Bolo de chocolate "Da Natasha" com cerveja

Bolo de chocolate "Da Natasha" com cerveja

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
ovo	2 pçs.
manteiga	110 g
açúcar	250 g
farinha de trigo premium	175 g
cacau em pó (amargo)	50 g / 20-25 g
cerveja escura	200 ml
refrigerante	1 colher de chá
fermento para a massa	1/4 colher de chá
chocolate amargo (em pedaços)	50 g

Método de cozimento

• Ligamos o forno a 180 C.
• Bata a manteiga amolecida e o açúcar até ficar cremoso.
• Adicione os ovos, batendo após cada um.
• Despeje lentamente a cerveja no cacau em uma tigela separada (costumo colocar 20-25 g de cacau em pó, na minha opinião mais do que suficiente para este bolo), mexendo para que não haja grumos. Em outra tigela extra, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó. Alternativamente, em pequenas porções, adicione a mistura de cacau e cerveja e peneire parte da farinha. Misture os ingredientes bem a cada vez até ficar homogêneo. O resultado é uma mistura bastante líquida, como creme azedo fino.
• Adicione o chocolate, misture. (Gosto de adicionar chocolate antes de colocar o bolo no forno para distribuí-lo uniformemente na massa e manter o bolo bem formado).
• Despeje a massa em uma forma de 20 cm de diâmetro, forrada com papel manteiga e untada com óleo.
• Leve ao forno por cerca de 40 minutos. Mas depois de 30 minutos, comece a verificar para não secar. O bolo sobe muito alto, pode ser excepcionalmente macio e suculento. Acontece um pedaço de chocolate muito saboroso, suculento, macio, com um sabor interessante. Não endurece por muito tempo. Retire o bolo da forma com muito cuidado: quebra-se facilmente.

Observação

De acordo com a prescrição de Irina Guzhvina (Novosibirsk), o jornal "Samobranka Toalha de mesa". Obrigado ao autor!

Ah, e eu vi isso como um bolo irlandês no Guinness. Muito saboroso. Vou tentar essa interpretação também. Obrigado!

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, AnitaObrigado pelo seu interesse na receita!

Ah, e eu vi isso como um bolo irlandês no Guinness.

no meu livro de receitas, essa receita é da época "pré-Internet", ou quase dessa época, há apenas uma nota de que Naty (Itália) apresentou a receita à autora.

Vou tentar essa interpretação também.

Existe uma diferença entre o cacau normal e o cacau alcalinizado?

[moleka]

moleka, Sim. Basicamente, ao usar alc. Recomenda-se misturar o cacau em pó com a farinha antes de amassar a massa, além de reduzir significativamente sua quantidade (provavelmente adicionando farinha adicional), substituir o refrigerante pelo fermento em pó para a massa (de acordo com as recomendações do fabricante na embalagem) e use chocolate natural (sem substitutos para a manteiga de cacau natural na composição). É difícil dizer como a substituição afetará a estrutura e o sabor dos produtos assados ​​acabados, uma vez que após a reação do refrigerante e do cacau em pó comum, não apenas a acidez e a cor da massa mudam, mas também sua estrutura - ela se torna mais cremoso.

obrigado

[Corsica]

Corsica, Ilona, ​​entendi corretamente cacau para tomar álcool de cacau?
Muito divertido de tentar

[Lírio]

Eu entendi corretamente o cacau para tomar álcool - eu cacau?

Lírio, para o preparo do bolo, recomenda-se o cacau em pó comum, o qual está indicado na lista de ingredientes. A conversa sobre cacau em pó alcalinizado foi depois da pergunta moleka e tratava-se de uma possível substituição do ingrediente.

Muito divertido de tentar

o bolo não é muito difícil de preparar, apenas difere ligeiramente dos tradicionais na consistência da massa e na estrutura e sabor dos produtos assados ​​prontos.

[Corsica]

Corsica, Ilona, ​​e se você fizer bolinhos pequenos? Será bom, como Marfinov?

[Kokoschka]

Kokoschka, Líriopode acabar sendo uma boa opção, mas é melhor experimentar uma porção mínima, ou seja, separar do grosso da massa a quantidade necessária para uns bolinhos pequenos (dependendo do tamanho das formas) e assar eles, ajustando o tempo de cozimento para baixo. Um resultado não muito bom pode ser obtido ao se assar em uma fôrma retangular padrão, já que o bolo leva pouco tempo para assar, e com o aumento do tempo de cozimento obtém-se uma crosta mais densa, o que afeta o sabor do acabado. bolo.

Queque delicioso acabou. Forma retangular nórdica e 2 marcadores Madlenitsa. Gostoso! Chocolate-chocolate. Obrigado. Com certeza vou repetir a receita.

[Barmamam]

Barmamam, obrigado pelo feedback e por confiar na receita!

[Ilona]

Ilona, muito obrigado, isso é muito !!!!

[Helena]

Helena, à sua saúde e obrigado pela dica!