Podvorok cozido e defumado no estilo Chapaev

[não coloque sal]

Podvorok cozido e defumado no estilo Chapaev

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Podcherevok	1,5KG

Método de cozimento

• A parte inferior é a parte inferior, o abdômen de um porco. Vendido nos mercados - couro, sobre ele uma camada de gordura e carne, às vezes com costelas cartilaginosas.
  
• É necessário derramar água em uma panela grande, adicionar cascas e raízes de cebola, lavrushka e grãos de pimenta, ferver e colocar esta mesma cápsula em uma infusão fervente. Cozinhe por cerca de uma hora - não coloque sal!
  
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• Em seguida, retire, deixe esfriar um pouco, corte com uma faca, prepare a salga - misture o alho picado, a pimenta, os temperos e o sal grosso, esfregue a tampa com esta mistura. Em seguida, torça e amarre com linha grossa para fazer um rolo.
  
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• Fume este rolo.
  
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• Eu tenho um milagre - o fogão "Smoke", comprei em 2003 e estou muito feliz com ele. Nele, fume e faça kebabs e cozinhe comida. Derretido com cones, galhos, etc.
  
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• Aqui nele, em lascas de amieiro, fumei a underwings em 30 minutos.
  
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• É melhor não comer logo, embora seja muito tentador comê-lo antes ..., desculpe, comer.
  
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• Melhor deixar na geladeira por dois dias, então você precisa cozinhar muito de uma vez.
  

cozinha nacional

Está

Se o Ano Novo estiver na natureza - então em vez do churrasco - prepare o preparo em casa e fume ao ar livre!

[MariV]

MariV

que beleza você mostra !!!!

e o forno é interessante, mas no seu perfil você não consegue ver de onde você é?

onde são vendidos esses fogões?

Esses fogões são feitos por Vyatka, aqui está um link para o site deles 🔗.
Ou em um mecanismo de busca, digite "fumaça de forno portátil".

E o que fazer com ele em vez de fumar, para que não ficasse menos saboroso? (emoticon de saliva grande com olhos arregalados)

E o que fazer com ele em vez de fumar, para que não ficasse menos saboroso? (emoticon de saliva grande com olhos arregalados)

Facilmente!
1. Cozinhe conforme descrito. Em seguida, retire, deixe esfriar um pouco, esfregue com sal e outras especiarias, embrulhe em um rolo, depois de esfriar completamente - na geladeira. Um ou dois dias - e por favor!
2. Ferva, etc. Em seguida, depois de rolar em um rolo, cubra a parte superior com creme de leite gordo - e por 20 minutos no forno.
Em todos os casos, é melhor ter paciência e deixar descansar pelo menos um dia na geladeira.
O que mais eu acho - quem tem uma airfryer, fume a mona nela, em aparas.
Ainda não o tenho, mas pretendo comprá-lo - estou olhando de perto ...

As pessoas exigiram de mim que continuasse - e aqui estão as próximas porções.

É cru - as asas


Isso é com ameixa e alecrim


Isso é com cranberries esmagados e alecrim


Isso é antes de ser enviado para fumar


E agora - bom apetite!

MariV me diga p-que quanto sal é necessário para 1 kg de podcharevka?

[porca]

porca,
para 1 kg de cerâmica já fervida, são necessárias cerca de 3 colheres de sopa de sal grosso.

Obrigada: flores: ia fazer uma iguaria, mas só no forno, prometeram trazer o fumo só no fim de semana, mas não aguento

É possível tanto no forno como no micro-ondas - ainda será uma delícia! Não tem como fumar, tudo bem, é melhor passar sem "fumos" artificiais, mais temperos e alho - vai funcionar bem também!

Marie, pega um relato meu - fiz anteontem, claro que lembrei que ele precisava deitar na geladeira por 2 dias, mas ontem suas mãos se estenderam para a geladeira sob o pretexto "você tem que provar isto." Em geral, ontem experimentei várias vezes este gostoso e hoje resta 1/3 dele. Deliciosos sanduíches são obtidos com uma xícara de chá e, de manhã, com uma xícara de café.

Vou colocar + na reputação. Isto é para você !

[MariV]

MariV , que delícia! Nós só compramos um fumeiro para a dacha no outono, sua receita é então, na primavera eu com certeza usarei

Bem, aqui estou eu com um fogão a fumaça: DMariV você poderia me dizer com mais detalhes como usá-lo? onde e sobre o que colocar carne para fumar? Estou sentado olhando para ela e não entendo nada, e o cara que a trouxe à minha pergunta "como fumar nela" arregalou os olhos e não disse nada - talvez eu tenha comprado a coisa errada?

[porca]

porca,
O seu fogão é igual ao da minha velha trabalhadora?
Se sim, então:
- deve haver quatro gamelas no kit = duas profundas, uma menor e uma bem rasa, tipo bandeja, além de espetos e dois suportes para esses espetos. Espetos são inseridos nesses suportes em uma extremidade, e nas outras extremidades eles se agarram a um prato raso.
Você abre a tampa do fogão, joga combustível no fundo, coloca fogo, cobre com uma das calhas profundas, coloca galhos picados de cerejas, ou macieiras, ou ameixas, groselhas nesta calha - em suma, alguma coisa não resinoso. Se houver aparas de amieiro, em geral - super! Coloque uma calha rasa sobre esses galhos, nos quais os espetos já estejam fixados nos suportes. Sobre esses espetos, coloque a matéria-prima preparada por cima - carne ou peixe. Cubra a parte superior com uma tampa e observe a hora. O fogo deve ser constante !!!! Fumei um grande pedaço de carne por 1 hora. Normalmente fumamos frango por cerca de 30 minutos.
De vez em quando você abre a tampa e olha. Se você preparou o podcherevok corretamente antes disso, ou seja, ferveu, 45 minutos serão suficientes.

Se você ainda tiver dúvidas - fui ao site do fabricante - direi de acordo com o desenho.
Eles também têm um vídeo - eu olhei, tudo parece estar claro. É verdade, eu tenho usado isso há muito tempo.

Aqui está tudo no kit:

Meninas, eu quero um fogão assim (babando)

Natamylove em busca, dê um forno portátil Dymok e encontre a planta Vyatka, aí você pode fazer um pedido e eles vão mandar, pesa 8 kg. Eu também queria pedir lá. mas o cara trouxe ele mesmo hoje

[porca]

porca,
bem, como se tudo estivesse incluído!

[porca]

porca
Eu sou da Ucrânia

Não existe só porta-espetos, já dei uma olhada em todas as fotos na internet e no set. verificado. em nenhum lugar está escrito algo sobre o titular

Eu sei que eles até enviam para o Cazaquistão, enviam uma solicitação para eles pelo correio e o que eles vão responder

[6. Rack]

Não existe só porta-espetos, já dei uma olhada em todas as fotos na internet e no set. verificado. em nenhum lugar está escrito algo sobre o titular

Devem ser chamados - racks, no desenho do número 6. Aqui nos slots, que estão localizados na base larga desses racks - eles têm a forma de um triângulo - e os espetos são inseridos.


1. Gancho
2. Bowler
3. colher
4. Colher de jantar
5. Capa
6. Rack
7. Bowl
8. Palete
9. Supressor de faíscas
10. Panela pequena
11. Topo do tubo
12. Espeto
13. Tampe a panela
14. caixa alta
15. Fundo do tubo
16. Ralar
17. Plug
18. Perna
19. Minúsculas

Eu não tenho nenhum assim com certeza

E o que está escrito na lista de seleção? Devemos ser! Leve os fornecedores pela orelha!

No computador não estão e na figura também, vamos pensar em algo:

Sim, acho que não tem problema, o que colocar os espetos!

Mariv precisa urgentemente de sua consulta: sentamos com meu marido e resolvemos o problema. Pomos fogo na lenha e colocamos uma grande calha em cima do fogão. tem galhos ou lascas, tem uma calha pequena e carne em cima, e a tampa não fecha - fica sobre a carne ou é preciso tirar a parte superior do fogão, colocar uma calha grande diretamente no fogo, tem galhos, um cocho com carne, instala a parte superior do fogão e fecha a tampa, ou seja, todos os cochos para carne estão dentro do forno?

Não há necessidade de remover a parte superior! Mesmo que a tampa não feche bem, ainda vai fumegar, bem, segure-a um pouco mais! Por que você decidiu fumar um porco inteiro ?!
Meus abdomens eram bastante grandes, com menos de 2 kg, eles foram pré-fervidos e fumados lindamente sob uma tampa mal fechada!

Obrigado MariV Vamos tentar e nos adaptar

[porca]

porca,
tudo vai dar certo, não hesite! Comece com uma pequena porção de pernas ou peito de frango! Deixe marinar no fogão também - eles vão fumar em 30-35 minutos! Suculento e saboroso!

[Wiki]

O que mais eu estou pensando - quem quer que tenha uma airfryer, fume a mona nela, em aparas.

Eu acho que não. Embora nas lojas onde vendem fritadeiras também vendam aparas, por quê? As aparas devem queimar ou arder ... E na airfryer não podem fazer isso nem aquilo. E se você derramar água fervente sobre eles no fundo da airfryer ... Talvez você ainda possa usar o método Wiki na panela de pressão ...

[Grampo]

Grampo,
Não, mudei de ideia para comprar uma airfryer! Existe um forno de micro-ondas, um forno, um dos fogões favoritos do país - chega!

Então, digamos que eles não estejam sendo retirados da produção, então você pode comprá-los a qualquer momento!

Então, digamos que eles não estejam sendo retirados da produção, então você pode comprá-los a qualquer momento!

Pr-r-r-r-mas!

Bem, aqui estou eu com um undercrown chapaevskaya, cozinhei ontem à noite segundo a receita do MariV, e fumei em casa no fumeiro de minha casa - incrivelmente delicioso

Então ficou mais frio, eu queria uma podperevka defumada ...

Valeu pela receita, ficou muito gostoso!

Cozinhei na panela de pressão por meia hora (por causa disso, a casca ficou macia como geleia e não consegui enrolá-la em um rolo decente.

Fumada na churrasqueira - coloque o chá embrulhado em papel alumínio sobre o que sobrou da brasa. (existem furos na folha em cima). Eu não tinha uma folha, então destripei os saquinhos de chá e ficou ótimo, e não há necessidade de procurar aparas. (Eu sei que uma vez os chineses fumam arroz e açúcar com chá em uma wok, mas eu sou apenas chá).

Parabéns! : rose: Vou tentar com chá também .....

[MariV]

MariV Muito obrigado pela receita! Já cozinhei as sub-folhas várias vezes.
Quando meu marido tentou pela primeira vez, fechando os olhos alegremente, ele disse: "Sim! Parece que vivi com você meio faminto por trinta anos. Como eu vivia sem isso antes?"
Isso é um elogio para você, MariV

Estou sinceramente feliz por você e seu marido!

ManyOlechka, e se você não cozinhar, mas fumar imediatamente?

[Manyashik]

ManyOlechka, e se você não cozinhar, mas fumar imediatamente?

Minha alegria,Manyashik ! Não deve arriscar a sua saúde - é melhor ferver e fumar! Pedaços de podcherevka geralmente não são pequenos - é difícil fumá-los!

Aaaaaaaaaaaaaaa, onde o cachorro vasculhou .... Passamos uma hora em algum lugar kptyli junta ... É mais grosso?

Não, claro, não é mais grosso - mas você tem que enrolá-lo com um rolo, e fica mais pesado do que uma haste!