Biscoitos simples para chá

Biscoitos simples para chá

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Farinha de trigo	1 kg
Margarina	200 g
Areia de açúcar	250 g
Ovo	1 PC.
Maionese	250 g
Soda (fermento em pó) extinguir com vinagre	na ponta de uma faca

Método de cozimento

• Na verdade, a própria receita.
• Tempo de cozimento: acho que você consegue assar em 1 hora.
• Imediatamente, aviso que o volume é grande. Isso é cerca de 4 bandejas. Portanto, proponho começar fazendo uma "sonda" reduzindo a receita pela metade, exceto o ovo. Deixe o ovo inteiro. E também à custa do açúcar granulado. 250 gr. é muito gostoso. Na infância era delicioso, mas com a idade teve que ser reduzido para 200 gramas. Portanto, quem gosta de doces pode deixar tudo inalterado, e quem não gosta tão docemente, sugiro reduzir a quantidade de areia para 200 gramas.
• Como resultado do acima, temos a seguinte receita para cookies de teste.
• 1. Farinha de trigo - 500 gr.
• 2. Margarina - 100 gr.
• 3. Maionese - 120-150 gr.
• 4. Ovo - 1 unidade.
• 5. Areia açucarada - 100 gr.
• 6. Soda (fermento em pó) na ponta de uma faca tempere com vinagre.
• Vamos começar a cozinhar. Retire a margarina do freezer com antecedência, para que amoleça. Ou amoleça no microondas, mas nunca derreta! Agora, sobre mais um erro. Não adicione toda a farinha de uma vez. A quantidade de farinha necessária é aproximada. O objetivo principal é amassar uma massa bastante dura. Amassar uma massa dura é bastante difícil, então meça a farinha em uma xícara e vá acrescentando a partir dela.
• Despeje a farinha em uma pequena colina, pegue a margarina e comece a picar na farinha com uma faca até ficar bem. Em seguida, adicione um ovo cru, açúcar granulado, maionese e bicarbonato de sódio na ponta de uma faca após extinguir com vinagre. A seguir vem a parte mais difícil. Começamos a amassar com as mãos aos poucos adicionando farinha, de modo que ficamos com uma massa bem íngreme.
• Todo esse procedimento, com certa habilidade, não leva mais do que 10-15 minutos. E então olhamos para a foto. Devemos obter algo assim.
• 
• Agora a próxima parte do Balé Marlezon. Tiramos um moedor de carne e assadeiras. Ao longo dos anos, tentei métodos diferentes. E ele desenrolou a massa, e depois espremeu com copos e apenas cortou com uma faca e usou acessórios especiais para um moedor de carne e tentou várias formas. Acredite em mim. Você não pode imaginar melhor do que um moedor de carne normal. Os cookies são mais arejados e saborosos. E assim, começamos a rolar a massa num moedor de carne e, rasgando em pequenas porções, colocamos em assadeiras, previamente untadas com uma embalagem de margarina ou apenas um pedaço de margarina. Você deve ter aproximadamente duas assadeiras. Um inteiro e o segundo 2/3 cheio. Quem tem moedores de carne normais em casa tem sorte. Minha esposa levou todos os moedores de carne manuais para a dacha, restando apenas os elétricos. Então eu tive que me adaptar.
• O resultado deve ser assim. Nós olhamos para a foto.
• 
• Agora é o ponto mais importante de todo o processo. Isso é assado. A massa é caprichosa e tudo deve ser observado com clareza. Primeiro, a temperatura. Não deve exceder 180 gramas. Porque? Se aumentar a temperatura, as pontas destes mini-montes de mato vão começar a arder e a própria massa, por ser bastante pesada, pode não cozer por dentro. Este é o primeiro erro. O segundo erro é se você amassar uma massa não muito forte e não pré-aquecer no fogão, os biscoitos podem flutuar e como resultado você obtém uma massa informe se espalhando como uma panqueca. O terceiro erro é o mais importante. Eu fiz isso de propósito para deixar mais claro. Estamos olhando para o resultado final. Você vê que alguns dos cookies estão mais escuros e outros mais claros. Isso sugere que os biscoitos foram assados ​​em uma assadeira e ligeiramente não assados ​​na outra.O fato é que seja qual for o melhor fogão que você tiver, ele não pode proporcionar um aquecimento uniforme em toda a superfície, por isso é muito importante trocar as assadeiras em alguns lugares. O cozimento leva cerca de 40-50 minutos (o preparo pode ser determinado visualmente pela cor. Os biscoitos devem ser ligeiramente escuros) para que todos sejam assados ​​igualmente na metade do tempo, troque as assadeiras.

Observação

A receita não é nova. Em algum lugar aqui do site já conheci um parecido. Mas mesmo assim, considero necessária esta receita "REFRESH", como diz o meu amigo, derramando álcool, em resposta à frase "E ainda tenho."
Acho que essa receita tem mais de cem anos, desde que minha avó fez esses biscoitos. Na verdade, eu cresci com isso. E não só eu. Constantemente carregando-os comigo em meus bolsos, eu tratei todos os caras do nosso quintal para eles. Foi uma época difícil, vivíamos muito mal, então comprar bolos caros estava fora de questão. Desde a infância, lembro-me muito desses biscoitos e até das tortas de repolho, que minha mãe fazia bastante. Agora esta receita está praticamente esquecida. A vida está mudando. As pessoas começaram a viver mais ricas. E não é mais conveniente colocar um presente barato na mesa para os convidados. Mas recentemente tive que lembrar dessa receita. Como diz o ditado, a necessidade feita. Antes do Ano Novo, meu amigo liga e diz que toda a família foi comprar presentes de Ano Novo e, não estando longe de mim, resolveu passar por aqui para me visitar. Você entende, um convidado inesperado…. As lojas estão lotadas e filas. O tempo é curto. Decidi cozinhar sozinho com base no que está nas geladeiras. Acabou por não ficar tão grosso nas geladeiras, por isso a escolha recaiu sobre esta receita. Além disso, eles iam vir com a filha, e eu sei que as crianças gostam muito desses biscoitos.
E assim, desde a introdução, vamos ao que interessa. Devo dizer desde já que qualquer pessoa pode fazer esses cookies. O principal é seguir as instruções com clareza.

Conclusão. Em geral, os biscoitos não serviam porque um amigo trazia o bolo. Mas sua filhinha gostou dos biscoitos e continuou correndo para a nossa cozinha, interferindo na conversa e perguntando: "Cérebro e fígado de mamãe?" Como resultado, coloquei tudo o que ela não cavou em uma bolsa e apresentei a ela, o que ela ficou extremamente feliz. Agora colocamos a chaleira no fogo e experimentamos. Desfrute de sua refeição.

[lva2410]

lva2410 , sim, você descreve suas receitas de uma forma muito interessante.

Nas minhas anotações, uma receita semelhante é chamada de biscoitos de "camomila". Quando eu era pequeno, simplesmente não conseguia entender por que a camomila.

Eu também faço biscoitos semelhantes, mas minha receita sem maionese se chama "Caseiro", lva2410 com certeza tentarei de acordo com sua receita.

E na minha infância eu chamava esses cookies de "estalidos e estridentes"
lva2410, obrigado por lembrar a receita, mas na minha opinião 40-50 minutos assar é demais, a 180 graus e devem ser assados ​​na metade do tempo
E as crianças adoram biscoitos caseiros, isso é certo, e quanto mais simples, melhor.

O objetivo principal é amassar uma massa bastante dura. Amassar uma massa dura é bastante difícil, então meça a farinha em uma xícara e vá acrescentando a partir dela.

Você pode amassar essa massa no HP?

Pão Pete, não vai funcionar. Mesmo a massa dura de shortbread é muito fácil de amassar com as mãos. Mas a automação pode ser adicionada se a margarina (fria) com uma parte da farinha for moída em migalhas no liquidificador. Aí será mais fácil amassar - o miolo é muito pequeno e homogêneo.

Obrigado pelo apoio!

Você pode amassar essa massa no HP?

Não, você não pode fazer massa de shortbread em uma máquina de fazer pão. Por um lado, vou lhe contar um segredo que em uma máquina de fazer pão você não pode cozinhar verdadeiros da mesma maneira: bolo de Páscoa, muffin e pão preto.

E na minha infância eu chamava esses cookies de "estalidos e estridentes"
lva2410, obrigado por lembrar a receita, mas na minha opinião 40-50 minutos assar é demais, a 180 graus e devem ser assados ​​na metade do tempo
E as crianças adoram biscoitos caseiros, isso é certo, e quanto mais simples melhor.

O tempo é dado aproximadamente.Aqui, todos devem escolher seu próprio fogão. Eu uso o modo soprador (quando o ventilador do fogão está funcionando). Em geral, tentei 30-35 minutos e isso não é suficiente. Parece normal na aparência, mas o próprio cerne está cru, o que cria uma impressão desagradável. Embora, como diz um amigo meu, "não haja crua quente". Você pode baixar a temperatura, mas os biscoitos não ficarão assados, apenas secarão. Como resultado, não será fragmentado, mas escamoso e duro.
Em geral, assar massa quebrada requer uma certa habilidade, pois a massa é pesada e um tanto temperamental. Um experimento é necessário de qualquer maneira. Por exemplo, no estágio de prontidão, você pode simplesmente retirar um biscoito e quebrá-lo, verificando se o miolo está cozido.

Por um lado, vou lhe contar um segredo que você não pode cozinhar verdadeiros em uma máquina de fazer pão da mesma maneira: bolo de Páscoa, muffin e pão preto.

Só que não neste fórum Temos meninas e bolos de verdade aqui assam, e pão preto também é bastante real, E com fermento, e com boa fermentação, etc., etc.

[lva2410]

lva2410

É em casa que o verdadeiro pão preto é assado (embora não em KhP), não na fábrica. Porque na época em que as pessoas começaram a fazer pão, não havia padarias. Este pão de fábrica é 60 ou 75% semelhante ao real, e não o contrário ... Acostumamo-nos ao pão de fábrica e passamos a considerá-lo real ...

Quero mencionar sua história maravilhosa e fácil sobre como fazer biscoitos. Só eu tenho preconceito com a margarina. Acho que pode ser facilmente substituído por óleo ...

[lva2410]

Acho que o tema do pão está amplamente representado em nosso fórum. Portanto, eu mesmo proponho discutir o tema do "centeio real" em outras seções

Os cookies são muito interessantes, é muito bom ter fotos, então lva2410 - mantem!

p. de. margarina é facilmente substituída por manteiga.