Bolo de esponja incrível (multicooker Panasonic)

Bolo de esponja incrível (multicooker Panasonic)

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Farinha de trigo	2/3 st.
Açúcar	1 Colher de Sopa.
Ovo	6 pcs.
Ácido limão (é possível sem ele)	1 colher de chá
Vanilina	1 colher de chá
Amido	1/4 colher de chá

Método de cozimento

• Bata as claras com ácido cítrico (ou sem) em velocidade baixa até formar uma espuma, acrescentando aos poucos a metade do açúcar normal. Aumente a velocidade e bata até obter picos firmes.
• Bata as gemas com o açúcar restante até obter uma massa amarela clara, quase branca, acrescente a vanilina. Peneire a farinha e o amido nas gemas, adicione 1/3 das claras batidas e misture delicadamente. Introduza as proteínas restantes, mexendo também com movimentos rotativos.

Programa de culinária:

Asse em forno a 180 graus até ficar macio.

Observação

Quero compartilhar com vocês uma receita de biscoito maravilhosa da Michelle. Sempre resulta um biscoito incrível!

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[Lola]

Lola, e um vidro multicooker? Sem bicarbonato de sódio e fermento em pó?

[Andreevna]

Andreevna , um copo de 250 ml. Livre de refrigerante e fermento em pó. Boa sorte!

Desculpe entrar. Há muitos anos faço biscoitos, ainda que no forno. Eu tomo 4 ovos, 1 colher de sopa. areia e bata bem. Em seguida, desligo a batedeira e despejo imediatamente toda a farinha. Mexa rapidamente com a batedeira em alguns segundos e leve ao forno quente. O biscoito é sempre bom. No forno, o forno fica melhor em papel - assa de maneira rápida e uniforme. Não vou falar nada sobre a multicooker, não sei. Talvez você tente.

[tenidia]

tenidia , muito obrigado pela receita. Com certeza vou tentar.

Também vou caber no "meu" biscoito. Há mais de 20 anos faço bolos de biscoito de acordo com a receita clássica. A receita está impressa no livro "Housekeeping" 1959

Para 6-7 ovos
160 g de farinha
160 g de açúcar

Eu sempre reduzo o açúcar, porque não gosto de enjoar.
Bata os ovos frios com o açúcar na batedeira até formar espuma. A espuma deve ter a consistência de creme de leite espesso, não deve escorrer pela escápula, mas deve estar "em pé". Ao mesmo tempo, o volume de ovos e açúcar aumenta 3 vezes. Ao bater, adicione a baunilha.
Depois disso Nunca misture farinha com um mixer! E despeje em pequenas porções em uma camada fina e ao mesmo tempo mexendo delicadamente com uma espátula, tentando evitar grumos de farinha. A massa do biscoito mantém o seu esplendor devido às bolhas dos ovos e do açúcar, por isso é necessário mexer devagar e com cuidado a farinha. E asse imediatamente.
Claro, é uma questão de gosto o que assar com isso. Você pode misturar no cacau, vai ficar marrom. Você pode despejar metade da massa branca no molde e, em seguida, despeje marrom, fica lindo.

Posso apoiar o tópico?
Tenho uma receita de biscoito do chef confeiteiro:
para 6 ovos, um copo de areia (ou frutose), 3/4 xícara de farinha e 1/4 xícara de amido, mais 100-120 gr. moer TODAS as nozes. O processo em si é semelhante a todos os anteriores (bata as gemas mais a farinha e, em seguida, bata as claras), MAS :
- bater todos iguais separadamente,
- adicione uma colher de chá de limão às proteínas. sumo,
- as claras devem ser batidas (com um mixer) para "picos persistentes",
- nas gemas do art. uma colher de água quente é suficiente (NÃO água fervente, é claro),
- suavemente (como escreveu o cigano) misture NÃO com um mixer, mas com uma espátula,
- primeiro adicione 1/3 das proteínas à massa de gema-farinha-noz e depois tudo o resto.
Assei um biscoito desses por muito tempo, sempre acaba.
Vidro - 250 ml.

[Cigano, Lorik!]

Cigano, Lorik! PPKS!
No sentido de que um bom biscoito não é tão fácil quanto parece.Aqui estão suas receitas, parece-me, exatamente o que deveria ser.

Meus 2 copeques:
1. Descobriu empiricamente que se você quer um biscoito de chocolate arejado, como, por exemplo, Ciganos, então quanto cacau é adicionado, muita farinha precisa ser retirada. Ou seja, por exemplo, se você colocar 2 colheres de sopa. colheres de cacau - 2 colheres de sopa. selecionamos colheres de farinha.
2. Fica legal se você fizer duas massas: simples e de chocolate. Em seguida, você pega a forma preparada e despeja uma colher de massa branca no centro dela. Em seguida, despeje uma colher de massa de chocolate no mesmo ponto de cima. Então branco novamente. E assim por diante até que o formulário esteja completo. Você precisa derramar a massa o tempo todo até um ponto.
Quando você assa, obtém um padrão muito bonito e incomum.

Nessa veia. Sim, se você não tirar a farinha, mas colocar o cacau, a massa ficará menos arejada, portanto mais pesada. O que eu achei disso. Eu derramei massa de biscoito normal (cerca de metade) em uma forma de bolo (tão alta com um buraco no meio). Depois, com cuidado com uma colher (como descrever melhor?), Derreteu a massa de cacau no meio. Afunda-se bem, mas para uniformidade é melhor ajudar Então depois de assar no corte descobriu-se que ao redor Branco, desculpe, massa amarela e no meio um círculo marrom. E a consistência parecia a mesma para eles. Mas tudo isso deve ser feito rapidamente e cozido imediatamente. A massa de biscoito não gosta de tempo ocioso, ela se acomoda.

Também gostaria de acrescentar que é melhor levar ovos quentes para um biscoito. Às vezes é até batido em banho-maria. Por que eu bato com um mixer, porque ele irá misturar uniformemente rapidamente em algumas voltas e misturar com minhas mãos por mais tempo. A massa pode assentar e arrastar-se. E separadamente, as claras e as gemas são feitas para o mato. A propósito, as proteínas precisam ser resfriadas, e as gemas adoram o calor.

Com base em um biscoito de Lola, ela assou uma charlotte com maçãs. Bem, é muito gostoso!

Eu não poderia fazer isso no forno. Em uma panela elétrica, a massa não fica tão seca quanto no forno. E o mais importante, o bolo manteve sua forma e não caiu.

As maçãs colocam 4 peças. Poderia ter sido mais.

Quanto tempo leva para assar em uma panela elétrica? E a tampa pode ser aberta imediatamente ou não?

Eu concordo com a pergunta sobre o tempo de cozimento no desenho animado. E qual é o modo de assar - tirar imediatamente ou deixar repousar ou deixar aquecer um pouco?

posso responder?
Eu faço quase o mesmo biscoito, ou melhor, leite (eu estava em algum lugar em um Temka sobre assar em MV) Eu faço em um pequeno MV para 3 ovos - assando por 50-60 minutos, tentei menos, ou seja, 40 - fica branco , mas assado. Você precisa retirá-lo imediatamente - caso contrário, ele ficará úmido

Obrigado pela resposta!

Olá! Hoje fiz o seu biscoito pela segunda vez e foi o que aconteceu.

Até eu, um cozinheiro novato, entendo que deveria ser pelo menos 2 vezes maior. Diga-me, você precisa adicionar amido de batata ou milho, ou isso importa? E ainda, quando bato as proteínas com um mixer, algum tipo de líquido formado sob as proteínas, isso é normal? Quando eu bato com as mãos, isso não acontece. É uma pena, bater 6 ovos caseiros. Tentaremos novamente!

Assei um biscoito. Fiz tudo de acordo com a receita, só limões. colocar metade da norma. Assei em uma panela elétrica Toshiba, no tempo de 1 hora e 30 minutos. Tudo subiu notavelmente, não caiu. Coloquei as maçãs totalmente descascadas e cortei na massa de cima - coloquei na massa))) BEM, MUITO SABOROSO !!! Obrigado pela receita !!!

E eu tenho uma pergunta: hoje fiz um biscoito pela primeira vez em Panoosonika (181). O programa foi definido com assados ​​e o tempo que sobrou para aquele que MV "jogou" no seu, ou seja, 40 minutos. MV rangeu, eu abri .... vi que subia bem, mas era branco, então 40 minutos não foram suficientes, fechei a tampa com cuidado e comecei a reiniciar o programa de "assar", mas ... o assar modo foi desligado e ligado "aquecimento". Ela presumiu que, até que esfrie, não há como iniciar o modo de "assar" em um novo. Ela puxou uma panela, colocou-a e abriu a tampa MV para esfriar. O biscoito começou a derreter / afundar na frente de nossos olhos e literalmente em um minuto deu em nada, é claro que eu empurrei de uma nova maneira no MV para assar, então estou esperando o que vai acontecer agora. Na verdade, a questão é: será que entendi corretamente que até que o MB esfrie, ele não deixará você iniciar o novo modo? por assim dizer rapidamente, não acrescente tempo para a oportunidade de terminar de assar? ou seja, tudo precisa ser calculado / assumido antes de pressionar "iniciar"?

848, não houve necessidade de retirar a panela, basta desligar o aquecedor e aguardar alguns minutos com a tampa fechada e, em seguida, retirar os pastéis.Em geral, defina imediatamente o máximo - 65 minutos e olhe quando estiver pronto. Panasik realmente tem tal propriedade na panificação que você não pode colocar o segundo mandato logo após o fim do período, você tem que esperar um pouco. Se não tivéssemos puxado a panela, tudo estaria bem.

definir o máximo imediatamente - 65 minutos

COMPREENSÍVEL
Em geral, eu dirigia meu "biscoito" exausto 2 vezes por 40 minutos .... e o resultado: o topo é branco, as laterais ficam um pouco avermelhadas, o interior não assa nada. O QUE NÃO FOI FEITO?

Olya, o biscoito é uma criatura muito delicada e você precisa conhecer algumas sutilezas para fazê-lo. Mas se você os seguir, não haverá nada difícil em cozinhar. Não - abra a tampa (porta) durante o cozimento. Não agite (bata, bata) a forma (forno, forno elétrico, etc.) durante o cozimento. Não altere a temperatura drasticamente durante o cozimento. Você quebrou todas essas regras, então não deu em nada. Mas consertar é fácil. Tente assar novamente, aumentando o tempo de cozimento, e acho que você terá sucesso.

Você quebrou todas essas regras, então não deu em nada.

Onde você conseguiu isso? a primeiríssima vez que assei um biscoito - sim, abri a tampa e quando guinchou que o tempo de trabalho tinha acabado, não podia supor que estivesse cru. Mas 4 vezes seguidas ..... fiz a massa de diferentes formas e mudei os componentes e sem abrir imediatamente aumentei o tempo para 1,5 horas .... o resultado. Acredite em mim, não tenho 10 anos e não estou "atrás de você" com produtos de panificação. seguindo as mesmas receitas e tecnologias, por assim dizer, no forno tenho uns biscoitos que corto em 3 ou até 4 camadas de plástico / bolo. Minha suposição é apenas uma, meu desenho não atinge a temperatura suficiente quando assado - daí o resultado.

Assei esse biscoito em um desenho animado por 2 horas. Não é cozido em menos tempo. Eu tenho Toshiba. Já fiz isso muitas vezes - está tudo bem!

Meu palpite é apenas um, meu desenho não atinge temperatura suficiente ao assar

Olya, tenho 4 multicooker. E o melhor biscoito é obtido justamente na Panasonic, já que é menos potente que todos os outros. Defina imediatamente o tempo de cozimento - 65 minutos, depois de soar mais 20 minutos e liga (mas às vezes 65 é o suficiente). E o fato de ser leve é ​​como deveria ser. Vire de cabeça para baixo e você terá uma cor maravilhosa.

E o fato de ser leve é ​​como deveria ser.

ah, se ele fosse só leve, não haveria dúvidas ... Adoro quando o biscoito está leve. E ele está ferido por dentro. As bordas estão ligeiramente cozidas e o miolo ((((+ não saliente.
Entreguei o cartoon para o controle de qualidade, então eles o devolveram (na maioria dos casos são falsificados / consertados) e devolvidos como utilizáveis, colocarei o biscoito novamente e veremos.
e com o tempo eu coloquei em 65min + imediatamente em 30 e

[848]

848, mas sua Panasonic sabe assar pelo menos alguns biscoitos? Você não cozinhou essa receita apenas 5 vezes.)) Bem, coloque uma toalha dobrada em cima da tampa, ou algo assim, ele tem todos os eletrônicos na lateral.

Lena, eu escrevi acima, tentei assar 3 diferentes. Sim, Deus esteja com ele, vou fazer mingau nele, amamos o trigo sarraceno. É verdade, comprei uma panela de pressão legal por causa de tantas frustrações, agora não entendo por que preciso de um desenho animado ... Corri para pegá-lo. Agora eu faço tudo na panela de pressão e fico feliz como um elefante rápido e saboroso
Mas ainda tentarei assar o biscoito. até que o retirei depois de verificar minhas mãos.

agora eu não entendo porque eu preciso de um desenho animado

Ha! Visto que Panas frita pedaços de frango na Pastelaria e bife de porco e porco cozido no Ensopado, não consigo colocar em nenhuma outra panela de pressão múltipla ou no fogão. Só por isso, tenho segurado ele há 6 anos.

Só recentemente comecei a tentar assar - fica fácil. Quase esperando o fim do primeiro programa, cancele e marque novos 20 minutos, depois deixe repousar 15 minutos no aquecimento, não toque nem abra. E realmente, jogue uma toalha dobrada em cima, não vai ficar pior.A propósito, no meu velho comecei a tentar assar logo depois que vi a foto de um lindo biscoito da sua modelo em outro fórum.

pedaços de frango na pastelaria e porco, vaca e porco cozido no cozido,

Não vou me recusar a ver a receita

E realmente, jogue uma toalha dobrada em cima, não vai ficar pior.

Vou experimentar até o fim, é uma questão de princípio agora "terminar" um biscoito em um multisserviço

E como colocar produtos assados ​​na Panasonic por 65 minutos?
Compramos recentemente, ainda estamos aprendendo. Ontem assei charlotte, o modo de cozimento dá 40 minutos. (Onde fica o 65?) Quando o tempo acabou, virei a charlotte e a coloquei por mais 20 minutos. Gostamos, uma delícia!

[Svetlana]

Svetlana, tudo é simples, selecione o modo Cozer com o botão MENU, depois pressione o botão várias vezes - Tempo de cozimento, aí, a cada toque, os minutos vão mudando, ajuste 65 minutos, pressione START, o cartoon começa a assar.