Master class de Steba / Caso em São Petersburgo (1 de julho de 2017)

[Lanchik]

Lanchik, Lana, Olá! Muito agradável)
Eu só não sabia dos detalhes, por isso o escrevi!
Vamos esperar por uma foto sua

[Elena-Liza]

Obrigado a todos pelas fotos e reportagens! Nós gostamos muito!
Elena-Liza Helena,win-tat Tatyana, prazer em conhecê-la!

Bem aqui estamos


E como inserir uma foto corretamente ... Em boa qualidade, darei então um link.

[Cozinhar pepinos quebrados]

Cozinhar pepinos quebrados
No pacote: pepinos cortados no sentido do comprimento, pimentão búlgaro, coentro, alho esmagado e amassado com açúcar, suco de gengibre (ralado em um ralador fino com a pele), molho de soja, molho de pimentão doce, óleo de gergelim. Amarre o pacote e CRACK na mesa! Em geral, é bom bater o saco na mesa. Você também pode pegar um martelo para a carne e trabalhar com ele)
É um excelente molho para salada funchose!
Salada
Corte as cenouras em tiras, adicione sal e deixe um pouco. Em seguida, prepare os pepinos quebrados. Jogue a funchoza em água fervente por um minuto, enxágue, mande para as cenouras, acrescente os pepinos quebrados ali, misture, acrescente o molho de soja, o vinagre de arroz, um pouco de molho de peixe.
Misture tudo bem. Sirva com peito de frango cortado e raspado (suvid). Cubra a salada com chips funchose, polvilhe com sementes de gergelim e um pouco de coentro verde e anéis de pimenta vermelha para dar cor.
Isso é delicioso !!!

[OBRIGADO A TODOS !!!!!]

OBRIGADO A TODOS !!!!!
Claro, uma ótima impressão do trabalho do Mestre, da comunicação e do clima que prevaleceu no encontro !!! Muito obrigado a Valery, o organizador de todo este "coven" !!! As impressões ainda não vão embora!
Também decidi comprar um sous-vide .. pato e ovos são só um choque
Em geral, é claro, todos os tipos de pequenas coisas são muito interessantes ... por exemplo, esfregar alho com açúcar, pepinos quebrados (ou mortos), adicionar anis estrelado ao molho de pato, usar suco de saquinhos como molho (aí está, cozido , foi simplesmente preparado com farinha), etc. d.
Foi muito bom conhecer todos
Marca de verificação!!! Todas as dicas sobre as fotos para Orange

Meninas, assinem quem é quem embaixo das fotos, senão o quebra-cabeça não bate!

Sim, aqui na foto geral nas filas, por favor.

[Rita]

Rita,! Nós esperamos

[Elena-Liza]

impressionados, eles falaram apenas em interjeições

Com certeza, não dormi metade da noite, são muitas as impressões! E ainda estou euforia. Maravilhoso MK! Foi muito bom ver todos! Obrigado a todos!
Lenochka Elena-Liza separar enorme gratidão, dirigiu para o estúdio e trouxe de volta com entrega em domicílio!

[Oleg Samopal]

Bem aqui estamos

Linha inferior: Oleg Samopal, Lana, Valery



Deixou: Morango Natasha, Zhannik Natasha,



Meninas, suplemento, senão estou na estrada, não é muito conveniente)

À direita está um casal no escuro - Irina F com seu marido. No centro está Olya Zvezda. À direita de sua luz azul laranja

Um pouco mais


















e mais

Aqui está o que escrevi sobre a torta flutuante: 1. Xarope - 2 copos de açúcar mascavo, 2 copos de água, um pedaço de manteiga. 2 Massa - 1 copo de açúcar, 1 copo de leite, 2 colheres de sopa. l óleo, 0,5 xícara de semolina, uma colher de chá de bicarbonato de sódio, apague com vinagre (pode-se usar fermento em pó). Sove a massa, despeje na calda. Foi assado em forno de convecção. Maçãs fatiadas, frutas vermelhas podem ser adicionadas à massa.
Vinagre de peixe também foi adicionado à salada.
O caldo foi cozido com ossos de pato fritos por 40 minutos, sob alta pressão.
Frite cenouras, cebola em vegetais. óleo, adicione ao caldo de batatas cozidas. Adicione picado. Azeda fresca, também tínhamos uma lata de azeda em lata. Rifling briquetes de espinafre congelados. Coloque o ovo pochê em uma xícara, despeje a sopa e ...Deleite! ...

[Valery]

Que ótimo! Só quero voltar para MK, aliás, ontem trouxe meu submersível sous-vide Steba novinho da cidade - Valery, obrigado! Eu tenho um dispositivo de vácuo há muito tempo.
Gente, vocês são todos ótimos camaradas, é uma pena não conhecer todo mundo pessoalmente, enfim, pelo menos vamos olhar para vocês nas fotos. As meninas que conheço pessoalmente já são rostos tão queridos, a sensação de que conheceram toda a sua vida - é uma alegria ver todos vocês

Vamos continuar a identificação até que a foto geral tenha ido longe. E então será inconveniente comparar fotos com nomes. A última linha é especialmente interessante, as demais já são conhecidas.

Mais algumas fotos

O chef corta as cenouras para a salada, porque o ralador foi para algum lugar


Pepino batido e pimentão

Tentando remontar o sous-vide desmontado



Xarope e massa para a futura Torta Flutuante

[win-tat]

win-tat, Tanechka, de que outra forma descobriríamos QUEM na foto?

[Svetik]

Svetik, Não sei porque os participantes ficam calados e não confessam.
E também tivemos a oportunidade de adquirir livros tão maravilhosos com os segredos das avós da arte culinária do METROV

Virgem, aqui na foto comum atrás de mim e do meu marido, Júlia com o marido (ela sentia falta do apelido).
Não sei o que todo mundo cala e não admite!)
Provavelmente ainda impressionado)
E estamos quase em casa!

Estou em silêncio, mas fui desclassificado)) Estou na linha inferior

Em geral, seria bom ter emblemas para todos nesse caso. Honestamente, de alguma forma não é muito certo sentar ao meu lado e, no dia seguinte, adivinhar quem era. Agora sei que Tatiana, por exemplo, estava na mesa à minha direita. As pessoas no fórum são bastante ativas ... E em uma reunião pessoal, às vezes parece que as pessoas entraram de outro lugar (

Na casinha luminosa, atrás de Oleg - sou eu. Tirei meus óculos.

Aqui, à direita da IA, quem está de pé?

Agora é claro. Você ainda não se encontrou.

Bem, conheci uma pessoa que queria se conhecer))) A própria Irina se apresentou à mesa. Estou atrasado. Pensei que talvez no início as pessoas se apresentassem ... não (e agora não querem ...

[Irina F]

Irina F, Ira, se você está falando de uma loira com um corte de cabelo curto - Sveta (laranja azul). Quem está por trás de Sveta?

Aqui, à direita da IA, quem está de pé?

quem está atrás de mim ???

[Zhanik]

E para Zhanikohm, MouseYulka vale a pena ... Even é silencioso, criptografado. E eu dei

Então, dois personagens de ambos os lados de Lazerson permaneceram desconhecidos para mim. E o homem na última fila à direita.

[Anna1957]

Anna1957, este é o marido de Julia.

E quem é Yulia? Usuario?

Massa - 1 copo de açúcar, 1 copo de leite, 2 copos de óleo vegetal, 0,5 copo de semolina, uma colher de chá de bicarbonato de sódio, tempere com vinagre (você pode fermento em pó). Sove a massa

Isso é massa?

Outra receita de sopa e molho de pato))

[$ vetLana]

$ vetLana, não, não estou falando da loira-Svetika, eu sei! Estou falando sobre uma garota parada ao lado de Ilya! Ela estava atrasada, quando o processo já havia começado, não havia tempo para namoro!




RepeShock, Irisha! Sim, a receita do bolo é apenas isso)
Vaughn Brightwing Cvetaal, mais uma vez deu a minha referência à torta. É verdade que o CHEF dispensava groselhas. A simplicidade deste bolo não alterou em nada o sabor), sinceramente!
Cvetaal, Light, sobre sopa:
Quando chegamos, o caldo já estava pronto, a AI disse que havia cozido o caldo sobre os ossos fritos na panela. O que já foi feito conosco: as batatas foram colocadas no caldo em cubos, enquanto as cebolas e as cenouras foram salteadas. Quando as batatas ficaram prontas, o refogado foi para a sopa, por um tempo a sopa borbulhou modestamente no fogão, e depois azedinha, fresca e enlatada, e espinafre foram para lá.
Os ovos no suvid foram cozidos a uma taxa de 65 graus por 1 hora. Acabaram tendo uma textura maravilhosa, a gema adquiriu a consistência do creme mais delicado.
Na verdade, a sopa está pronta), despejada em pratos com um ovo. Servido com creme de leite.

Citar:
1 ° de julho. MK SPb
MouseYulka
Juliapluss
morango
Burunduchok
Irina F (2)
Samopal
BlueOrange
zvezda
Zhanik
Lanchik
win-tat
Elena-Liza
ikom (50/50)

E isso é tudo por agora.
Se quiser, escreva para o PM. Vou fazer uma anotação para mim mesmo e adicionar se houver espaço disponível.

Aqui está uma lista de quem deseja assistir à master class.Na minha opinião, BlueOrange e Juliapluss permaneceram não identificados. Aparentemente, Juliapluss está com o marido e BlueOrange é uma menina atrasada. Ou talvez eu esteja errado

Não, Sveta é uma laranja azul, todos nós sabemos.

E a ikom não vai te dar uma carona?

[Svetlana]

Svetlana, sobre o pato:
Primeiro, o xarope é cozido com molho de soja e água, com adição de açúcar. Existem gengibre, cebola, o componente mais importante, anis estrelado.
Em seguida, esse xarope é resfriado e, junto com o pato, é enviado para a embalagem. A IA não evacuou esses pacotes, mas apenas, tendo liberado ligeiramente o ar, os selou. Ele queria ficar com este xarope. Este xarope teria que ser descartado durante a evacuação.
Depois de cozinhar o pato, a calda era colocada em uma panela e colocada no fogo. Enquanto fervia, uma espuma de proteína se formou, o Chef removeu a espuma. Parte desse xarope foi para o arroz com vegetais, cerca de duas conchas, e o resto foi transformado em molho engrossando o xarope com farinha. O molho é incrível! Este molho foi derramado sobre o pato.

[Irina F]

Irina F, Irlandês e o quê, é realmente saboroso?)))
De alguma forma, não entendo que massa sai disso)))
Meninas, não riam, não sou pasteleiro de jeito nenhum e li que é delicioso.
Aparentemente, existe algum tipo de magia com xarope.

E 2 copos de manteiga Rust me confundiram, é claro)

[Elena-Liza]

Elena-Liza, Lena, você está enganada sobre Orange), mas já descobrimos!
À esquerda de Ilya está Julia Julia mais com seu marido.
Provavelmente, o segundo é ikom)
Bem, espere, talvez ele anuncie



RepeShock, Irisha! Onde estão os dois copos de crosta de manteiga?

Conhecemos Inga 1 vez no Star. Na foto - longe, difícil de ver, mas parece que não é ela. Juliapluss continua sendo o método de eliminação.

Na receita que Strawberry escreveu.
Há uma citação acima.

[RepeShock]

Meninas, dei o link para a receita de torta flutuante logo acima!
IrishaRepeShockSinceramente, Sinceramente, o bolo é delicioso! Duas colheres de manteiga vão para a massa e para a calda, o mar para a torta também são duas colheres de manteiga. Lá não tem copos com óleo vegetal !!!

Provavelmente, o segundo é ikom)

Não, definitivamente não é Inga. Ela é magra, com cabelos longos, escuros e lisos. $ VetLana a conhece bem, posso confirmar.

[IRINA]

IRINA, Não tenho reclamações sobre você)
Olha o que Strawberry escreveu, é por isso que fiquei muito surpreso.

Não consigo assistir ao vídeo agora, a internet é fraca no país.

[Anna1957]

Anna1957, A, Juliapluss com o marido à esquerda de Ilya)
RepeShock, Irlandês, sim, eu sei o que afirma)
É que Strawberry estava gravando e, aparentemente, ela se descreveu e eu filmei o vídeo. Agora revisei este segmento novamente, onde Ilya repete a receita duas vezes, porque Strawberry não teve tempo de anotar)



Então eu não sei quem é essa menina! Será que outra pessoa conseguiu se inscrever no último momento?
Olhe a foto geral, somos mais de 12 pessoas!)

Parece que 16 dispositivos foram colocados na mesa.

[Anna1957]

Anna1957, sim. Eu olhei as fotos das reuniões de São Petersburgo. Nunca ikom

No site, a calda era adicionada à massa e aqui a massa à calda. Será que tem diferença, ou no processo de cozimento ainda vai misturar do mesmo jeito ...

[Lanchik]

Lanchik, Lana, eu olhei também. Provavelmente, não há diferença fundamental, mas eu ainda colocaria a massa na calda!
Além disso, vimos exatamente esse desempenho)



No que diz respeito ao bolo, a forma deve ser bastante grande, profunda para que a massa se distribua com calma por toda a forma e não flutue para cima durante a cozedura.

[st / l]

Para o bolo, a forma deve ser bem grande, profunda,

Isso é certo, pela forma você pode ver que a calda subiu decentemente durante o cozimento e quanto à manteiga, também ouvi falar de 2 st / lem vez de óculos.

Agora é claro. Você ainda não se encontrou.

Claro que nos conhecemos, Zvezda, de pé no centro, como convém a uma estrela, em uma voz de comando estritamente pediu a todos que se apresentassem, o que nós fizemos, mas tudo isso aconteceu alguns minutos antes do início do MK e é claro que poucos se lembravam de alguém, e então todos mergulharam em Magic. Nas reuniões de São Petersburgo, vocês certamente tiveram mais tempo para se lembrar um do outro.