O que é dieta cetogênica e quem se beneficia dela

Depois que vários estudos comprovaram os benefícios das dietas com baixo teor de carboidratos, pessoas em todo o mundo reconheceram o que antes era evitado como uma praga - a gordura. Esse renascimento levou a dieta cetogênica, que existe há quase um século, a retornar à sociedade moderna e garantir um lugar firme para si mesma.

A dieta cetogênica existe desde a década de 1920 e tem uma abordagem diferente para ganho de peso e saúde, o que a diferencia de outras dietas tradicionais com base em uma compreensão da psicologia e nutrição. O conceito principal da dieta cetogênica, em termos simples, é mudar a principal fonte de energia do corpo de glicose para gordura.

Embora a pesquisa tenha mostrado efeitos potenciais no ganho de peso e no controle de doenças, existem algumas questões controversas a se ter em mente antes de tentar esta dieta.

Então, qual é a dieta cetogênica?

Um fato interessante que você talvez não saiba é que a dieta cetogênica foi originalmente desenvolvida para pessoas com epilepsia. Os pesquisadores descobriram que a restrição alimentar ajuda a reduzir a incidência de ataques epilépticos. A dieta cetogênica foi desenvolvida limitando estritamente a glicose encontrada em alimentos ricos em carboidratos. Os pesquisadores também descobriram que a dieta tem efeitos positivos no excesso de quilos e na baixa de açúcar no sangue, além de prevenir a fome.

A sociedade moderna vive com uma dieta relativamente rica em carboidratos. Segundo as estatísticas, a dieta diária humana inclui 55% de carboidratos, 30% de gorduras e 15% de proteínas. Uma vez digeridos, os carboidratos são decompostos em açúcar (insulina e glicose) no sangue. Se o corpo não usar essa energia, o excesso de calorias é armazenado como gordura corporal. Restringir a glicose por meio de uma dieta baixa em carboidratos força o corpo a queimar gordura em vez de armazenar e produzir corpos cetônicos, que são medidos no sangue.

O corpo humano não produz glicose e só pode armazená-la por 24 horas no tecido muscular e no fígado. Depois de consumir glicose, o corpo passa a queimar a gordura consumida ou armazenada. A dieta cetônica provou que, se as pessoas fizerem essa mudança por conta própria, o excesso de gordura pode desaparecer com relativa rapidez, embora ainda consuma muita gordura e calorias.

O que é cetose?

Uma pessoa tem cetose quando o fígado começa a converter a gordura em ácidos graxos e glicerol. Em particular, três tipos principais de corpos cetônicos são produzidos. Quando o nível de cetona no sangue sobe até certo nível, o corpo entra em estado de cetose. Em vez de extrair energia da glicose, o corpo começa a se alimentar de cetonas livres ou corpos cetônicos.

De acordo com a pesquisa, queimar cetonas e estar em cetose é uma maneira mais limpa de se manter energético, em oposição a comer carboidratos e açúcares. Manter esse metabolismo de queima de gordura é atingir o máximo que essa dieta pode oferecer.

Benefícios da dieta cetogênica

Perda de peso

A perda de peso é significativa e, em alguns casos, até imediata. Um estudo espanhol com 20 pessoas obesas fez uma dieta cetônica de baixa caloria e perdeu uma média de 18 quilos em 4 meses. Outro experimento de seis meses envolveu 83 pessoas obesas e aquelas que seguiram a dieta cetogênica perderam em média 33 libras.Outro estudo publicado no British Journal of Nutrition descobriu que aqueles que seguiram a dieta cetônica obtiveram melhores ganhos de peso a longo prazo em comparação com aqueles que deveriam comer a dieta tradicional com baixo teor de gordura. Eles também notaram diminuição da fome e aumento dos níveis de saciedade, que se refletiram em menor ingestão de alimentos e aumento na queima de gordura.

Doenças cardíacas

Um estudo recente lança luz sobre como uma dieta baixa em carboidratos pode otimizar os níveis de colesterol e até mesmo melhorar a saúde do coração. Um trabalho recente publicado no British Journal of Nutrition destacou o impacto das dietas cetogênicas nos principais indicadores da saúde cardiovascular, incluindo a lipoproteína de alta densidade. O experimento mostrou que a dieta ceto é um método eficaz para aumentar o colesterol HDL em comparação com as dietas clássicas de sobrepeso que se concentram na redução da ingestão de gordura. (HDL é conhecido como colesterol, o que ajuda a manter a saúde cardiovascular ideal.)

Saúde do cérebro

Um estudo do European Journal of Clinical Nutrition chamou a atenção da comunidade científica para novas evidências de que existem benefícios da dieta cetogênica para certos distúrbios neurológicos, como epilepsia, Alzheimer, dores de cabeça, lesões do sistema nervoso, doença de Parkinson, distúrbios do sono, autismo e algumas formas de esclerose múltipla. ... A cetose também força o cérebro a produzir mais mitocôndrias, o que comprovadamente mantém a saúde mental sob controle.

Diabetes tipo 2

Quando o corpo consome carboidratos, a insulina é liberada em resposta a um aumento da glicose no sangue, fazendo com que o nível suba. A liberação de insulina sinaliza às células para armazenar energia, primeiro na forma de glicogênio, depois na forma de gordura corporal. A dieta cetogênica praticamente esgota os estoques de carboidratos do corpo, o que equaliza o açúcar no sangue e também pode induzir resistência à insulina, que pode levar ao diabetes.

E os efeitos colaterais?

A dieta cetogênica muda drasticamente o corpo humano, e os efeitos colaterais são onipresentes - positivos ou não. Não é surpreendente se uma pessoa se depara com uma reação negativa do corpo no processo de mudança para tal dieta. A ceto-gripe é um termo comum usado para encobrir efeitos colaterais mais frequentes e menos graves. Uma lista completa de possíveis consequências inclui:
Dores de cabeça
Mal hálito
Fadiga
Falta de energia
Fraqueza muscular
Dor muscular
Pesadelo
Constipação, náusea e dor de estômago
Mente confusa
Mudanças de humor
Libido diminuída
Resistência óssea reduzida
Risco de pedras nos rins
Diminuição da produção de suco gástrico
A pesquisa também fornece evidências conflitantes de que a dieta cetônica realmente ajuda a perder peso. No estudo da Sociedade Americana de Nutrição Clínica, 20 pessoas participaram, e aqueles que seguiram a dieta cetônica não perderam mais do que aqueles que comeram o outro sistema. Outros especialistas argumentam que o corpo humano não pode funcionar com cetonas por muito tempo, e o uso prolongado de cetonas pode ser prejudicial.
É também amplamente conhecido que a dieta cetônica causa desidratação e constipação devido à falta de carboidratos, que normalmente retêm líquidos no corpo. É por isso que os líquidos são tão importantes na dieta cetônica. Finalmente, é importante notar que os médicos expressaram entusiasmo com a natureza restritiva da dieta, que pode levar à falta de certas substâncias se seguida sem orientação médica estrita. Isso é especialmente verdadeiro para mulheres em risco de desequilíbrios hormonais.

Qual é a aparência da dieta ceto?

Em uma dieta cetônica estrita (ou mais comumente conhecida como "padrão"), a gordura fornece normalmente 70% a 80% das calorias diárias, a proteína em torno de 15-20% e os carboidratos apenas 5%. Lembre-se de que o tipo de gordura é importante, porque nem todas são criadas iguais.

A dieta cetônica inclui necessariamente:

Grandes quantidades de gorduras saudáveis: azeite, óleo de coco, óleo de erva, óleo de palma, algumas nozes e sementes
Todos os tipos de vegetais não adoçados e sem amido, incluindo brócolis e outros vegetais cruciformes, todos os tipos de copas, aspargos, pepinos e abóbora
Pequenas quantidades de proteína: carnes alimentadas com pasto, aves domésticas, ovos caipiras, caldo de ossos, peixes selvagens, vísceras de animais e alguns produtos lácteos integrais (de preferência crus).

Limite os seguintes alimentos:

Leite de vaca e cabra
Legumes com níveis médios de amido: ervilhas, cenouras, beterrabas e qualquer batatas
Legumes, feijão, alimentos à base de soja
Nozes, sementes e manteigas de nozes.

Você deve evitar categoricamente:

Qualquer tipo de açúcar, incluindo açúcar natural em mel cru e xarope de limão
Todos os grãos, incluindo aveia, milho, arroz, quinua, macarrão e milho
Alimentos processados: batatas fritas, bolos, doces, biscoitos, alimentos pré-fabricados em sacos
Álcool, refrigerantes e bebidas açucaradas
Você também pode seguir uma dieta modificada, especialmente para uma transição completa: você deve ter como objetivo 30-50 g de carboidratos por dia.

Finalmente

Se você decidir tentar uma dieta cetogênica, verifique com seu médico para ter certeza de que é segura para seus indicadores de saúde individuais. Como alternativa, você pode consultar um nutricionista.

Gastin A.