Bagels de gergelim

[Massa:]

Bagels de gergelim

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa:
fermento seco	4 g
farinha de trigo do mais alto grau	320 g
farinha de gergelim	20 g
leite	190-210 g
sal	5 g
açúcar	30 g
ovo	40 g
manteiga	40 g
óleo vegetal	20 g
sementes de Sesamo	20 g
Acabamento:
ovo	20 g
agua	5 g
sementes de Sesamo	2 colheres de chá

Método de cozimento

• Misture o fermento com a farinha (deixe 2 colheres de sopa de farinha), despeje o leite morno e um ovo, acrescente o açúcar. Sove a massa por 7-8 minutos. Deixe para autólise por 20 minutos.

• Adicione o óleo vegetal, a manteiga amolecida e a farinha restante. Retomar a mistura. Sove uma massa macia e não pegajosa.
• 5-6 minutos antes do final da amassadura, adicione sal e sementes de gergelim à massa.

  Deixe a massa fermentar à temperatura ambiente durante uma hora e meia.

• No meio da fermentação, sove a massa.

  Sove a massa acabada, enrole-a em um círculo de 3-4 mm de espessura. Corte em 8 pedaços.

  Role cada triângulo levemente, alongando. Faça uma pequena incisão na base.

  Recolher da base para o topo.

  Coloque os pedaços de massa em uma assadeira e cubra com filme plástico.

• Revisando em temperatura ambiente por 60 minutos.

  Antes de assar, unte os pedaços de massa com um purê de ovo e água, polvilhe com sementes de gergelim.

  Asse em forno pré-aquecido a 220C (convecção 200C) graus, com vapor durante os primeiros 7-8 minutos. Em seguida, abaixe a temperatura para 180 ° C (convecção 160 ° C) graus e deixe os bagels prontos.

  
• Desfrute de sua refeição!

O prato é projetado para

8 peças

Hora de preparar:

3 horas

Programa de culinária:

forno

Smakota e apenas !!!

Manechka, como são lindas, imagino como são deliciosas!
Obrigado pela receita, peguei!

[Manya]

O prato é projetado para 8 peças Tempo de cozimento: 3 horas

Manya, são milagres:
8 peças em 3 horas !!!
Trabalho meticuloso
TODOS desaparecerão em 5 minutos!
Você nem vai fazer chá -
Eu respondo!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka é uma beleza! E apenas 8 peças!
Acho que fazer 2 normas de uma vez.

[Natasha]

Natasha, Ksyusha, Tatyana, Antonina, muito obrigado, meninas, pela atenção à receita. Eu ficaria feliz se fosse útil para você.

Manechka, bagels lindos! Tããão fofo!
Será que você consegue lidar com eles por meio do xn?
Homem bonito!
Manechka, obrigada pela delícia!

[Rita]

Rita, Obrigado querido.

mas você pode lidar com eles através do xn?

Se você está falando sobre mixagem, então você pode, é claro. Se na HP e fez isso. Se você quiser usar o programa "Massa", faça a mistura preliminar com a autólise subsequente de qualquer maneira.

[Cara]

Role cada triângulo levemente, alongando. Faça uma pequena incisão na base.

Cara, com sua permissão, vou chamar a atenção dos leitores para esse momento, é essa incisão que permite que o bagel e o croissant ganhem um formato característico, para mim até algum tempo essa técnica era um segredo, e não saiu nada igual.

[Manya]

Manya, por que fazer um corte na base?

[Girafa]

Girafa, na mensagem anterior Tatiana - Oka Escrevi tudo corretamente:

É esse corte que permite que o bagel e o croissant ganhem um formato característico, para mim até algum tempo essa técnica era segredo, e não saiu nada parecido.

não viu.

[Sonadora]

Sonadora, obrigado pela receita! Perfeito para fazer pequenos croissants saborosos (às vezes queijo ralado é adicionado à massa), seguido de recheio com queijo e salada.

Bagels rápidos e deliciosos!
Meus filhos realmente gostaram!
Obrigado, Manechka, por nos mimar com pastéis deliciosos e lindos!
🔗

[Corsica]

Corsica, Ilona, ​​obrigado pela ideia. Da próxima vez, com certeza adicionarei queijo à massa.
fomca, Svetlana, que beleza! A migalha é de tirar o fôlego.

Obrigado pela guloseima saborosa! Para marcadores!

[Anastasia]

Anastasia, obrigado. Eu ficaria feliz se você gostasse.

Manechka, admirou os bagels obra-prima. As meninas o dominaram, então vou tentar.
Na foto você tem sementes de gergelim pretas na massa? É fundamentalmente? Ou não será pior com gergelim light?