Pão de Ló "Cappuccino"

[Pão de Ló "Cappuccino"]

Receita do livro do Dr. Otter "Baking Joy!" com minhas mudanças.

Pão de Ló "Cappuccino"

para um molde de Ø 28 cm

bolacha

3 ovos
2 mesa. colheres (30 ml) de água quente
150 g de açúcar
1 saco de açúcar baunilha
100 gr de farinha
50 g de amido
1 colher de chá rasa de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a T 200 ° (convecção 180 °). Forre uma forma de Ø 28 cm com papel manteiga.
Bata os ovos e a água quente com uma batedeira na velocidade máxima por 1 minuto até formar uma espuma. Misture o açúcar com o açúcar baunilhado e aos poucos, durante 1 minuto, sem parar de bater, acrescente à espuma de ovo. Bata por mais 2 minutos. Misture a farinha com o fermento e o amido e mexa rapidamente na velocidade mais baixa.
Despeje a massa na forma preparada, alise com um raspador e leve ao forno o biscoito até ficar macio, cerca de 25 minutos.
Vire o biscoito pronto sobre papel manteiga polvilhado com açúcar, polvilhe o papel adesivo com água e remova com cuidado. Esfrie e corte horizontalmente ao meio.

creme

800 gr creme
3 sacos de açúcar baunilha
2 saquetas de cappuccino instantâneo sem açúcar (10 g cada)
100 ml de água quente
50 g de açúcar
2 (9 g cada) sachês de gelatina
licor "Baileys" ou café para impregnação
3 mesa. colheres de sopa de geléia de damasco

Misture o cappuccino e o açúcar em água morna.
Bata as natas com o açúcar de baunilha até ficar firme.
Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.
Misture a gelatina pronta com a mistura de café, despeje no creme e mexa bem.
Coloque o pão-de-ló sobre um prato, regue com o licor, unte com o doce e coloque 2/3 das natas por cima. Mergulhe o bolo em três camadas com licor, coloque sobre as natas. Pincele com o creme restante e polvilhe com cacau ou chocolate ralado. Decore como desejar.
Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas.







Bolo incrível! Não enjoativo, perfumado, todos os componentes são muito bem equilibrados. Além disso, é muito fácil de preparar.

Z. Y. Todos os "tsatzki" comprados na loja.

Stella, que tipo de creme tem? e se o licor de amêndoa vai? Sogro tem dia de geléia, vou conquistar de novo

[leka]

leka, licor de amêndoa está bem!

Tenho 30% de creme. Mas o teor de gordura não importa, desde que seja bem batido.

[Stеrn]

Stеrn,
Stella, posso perguntar - quão alto você conseguiu o biscoito? Eu tenho um não-céu e, a julgar pelo desenho, subiu e caiu. Estou tentando entender o porquê ... Mas ainda bem fofinho, vale a pena resfriar
Medida - na parte mais fina 2,2 cm, na parte mais grossa - 3,5 cm.
Estou pensando - já que tenho este teste da caneta, posso fazer meia porção do creme? Ou será muito jovem?
Stell, salve

[Antonovka]

Antonovka , admita, você abriu o forno enquanto assava um biscoito ?!
Meu biscoito tinha de 5 a 6 cm de altura e era absolutamente plano.

Se não conseguir cortar o biscoito na horizontal, faça metade do creme e coloque por cima. Basta saturar bem o biscoito.
Todo mundo vai pensar que deveria!

[Stеrn]

Stеrn,
Stell, abriu em 20 minutos após o início (uma vez lembrei que 20 minutos não podem ser abertos). Não, eu não teria levantado 5-6 cm, provavelmente, estou fazendo algo errado, minhas mãos estão crescendo do lugar errado. Vou te contar um segredo - eu nem comi um biscoito em Tortyzhka
Acho que posso cortar. Estou intrigado com o que molhar - eu tenho licor Old Tallinn, algo pequeno e café, mas o problema é que meu filho de quase 14 anos vai comer este bolo

Bem, as canetas não têm nada a ver com isso! Simplesmente não é o seu dia, isso acontece!

Se você não quiser derramar álcool, mergulhe em café doce ou xarope de açúcar.
Aqueça um pouco a calda de geléia, ela também funcionará.
E também é legal passar o biscoito em vez da impregnação com sorvete levemente derretido.

[Stеrn]

Stеrn,
Peço desculpas pela persistência - acaba esquentando a geleia, espalhe o bolo com ela e por cima da geleia - conforte de damasco? Eu tenho geléia de maçã agora

Sim, eu mesmo sou o culpado, não estipulei.
Claro, se você manchar com geleia, não precisará mais de geleia.

[Stell]

Todo, Stell, muito obrigado já fiz a la confiture, mas provavelmente usarei xarope de maçã - é mais líquido. Vou relatar os resultados

[Stеrn]

Stеrn,
Ainda bem, com certeza não é o meu dia de hoje - o creme não bateu, tive que colocar mais gelatina e um espessante e ao mesmo tempo coloquei o creme na forma (tive que fazer isso). Vou ver como será o amanhã - de qualquer forma será delicioso, mesmo que não seja muito bonito

vai ser delicioso de qualquer maneira

Nem hesite! Se você encontrar outro pedaço de chocolate e polvilhar com chocolate ralado por cima, também ficará lindo.

Deixa para lá"!

[Stеrn]

Stеrn,
Stella, ficou muito gostoso 1/3 do bolo sumiu no café da manhã de três pessoas
Apesar de 2 embalagens de gelatina de 10 g cada valerem 0,5 litro de creme - não há borracha nenhuma. Eu precisava molhar melhor, ia usar xarope de geléia de maçã, mas por algum motivo não sobrou e tive que embebê-lo com xarope de limão comprado (preciso colocar açúcar de limão com urgência), espalhar por cima com geleia de damasco seca acabada de fazer, mas também era grossa o suficiente - pelo que entendi, a geleia deve ser líquida?
Stell, parece-me que o meu creme estava inicialmente aguado pelo facto de talvez ter sido introduzida a gelatina errada (o meu eterno problema é de bolo em bolo). Qual destes você usa? E como você o introduz no creme? Eu uso o Dr. Oetker, diluo 100 gramas de água, depois aqueço, esfrio um pouco e adiciono ao chantilly. Eu nem sei como - se você esfriar mais forte, eu tenho em pedaços em um creme, se tiver menos água, então enquanto fica antes de esquentar já engrossa completamente, aí você não esquenta nada
Desculpem escrever tanto - gostei muito do bolo e quero fazer tudo certinho :)))))))) (ou talvez estarei em "você" - de acordo com as receitas, quase me tornei parecido para você)

[Antonovka]

Antonovka , Estou muito feliz que depois de todas as suas provações, acabou sendo delicioso.

Confiture, é confiture, bem, provavelmente a consistência do creme espesso, em qualquer caso, é manchada.

Eu também uso a gelatina do Dr. Otcher. Os problemas nunca surgem. Mergulho em 90 ml de água (4 a 6 colheres de sopa estão escritas no sachê), aqueço em fogo muito baixo mexendo sempre até dissolver, coloco no creme e mexa rapidamente.
Embora a sacola diga que você deve primeiro adicionar algumas colheres de sopa de creme à gelatina, mexa e só depois adicione ao restante do creme.

Com prazer - todos nós sentamos na mesma cozinha!

[Stеrn]

Stеrn,
Stellochka, muito obrigado! Não temos nada escrito sobre o creme na embalagem de gelatina, amanhã escreverei (estou muito cansado) - é focado em coledetes

Antonovka, certa vez eu costumava fazer bolos com camadas grossas de cremes gelatinosos (comedores eram adequados). E a gelatina apareceu recentemente no nosso país (e aí só no “metro”), usou o que é / vai encontrar - ou seja, todo tipo de barato. Dilui-se em uma quantidade mínima de água, apenas para não empelotar. Existe a gelatina, que você despeja no creme sob os batedores - e por completo. E tem a gelatina, que, ao ser despejada sob as corolas, parte vai intervir normalmente, parte vai ficar em caroços desagradáveis ​​+ o creme vai ficar fraco. Portanto, o procedimento foi o seguinte - molhe, derreta, pingue em um pires, coloque o pires na geladeira (gelatina mal solidificada apareceu algumas vezes - um creme fraco), se congelou, adicione algumas colheres de creme de leite uma tigela de gelatina, misture bem, e em seguida esta mistura despeje sob o batedor do mixer.

Nossa, que beleza! Estou muito tentado, embora o bolo provavelmente seja um pouco gordo (não consigo mais ver minha cintura)
Só uma pergunta sobre o layout do creme: sai grosso? Ou seja, você precisa colocar no bolo com uma colher, e não despejar? Afinal, você precisa de especiais. forma?

Só uma pergunta sobre o layout do creme: sai grosso? Ou seja, você precisa colocar no bolo com uma colher, e não despejar? Afinal, você precisa de especiais. forma?

A espessura do creme dependerá de você. Se o creme for bem batido, o creme é espesso o suficiente, não despeja, é colocado com uma colher. Você não precisa de nenhum formulário para isso.

Eu fiz este bolo requintado e sou grato
Infelizmente não tive tempo de tirar uma foto, cozinhei meus amigos para DR e estava com pressa.
Com certeza vou repetir