Fricassé De Frango Em Thermomix

[10min / Varoma / reverso / sk. com agitação]

Olá pessoal! tantas receitas boas e simples aqui! Tenho um livro "básico" alemão, com o qual tentei cozinhar alguma coisa. Talvez nem todos os livros tenham essa receita? portanto, vou escrever. Não é bem simples, e o tempo é de cerca de uma hora, mas o resultado vale a pena e não é pena servi-lo na mesa festiva. Talvez eu escreva o nome dos temperos incorretamente, porque durante minha vida na Ucrânia eu não usei nada exceto pimenta-do-reino e coentro


Fricasse de frango
para 4 porções

1000 gr de água
1 colher de chá sal
150 g de cogumelos pequenos, se grande, corte em 4 partes
1 peito de frango (cerca de 500 g) com pele e espinhas (peguei filetes)
1 cenoura, em pedaços
1 talo de aipo, em pedaços
3 ramos de salsa
60 g de manteiga
60 gr de farinha
700 g de caldo que sobrou do cozimento
1 cubo de caldo de galinha
1 colher de chá molho de madeira
1 colher de chá suco de limão
1 pitada de curry
1/4 colher de chá pimenta branca (sim, o que é)
100g creme
[/ deixou]
Água e sal em uma tigela - 8 minutos / 100 graus / sk. 1

Coloque os champignon em Varoma

Adicione o peito de frango, cenoura, aipo e salsa à água, coloque Varoma com cogumelos por cima e 10min / Varoma / reverso / sk. com agitação

Retire Varoma, reserve. Continue cozinhando o frango, fechando a tigela com uma tampa 35 min / 100 graus / reverso / sk. com agitação

Retire a carne, passe o caldo por uma peneira.
Descasque a carne da pele e dos ossos, corte em cubos

Coloque o óleo na tigela -2,5 min / 100 graus / desligado. reverso / sk. 1

Adicione farinha e mais 2,5min / 100grad / sk. 2

Adicione o caldo e o cubo - 5min / 100grad / sk. 2

Adicione carne, champignon e tudo o que resta da receita - 3min / 100grad / reverso / sk. mexendo

recomenda-se servir com arroz e salada, você pode usar para encher cestos de sopro (ainda não experimentei o segundo, parece um pouco fino para isso)
Comi e não acreditei que tinha cozinhado. Ou é Thermomix?

1 colher de chá molho de madeira

Ei! Junte-se a nós!
Este molho - o que é? O que há na composição, ou pelo menos que sabor ela tem?

Ei! Junte-se a nós!
Este molho - o que é? O que há na composição, ou pelo menos que sabor ela tem?

Cada pessoa pronuncia o nome deste molho de forma diferente, é muito complexo, assim como a sua própria composição. Bem aqui
🔗 você pode ver o que ele contém. Em Moscou, comprei uma leve semelhança deste molho com especiarias indianas. Infelizmente, não conseguimos encontrar um natural.

[Fricassé De Frango]

E eu Fricassé De Frango cozinhou. Obrigado, Bibaque se lembraram desta receita. Também o tenho no livro "Carne e Aves".
Como alguns componentes não estavam lá, a receita ficou assim:
1 litro de água + 1 colher de chá. sal marinho - 8 min. / 100 graus / sq. 1
700 g de filé de frango (4 unid.) + Pequenas cenouras em cubos + aipo em rodelas + 3 raminhos de salsa - 10 min / Varoma / reverso / mexendo
Tampe em Varoma com 250 g de champignon. Em seguida, 35 min / 100 graus / reverso / agitação.
Tenho cogumelos direto do freezer, então os segurei por mais 20 minutos em Varoma e depois os tirei.
Ela tirou a carne e cortou em cubos, filtrou o caldo. A propósito, nada é dito sobre caldo de legumes.
O caldo ficou bem gostoso, o marido “a mais” bebeu ali mesmo
E agora a diversão começa
Em uma tigela 50 g sl. óleo + 10 g de óleo de noz - 2,5 min / 100 deg / sc 1
Adicionar 60 g de farinha - 2,5 min / 100 deg / sq. 2
Adicione 700 g de caldo e cubo de frango - 5 min / 100 graus / sq. 2
Depois (sem saber o que fazer com os vegetais), acrescentei as cenouras e o aipo ao molho e piquei por 20 segundos / m². 5. Com isso, o molho adquiriu uma cor rosada delicadamente cremosa
Em seguida, na tigela, carne + cogumelos + 1 pedaço de noz picada + um pouco de raiz de gengibre bem picada + uma pitada de noz-moscada + tempero de pimenta-limão + 0,25 colher de chá. adjika + 0,25 colher de chá raiz-forte + 2 colheres de sopa. eu. vinho + pimenta moída na hora + 150 ml 33% de creme
Tudo isso - 3 min / 100 graus / reverso / agitação
Parecia que não era suficiente e adicionou mais 2 min / 100 graus / reverso / agitação

Quero dizer que é muito gostoso

Arroz cozido em TM para enfeitar.A receita foi dada acima.

Ei! Junte-se a nós!
Este molho - o que é? O que há na composição, ou pelo menos que sabor ela tem?

na garrafa deste molho estão escritas muitas coisas, mas principalmente molho de soja + xerez (xerez)