Fatayer - hambúrgueres árabes (Fatayer)

[Para preparar o recheio com espinafre.]

Fatayer - hambúrgueres árabes (Fatayer)

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: árabe

Ingredientes
Para o teste
farinha de trigo premium	350 g
fermento seco	1,5 colher de chá
açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
sal	1/2 colher de chá
leite	240 ml
azeite	80 ml
Recheio de espinafre
azeite	3 colheres de sopa. eu.
cebola	140 g
tomates frescos	200 g
sal	1/2 colher de chá
cebolas verdes (caules)	3 pecas.
espinafre	170 g
sumagre	1/4 colher de chá
colorau	1/2 colher de chá
pimenta da Jamaica terrestre	1/4 colher de chá
salsinha	160 g
Pimenta preta da terra	1/4 colher de chá
ovo	1 PC.
Recheio de queijo
queijo akavi ou feta (ou ricota + mussarela)	250 g
salsinha	80 g
folhas de hortelã fresca	40 g
sementes de nigela	1 Colher de Sopa. eu.
ovo	1 PC.
Recheio de carne
carne picada (carne)	110 g
carne picada (cordeiro)	110 g
cebola	1 PC.
pimentão vermelho e amarelo	1/4 pcs.
tomate fresco (tamanho pequeno)	1 PC.
pimenta da Jamaica terrestre	gosto
Pimenta preta da terra	gosto
sal	gosto
azeite	1 Colher de Sopa. eu.
pinhões	1 Colher de Sopa. eu.
xarope de romã	1/2 colher de sopa. eu.
pasta de tomate	1/2 colher de chá

Método de cozimento

• Peneire a farinha em uma tigela, acrescente o fermento, o açúcar, o sal e misture todos os ingredientes secos. Cave um buraco na farinha e acrescente o leite e o azeite. Misture bem e continue amassando a massa por 5 minutos. Cubra e deixe a massa descansar por 10-15 minutos. Forme uma bola com a massa e deixe por mais 10-15 minutos. A massa está pronta. Amassar a massa com uma máquina de fazer pão, escolhendo o programa “Pizza”, um ciclo completo e mais uns 20 minutos.

  Massa após término do programa e fermentação por 20 minutos. Enquanto a massa está na máquina de fazer pão, prepare o recheio. Na lista de ingredientes, as opções são dadas levando em consideração o peso da massa, se você decidir fazer tortas com recheios diferentes, reduza a quantidade de ingredientes ou aumente a quantidade de ingredientes para a massa.

• Para preparar o recheio com espinafre.
• Refogue a cebola em 2 colheres de sopa. eu. manteiga, adicione os tomates picados e cozinhe por 2 minutos. Adicione a cebolinha, o espinafre e os temperos, cozinhe por 5 minutos.
• Desligue o fogo do fogão, acrescente a salsa e o restante da colher de azeite, mexa.
• Para fazer recheio de queijo.
• O queijo Akkawi é uma opção autêntica, mas fora do alcance de muitos. Um substituto pode ser feta ou uma mistura de ricota e mussarela.
• Corte o queijo feta em cubos e cubra com água fria por 10-15 minutos, mudando a água duas vezes. Escorra e esmague o queijo.
• Misture todos os ingredientes.
• * Ajuste a quantidade de hortelã ao seu gosto, adicionei apenas 1 colher de sopa. eu. folhas picadas.
• Para preparar recheio de carne.
• Coloque a cebola picada em uma tigela, adicione sal, temperos e mexa.
• Adicione o azeite e mexa.
• Adicione a carne picada, o pimentão, o tomate e misture bem todos os ingredientes até ficar homogêneo.
• Os pinhões são adicionados após o cozimento ou antes do cozimento, espalhando sobre o recheio.

  Arredonde a massa acabada e coloque sobre a superfície de trabalho.

  Divida a massa em 24 pedaços.

  Fatayer difere na forma de acordo com o recheio, por exemplo, o recheio de carne é uma forma quadrada ou quadrangular, para um recheio de queijo - forma de barco, e um recheio de espinafre - uma forma triangular.

• Pegue uma bola e faça um círculo, coloque o recheio de espinafre no centro e forme uma empada triangular. Para recheio de carne, basta unir os cantos levantando os quatro lados da massa ao redor do recheio.

  Para o recheio de queijo, enrole a bola de massa em uma forma oval oblonga, coloque 1 + 1/2 colher de chá. os recheios no meio e espalhe, nivelando suavemente.Em seguida, modele o barco levantando uma das bordas e selando as pontas, depois faça o mesmo com a outra borda, dando a forma final. Tenha cuidado e sele a massa nas pontas com muito cuidado, deixando-as um pouco alongadas, caso contrário a massa se desdobrará ao assar e você obterá a versão da torta em forma de cheesecake.

  Transfira os pedaços de massa para uma assadeira untada e pincele a superfície da massa com um ovo batido.

  Leve ao forno pré-aquecido a 200-205 C e asse as tortas por 16-20 minutos, até ficarem macias.

• Quando assada com impermeabilização mínima, a massa acabada fica crocante, fina, mas macia, não seca, mas quebradiça. Depois de revisar por 20 a 30 minutos, a massa acabada fica simplesmente muito macia e arejada. Segundo a receita, recomenda-se não provocar pelo recheio muito suculento com queijo, para as tartes com recheio de espinafre o tempo de fermentação não é crítico, mas sim um diferencial.

  Já agora, as tartes com a substituição do espinafre por azeda têm um sabor bastante bom, só que nesta versão não é necessário adicionar tomate e sumagre.

O prato é projetado para

24 pcs.

Observação

Receita Leila & Abdullahi. Obrigado aos autores!
Fatayer é uma massa saborosa árabe popular, tradicionalmente recheada com queijo, espinafre ou carne. Ideal para petiscos, degustações leves e pequenos hambúrgueres.

Obrigado Ilona nós amamos todas as tortas em nossa casa, as mais fofas com certeza vamos tentar

[Corsica]

Corsica, Ilona, ​​tortas deliciosas!
Pzhl, recheado com espinafre, indica o quanto você precisa, só pensei em onde colocar.
Obrigado!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, euObrigado pelo seu interesse na receita!

Pzhl, recheado com espinafre, indica o quanto você precisa, só pensei em onde colocar.

Larissa, desculpe-me pelo descuido e obrigado pela pergunta. A receita do recheio requer 170 g de espinafre.