, diz Carlos Monteiro. Segundo ele, as pesquisas técnicas sobre o uso de aditivos e sabores datam do século passado e focavam se eles causam câncer ou não. Outros efeitos cumulativos desses produtos industriais ainda não são conhecidos. “A resposta honesta é que não sabemos o que está acontecendo”, diz Monteiro. Jean-Claude Mubarak, professor de ciência nutricional da Universidade de Montreal, Canadá, que trabalha com Monteiro, contou o que encontraram.Alimentos ultraprocessados “têm baixo valor nutricional total com açúcares livres, sódio [sal], ácidos graxos saturados e, geralmente, baixo teor de proteínas, vitaminas e minerais. Esses alimentos também são ricos em calorias. A pesquisa mostra que a frase, repetida e promovida por fábricas e políticos, de que “não há comida ruim, há comida demais” está errada. A professora Corinna Hawkes, diretora de política alimentar da City University of London e uma das principais pesquisadoras da unidade de pesquisa sobre obesidade financiada pelo governo, concorda que devemos tentar reduzir nossa dependência de alimentos ultraprocessados. Ela citou o exemplo da Walkers Sunbites da Pepsi, que vende pipoca como um lanche natural completo. “Esta é uma formulação clássica. São fritos com grãos inteiros e óleo vegetal. Não acho que seja bom para a dieta. Pegue uma fatia de pão integral se quiser um lanche saudável. " E, segundo ela, precisamos mudar nossa cultura de consumo, e as crianças precisam aprender a amar o sabor dos produtos naturais, inclusive os amargos. As empresas de alimentos disseram que seus produtos podem ser consumidos como parte de uma dieta equilibrada e saudável e que estão fazendo de tudo para permitir que os consumidores façam compras mais saudáveis. Kellogg disse que os Froot Loops são feitos de "grãos naturais, contêm apenas cores naturais" e são enriquecidos com vitaminas. O Premier disse que a quantidade de açúcar nas fatias de Kipling foi reduzida. McVitty disse que forneceu informações abertas para que as pessoas pudessem fazer as escolhas certas.
Shirshova M.S. |
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