Aspic (Conforto)

[Assistir]

E a carne gelificada é simples. Preparou toda a carne. Normalmente tenho uma perna (ou um pedaço de perna, como desta vez, resumindo, algo parecido com gelatina contendo gelatina e frango ou pernas de frango e um pedaço de carne (apenas uns 200 gramas - não haverá lugar para a liquidez) Você coloca toda a carne na panela de arroz, exceto frango - isso é mais tarde, se for imediatamente - ferve em trapos - o frango não precisa de muito. Despeje água fria, provavelmente 4 litros pela primeira vez será o suficiente. Se os testes forem bem-sucedidos, despejaremos mais. E com a tampa aberta no suco, a espuma começará. Você entendeu, mude para o varm. Sal, pimenta, cebola com a cabeça inteira, cenouras - aja aqui como você costumava. Fechei a tampa e esqueci por 3 horas. Depois coloquei o frango e outras 3 horas. De acordo com a tecnologia (mesmo na escola nas aulas de economia doméstica, a geleia é cozida 6 horas). Bem, acrescente mais uma hora, levando em conta que o modo definhando. E antes de desligar, deixe ferver também - não vá a lugar nenhum - Assistir... Então tudo fica como de costume. O único problema é que, se alguém estiver interessado em algumas batatas fritas - o caldo da carne com geleia deve ser um pouco salgado -, a carne vai se solidificar quando esfriar e o sabor ficará uniforme. Você pode saborear ao despejar e adicionar sal. E o alho é adicionado ao caldo imediatamente antes de derramar nos pratos (não ferva com o alho). Se não houver pernas de chifre suficientes, adicionar um pacote de gelatina para mim não é crítico.

[IRR]

Já que o Ano Novo está chegando, e o Natal está chegando, também quero escrever meus comentários.
Em geral, somos grandes amantes de carne gelada, então eu cozinho muito! Imediatamente coloquei na panela de arroz e na MV. Eu coloco TODA a carne de uma vez, eu pego quase como IRR - algo gelificante como uma junta, uma perna de porco e qualquer boi, MAS o antigo tem um gosto melhor para mim. Não se surpreenda, da carne velha se obtém tal sabor, a vitela jovem não é a mesma. Ou um galo doméstico, cortado em 4 partes.
Então, levo toda a carne para ferver e desligo, enxáguo a carne, a minha frigideira e tudo de novo no mesmo lugar. Agora, às raízes da caixa de carne: cenoura, cebola, nabo, solera, salsa, caudas congeladas de endro / salsa + pimenta preta e pimenta da Jamaica, bem como lavrushka. Eu despejo muita água! Se sair muito, tiro a válvula para não flutuar no caldo.
E é isso !!! Imediatamente para cozer durante a noite. Coloquei em algum lugar às 11-12 da noite, e talvez mais tarde pela manhã você será acordado pelo aroma de carne gelificada quase acabada. Eu nunca ajustei nenhum despertador, você não pode dormir demais. Eu me levanto de olhos fechados e vou para o sal. Sal generosamente - 1 colher de sopa. eu. sal a cavalo com ousadia, como regra, depois de acordar completamente, depois de mais duas horas, coloco sal novamente.
Truncar! Para mim, carne gelada se tornou um prato favorito depois de comprar uma panela elétrica de arroz.
Bem, e então para cortar. Pegue a carne, desmonte, decomponha, você também pode adicionar sal e dar o alho por cima. Salgue o caldo, esprema muito alho e, a conselho, comecei a adicionar 1-2 colheres de sopa. eu. vinagre, apenas suave natural - realmente melhora o sabor e o derramamento. E até que se solidifique completamente.

E agora em um sussurro Em uma panela elétrica de arroz, 6-7 horas são suficientes para eu condicionar totalmente a carne para carne gelificada, mas o MV está um pouco atrás aqui, embora sua panela seja menor (eu tenho uma pequena), então eu coloco o MV para em mínimo 9 horas para que a carne ficasse com a mesma prontidão.

Só quero estragar uma carne gelada, ou seja, entendi bem que não vou poder esquecer disso à noite?
E se você deixar ferver em um biscoito, remova todas as espumas ali, depois mude para quente, e esqueça até de manhã ... não vai funcionar? precisa assistir?