Éclairs com coalhada de limão e merengue

[Vera]

Vera, Olá. Conte com uma assadeira em fotos passo a passo, pliz. 10-12 centímetros.

Sim, eu fiz isso imediatamente, mas então decidi, de repente, nem tudo encaixou. Obrigado!

A questão é tão antiga quanto o mundo - Por que os profiteroles caíram? Eles subiram muito, depois, ainda no forno, caíram. Peck Top + Bottom + Convection, ritmo 190 - 15 minutos, então reduzido para 150 por mais 15 minutos. Não abriu a porta.

[Vovan]

Vovan, Eu nunca cozinho com convecção. Também é preciso que a massa esteja bem cozida e a farinha esteja boa. Aos 190, 15 minutos não são suficientes. É necessário cozer até meia hora nessa temperatura, e só depois reduzi-la.

Então eu não me incomodei .... Dyakuyu por uma resposta rápida .. Boas festas!