Panquecas de abóbora com cogumelos

Panquecas de abóbora com cogumelos

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
2 abobrinhas jovens bem grandes
250 ml de kefir
1 ovo
sal, pimenta a gosto
1 cebola
farinha + 1 colher de chá. fermento em pó
para brasagem:
500 gr de champignon fresco
1 cebola grande
sal, pimenta a gosto
Óleo vegetal para fritar

Método de cozimento

• Corte os cogumelos e as cebolas em cubos, frite na quantidade mínima possível de óleo vegetal até dourar.
• Descasque as abobrinhas, rale num ralador fino, esprema o sumo. Rale a cebola num ralador fino, misture com a abobrinha. Adicione o ovo, o kefir, o sal, a pimenta, a farinha e o fermento. Adicionei 1/3 de farinha de milho e 2/3 de farinha de trigo. A massa é grossa, cai da colher e não escorre. Adicione os cogumelos e as cebolas por último. Frite normalmente em óleo vegetal.
• Acabei com cerca de 20 panquecas grandes.