Sopa de repolho com costelinha de urtiga, azeda e bovino

Sopa de repolho com costelinha de urtiga, azeda e bovino

Categoria: Primeira refeição

Cozinha: russo

Ingredientes
Urtiga	250 g
Alazão	250 g
Carne (costelas)	1500 g
Batatas	500 g
Manteiga de vaca	50 g

Método de cozimento

• Sopa de repolho muito simples (alguém pode chamá-la de sopa, mas estamos mais acostumados - "sopa de repolho"), as verdes também são chamadas. E você só precisa ter um pedaço de carne, um pouco de urtiga e azedinha. E, claro, água. E ovo e creme de leite (mas gosto mais de maionese) já são um complemento, um gostoso, mas ... complemento.
• Embora o tempo não agrada, mas isso não impediu que as urtigas rastejassem para a luz, e a azeda de inverno também cresceu um pouco.
• Urtiga, você vê, o que ..., verde acima, e abaixo rosa-roxo. Ainda jovem. E talvez esse tipo. Quem sabe. Mas cortamos mesmo assim, talvez não fiquemos envenenados.
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• O caldo será de costela de boi. Lavado, dividido.
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• Cheio de água fria de poço. O que? Como existe um poço, então a água deve ser usada. Além disso, é delicioso.
• Primeiro coloque a panela em fogo alto. Depois de quantos minutos ferveu ali. E a escala foi formada, onde sem ela. Eles a removeram impiedosamente, é claro.
• E então…. Eu não preparo caldo. Eu prefiro atormentá-lo. Esse divisor é muito útil para isso. Caso contrário, não reduza o fogo, mas o nosso gás - é o mais quente, provavelmente aquece fortemente e ainda ocorre a fervura. Portanto, eu recomendo fortemente se alguém também decidir ferver o caldo.
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• Aqui está uma mistura de raízes para o caldo. Está tudo aí. E raízes brancas e vermelhas e temperos e até mesmo uma folha de louro. Para um pouco mais de três litros de caldo, tomo duas colheres de sopa cheias. Bastante suficiente. Acontece perfumado e saboroso. Cobri a panela com uma tampa e deixei ... por uma hora e meia, a gordura ganhando com o gosto.
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• Vamos abordar o componente verde. As urtigas e as azedas devem ser separadas, todos os tipos de folhas extras de grama devem ser removidos. Só as folhas vão da sopa de urtiga à sopa de repolho, os talos são inúteis. E retire da azeda todas as grossas e ásperas, que são chamadas pecíolos.
• Colher - um sal e meio em azeda e urtiga.
• Encha com água, misture. Deixar repousar meia hora para que qualquer fauna, se estiver lá, escape e a areia também, aliás, encharque a aderente.
• Mas mesmo assim, lave em água corrente.
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• E destrua. Não é necessário muito finamente, mas escolha o tamanho para que caiba confortavelmente na colher.
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• Descasque e pique cerca de cinco a seis batatas. Mais uma vez, escolha o tamanho dos pedaços de forma que seja conveniente tomar e comer com uma colher.
• E em sua panela. Mas! Não antes de uma hora e meia após colocar a panela no fogo.
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• E agora "sobre isso" ... que é quase uma suposrach.
• Derreta cinquenta gramas de manteiga de vaca e mande o verde esfarelento para a panela.
• Mexa bem, cubra com uma tampa, por cerca de cinco minutos, não mais, deixe fermentar, e então novamente ... delicadamente e bem mexendo sempre em refogado (ou refogue?). Não por muito tempo. Isso depende desse tipo. Não é necessário fritar muito, como dizem.
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• E, certificando-se de que as batatas estão prontas, mandamos as verduras para a panela.
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• Mexa suavemente. Literalmente dez minutos no máximo ainda escurece, equilíbrio com sal. E é isso!
• Desligue o fogo. Cubra a panela com uma tampa. Deixe repousar calmamente por meia hora.
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• E isso é tudo. Coloque um ovo cozido no prato (muito útil, você sabe), creme de leite ou maionese - quem gosta do quê.
• Tudo pronto.
• Angela para você na sua refeição!
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[Ivanych]

Ivanych, ainda estamos longe dessa sopa de repolho, a neve não derreteu em todos os lugares e uma nova caiu, mas pelo menos na foto "cheiro"!

Boa sopa! Obrigado!

E agora "sobre isso" ... que é quase uma suposrach.

Misterioso ...

Picadas de urtiga ..
Para não morder, coloco em uma tigela e despejo água fervente sobre ela. Depois, você pode trabalhar com as próprias mãos.

ainda estamos longe dessa sopa de repolho, a neve não derreteu em todos os lugares e uma nova caiu

Sejam pessoas fortes - o verão está chegando!
Nettles vai subir primeiro, seja paciente

Misterioso ...

Logo abaixo está a resposta ...

[Ivanych]

Ivanych, o processo de cozimento está tão bem planejado, a salivação já começou a correr Espero que para as férias de maio na dacha possamos colher urtigas e azedas para a sopa

Não sopa de repolho, e não sopa ... borscht verde é chamado ... Pesquise no Google ...
Não há ovos suficientes nos ingredientes ... Sem urtiga, este borscht não perde nada, porque não tem um componente de sabor valioso, mas o borscht cozido elimina as vitaminas de primavera, IMHO ... Embora, - minha primeira mãe - a sogra sempre cozinhava no vapor as batatas dos porcos com urtiga - mais saborosa do que essa carne que eu nunca comi!

E o que os legumes salteados oferecem? Eu nunca conheci isso.

... O borscht verde é chamado ...

É assim que você e nós o chamamos. E quanto mais longe do sul, mais peculiar ...
No ano passado me deparei com o fato de que "borscht verde, é com beterraba"
Eu disse a todos os meus amigos mais tarde que este é o MEGAHIT.

No ano passado me deparei com o fato de que "borscht verde, é com beterraba"

Não, - com uma trufa negra! Portanto, o verde é chamado ...

Não estou brincando, li no fórum. Mas na minha vida eu não vi isso e nem poderia imaginar.

Ouça, eu imploro ... é assim que você chama, nós temos assim ... encontramos um problema também.

Não estou brincando, li no fórum.

Borscht verde com beterraba? - Existe uma certa porcentagem do número de daltônicos na sociedade, e eles também têm direito às suas receitas ...

Por que um problema? Acabamos de conversar.

Borscht verde com beterraba?

Sim, existe essa receita e eu cozinhava lembro-me de uma receita assim desde a infância, muitas vezes era cozinhada em casa
Embora nunca tenhamos tido daltônicos em nossa família

Existem muitas receitas de borscht, e cada uma tem um lugar para estar

Ouça, eu imploro ... é assim que você chama, nós temos assim ... encontramos um problema também.

Não tem problema. Na Ucrânia, se você tirar a urtiga, porque aqui as pessoas geralmente não comem, isso é chamado de borscht verde. Você tem sopa de repolho com urtiga. Eu não vejo nenhum problema ...

[Admin]

Admin, Eu não vi isso com você. Em outro tópico.

Sim, existe essa receita e eu cozinhei

De que cor era esse "borscht verde" com beterraba?

Corretamente!
Na culinária ucraniana, o borscht é cozido sem beterraba, temos sopa de repolho e o borscht é preparado apenas com beterraba

Bem, o borscht, por si só, já implica a presença de beterraba nele, e no verde, além da própria beterraba, acrescento topos de beterraba jovem. E saboroso, saudável e verde.

De que cor era esse "borscht verde" com beterraba?

Este é borscht com azeda ou espinafre-tops-urtiga embora também seja chamado de sopa de repolho

Cozinha ucraniana cozinha borsch sem beterraba

É borscht sem beterraba na Ucrânia?

Bem, borscht, ele próprio já implica a presença de beterrabas nele

Porque você acha isso? Existe um borsch ucraniano clássico, onde a beterraba é necessária a priori. E há muitos outros borscht, sem beterraba ... Beterraba não é um critério: é borscht ou não é borscht.

[Kapet]

Kapet, por que tão categoricamente? Na nossa região é um pouco diferente, então não é assim ou o quê?

É borscht sem beterraba na Ucrânia?

A julgar pelas disputas no fórum sobre este assunto de meninas da Ucrânia, lá depende das regiões: onde são borscht com beterraba e onde são borscht sem beterraba.

[Konstantin]

Beterraba não é um critério: é borscht ou não é borscht

Konstantin, as disputas são inúteis sobre o assunto "borscht ou não borscht".
Existe o borscht de Moscou e o borscht ucraniano, e o resto das receitas do borscht podem ser encontradas na internet, existem cerca de mil ao redor do mundo, com suas próprias sutilezas, incluindo "borscht com espadilha" e assim por diante ...

da Ucrânia

Meninas "da Rússia" devem escrever corretamente: "da Ucrânia".

Karet não está com disposição hoje, e nem tudo está certo para ele

Eu vi que penas de cebolinha e espinafre são adicionados ao borscht verde para preservar a cor verde (azeda e urtiga mudam de cor durante o tratamento térmico). E a cor será totalmente verde.E o ovo pode ser batido cru, digite (mas eu realmente não gosto dessa opção)

Konstantin, as disputas são inúteis quando se trata de "borscht ou não borscht".

Concordo absolutamente!

[Kapet]

Kapet, Na Ucrânia, no Cáucaso, em Kamchatka. NA, não na Ucrânia.

[Ivanych]

Quero agradecer ao autor deste fenômeno, Ivanych, para esta deliciosa receita clássica de primavera!

Kapet, Na Ucrânia, no Cáucaso, em Kamchatka. NA, não na Ucrânia.

O Cáucaso e Kamchatka são regiões e oblasts como Donbass, Kuzbass, Sakhalin, Ural, etc. E a Ucrânia é um estado soberano separado reconhecido pela comunidade mundial e outras instituições internacionais, a ONU, etc. - sinta a diferença. Caso contrário, " Sobre a Rússia "será verdade ... Meninas, este é um tópico separado que não deve ser continuado aqui ... Se alguma coisa, em um pessoal ...

[Ivanych]

suposraca

É isso que aconteceu ...

Ivanych, obrigado pela receita! Eu realmente queria alguém como o seu com carne de vaca - e é verdade que é muito adequado para sopa de primavera e início do verão, quando você caminha pelo jardim e belisca na sopa tudo que finalmente apareceu no mundo. E, afinal, eu acabei de olhar para o gramado esta manhã, e havia uma jovem urtiga, e pensei - é necessário cozinhar! E aqui está a sua receita, na hora certa!
Não há o que adiar, é preciso rapidamente, até que cresça, ir beliscar a sopa de repolho.

E quanto à questão do nome - sopa de repolho, ou borscht, paska, Páscoa ou bolo de Páscoa ou tudo com esse espírito - isso, você sabe, não é de forma alguma um assunto de disputa. Diferentes regiões têm seus próprios nomes, e a receita de borscht mais correta é aquela que está sendo preparada na sua cozinha hoje.

Bem, no final do post - o conhecido "Testamento" do nosso amado poeta Taras Grigorievich Shevchenko - um titã e clássico da cultura ucraniana e mundial. Quem em sua língua nativa ucraniana legou para enterrá-lo sobre Ucrânia. Quem pode não ter lido, fique curioso:

[Ivanych]

... aqui as pessoas normalmente não comem ...

De um modo geral, esta receita particular vem da Ucrânia. E guisados ​​de verduras etc. ... A Ucrânia, parece-me, também não consiste em uma só aldeia.

Quero agradecer ao autor deste fenômeno, Ivanych, para esta deliciosa receita clássica de primavera!


O Cáucaso e Kamchatka são regiões e oblasts como Donbass, Kuzbass, Sakhalin, Ural, etc. E a Ucrânia é um estado soberano separado reconhecido pela comunidade mundial e outras instituições internacionais, a ONU, etc. - sinta a diferença. Caso contrário, " Sobre a Rússia "será verdade ... Meninas, este é um tópico separado que não deve ser continuado aqui ... Se alguma coisa, em um pessoal ...

Estou voando "ON" em Chipre ou em Chipre "B"? Para o Sri Lanka ou Sri Lanka? Todos soberanos, todos, vocês ficarão surpresos, é claro, reconhecidos. Mas tanto assim e assim - certo. De acordo com as normas da língua russa. Portanto, tanto "B" quanto "NA" da Ucrânia estão corretos. Aprenda russo, será muito útil, garanto-lhe. E soberano e reconhecido.

[Ikra]

Ikra,
"Mas já nos velhos tempos, alguns entendiam a Ucrânia de forma muito mais ampla e, portanto, escreveram" na Ucrânia "... Shevchenko, é claro, em suas obras pensava na Ucrânia como um nome para todo o nosso povo e, portanto, usou o caso com o preposição em: "Na Ucrânia, o velho Kotlyarevsky gorjeou assim." "Era uma vez um desastre dançando na Ucrânia." "O mundo inteiro ouviu o que estava acontecendo na Ucrânia.". "" Não me importa se moro na Ucrânia ou não "; também à pergunta onde:" Na Ucrânia, vão, crianças, para a nossa Ucrânia. Meus filhos, voem para a Ucrânia. "" Correndo para a Ucrânia "e assim por diante ... Mas a visão tradicional usual de que a Ucrânia faz parte de outro estado inconscientemente capturou Shevchenko, razão pela qual ele escreveu frequentemente" na Ucrânia "...
Devemos mudar a antiga forma gramatical e usar apenas "na Ucrânia", tendo descartado completamente em nosso consumo o sinal gramatical de nossa escravidão anterior "(discurso de Rodnaya. 1935. Parte 2. P. 67-72)."
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De acordo com as normas da língua russa. Portanto, tanto "B" quanto "NA" da Ucrânia estão corretos.

Tanto Chipre como Sri Lanka são ilhas, e voar "para" a ilha é o certo. A analogia acabou por ser infeliz ... Há também "para Malta", e "para as Ilhas Canárias" e "para as Bermudas" ...
Curiosamente, você "na Rússia" argumenta ...

[Ikra]

Ikra,
Devemos mudar a antiga forma gramatical e usar apenas "na Ucrânia", tendo descartado completamente em nosso consumo o sinal gramatical de nossa escravidão anterior "(discurso de Rodnaya. 1935. Parte 2. P. 67-72)."
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Quem deve e a quem? Use, ninguém se importa. Você pode até ficar indignado com quem não consome. Você tem o direito. Mas não estamos nem um pouco enganados quando aplicamos "ON".
"... o uso da preposição" na "em relação a muitos estados está estabelecido há muito na língua russa. Dizendo" em Cuba "," em Malta "," nas Maldivas ", ninguém duvida da soberania destes Ao mesmo tempo, as variantes "na Crimeia", "na República de Altai" não significam a distribuição desses territórios em um país separado.

Assim, de acordo com as regras da língua russa, será correta a opção “na Ucrânia” A preposição “em” ainda é coloquial e não foi registrada em dicionários. Você pode usá-lo, mas não será alfabetizado. Portanto, é correto pronunciar “veio da Ucrânia” e não “da Ucrânia”.

"... a norma literária da língua russa, segundo a qual se deve falar e escrever na Ucrânia, é o resultado do desenvolvimento histórico da língua ao longo de vários séculos. A compatibilidade de preposições em e por diante com certas palavras é explicada exclusivamente por tradição. Compare: na escola, no instituto, em uma farmácia, em um departamento, mas: em uma fábrica, em um correio, em um resort, em um armazém, etc. A norma literária não pode mudar da noite para o dia devido a qualquer política processos .... "

Embora, chetoya ... quem você decidiu convencer? ...

[Ivanych]

Ivanych, os tempos estão mudando, e as pessoas, e sua autoconsciência - também ... E aqui ainda vivemos "na" Ucrânia, e de forma alguma no apêndice servil de "na". Mas este é um assunto completamente distinto ... O principal é que o prato é delicioso e a receita é pontual! Obrigado!

[Ivanych]

Ivanych, os tempos estão mudando, e as pessoas, e sua autoconsciência - também ... E aqui ainda vivemos "na" Ucrânia, e não em um apêndice escravo "na". Mas este é um tópico completamente separado ...

Você sabe quando uma pessoa é um verdadeiro escravo? Quando ele se sente como ele. Você se sente assim? Então é assim. Há muito a dizer sobre a "escravidão" ucraniana, que acabou, aliás, em 1991. Bem, acredite em mim, eu sei muito bem o que a nova liberdade proporcionou a você.
Proponho acabar com a disputa política aqui. Não é interessante, em primeiro lugar, e agora vamos ogreb para inundação e, em segundo lugar. Voltemos ao dever puramente servil de cumprir os estatutos e as leis.

- Mas você vai se lembrar das minhas palavras daqui a vinte anos!
- Bem, em vinte anos tudo será diferente.
- Não é tanto - vinte anos ...

[Kapet]

Kapet Em um mês, ele sai de férias para longe da primeira vez que começou o holivar em um lugar vazio.

Olá pessoal! Diga-me, por favor, os talos de alazão não são usados?
Para minha vergonha nunca fiz sopa de couve verde, mas aqui um amigo deu-me um saco inteiro!

[Torbochka]

Torbochka, Irina, os caules têm uma estrutura rígida.
Mas existe uma saída.
Eu coloco a azeda em uma panela, despejo o caldo, um pouco, para que só as verduras fiquem cobertas.
Ferveu um pouco, coloque numa peneira e mexa. As fibras duras permanecerão no coador, enquanto os verdes macios passarão pelos orifícios.
A seguir, procedemos com o caldo de acordo com a receita
Boa sorte!