Master class de Steba / Caso em São Petersburgo (1 de julho de 2017)

[Graças a Maestro (grande) e Valery]

Garotas!!! Fiz pato, arroz, ovos e limonada !!!!!!! : girl_dance: Saboroso .... sem palavras! O pato acabou ... bem, sem se gabar de forma alguma: garota - sim: ainda mais macio (eu realmente comprei um pato da Bielo-Rússia) ... minha pele acabou ficando muito delicada. Em vez de anis estrelado, coloquei rodelas de laranja no molho ... ficou uma gracinha !!
Conclusão geral !!Graças a Maestro (grande) e Valery para sous-vide

Olga, bom apetite. É bom quando você gosta de tudo.

[zvezda]

zvezda, Olya !!!!
E espetaculo ???))))))
Queremos ver esta bacanal culinária

Fugasca provou ovos na minha presença - bastante escaldados, posso confirmar. Eu pessoalmente cortei o pato, arranquei as penas com uma pinça, mas não vi o resultado - tive que sair a negócios. Não posso falar nada sobre limonada

Como aquela foto não é muito ... (n) e limonada ... bom, é limonada, nem pensei em tirar foto

Meninas, olá!
Estou lendo você debaixo dos arbustos, gostaria muito de ir a uma master class em Moscou.
Me leva por favor

[li.konfetka]

li.konfetka, Lilia, isso deve ser escrito para Moscou MK.



Por aqui
Master class da Steba / Caso em Moscou (19 de outubro de 2013) # 386



Meninas e meninos, você viu?
Master class de Steba / Caso em São Petersburgo (21 de outubro de 2017)
Ilya Isaakovich tem um sábado grátis (21 de outubro de 2017)
Enquanto reservado para nós e você pode organizar MK, mas em uma base paga.
A taxa de participação é de 3.500 rublos.

O MK ocorrerá se recrutarmos participantes.
Enquanto somos guiados por 15-20 assentos. (Mín.-Máx.)

obrigado

[Lilichka]

Lilichka!! Vamos nos inscrever !! : girl_dance: Se infectar com outro brinquedo ... você parece (como eu) !!

Já se inscreveu aqui aqui
Quase maduro para ele, agora gostaria de ver e experimentar

[Lírio]

Lírio, não vai se arrepender, acabei de aspirar, línguas de porco, rolo de filé de peru com suluguni, bacon com páprica defumada e bacon com fumaça líquida, também preciso de salmão rosa com fumaça líquida, amanhã irei ver a maioria dos aspirados, em um desenho animado e um dispositivo submersível

Ai nossa ... trate-nos um pouco mais tarde
Um multicooker é um parque inteiro em casa, resta decidir sobre o vacuumator e você pode tentar.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaÉ isso que significa ter assistido a uma master class com o chef! talvez .. quando haverá tempo e a partir daqui preencha algo com uma receita?

[Vika, Lily]

Vika, Lily, Vou tratar e arrumar tudo, mas como já escrevi - depois, vamos sair por uma semana para a Seliger, então estou fazendo coisas gostosas para meus amigos e para mim

[Buttercup]

Buttercup, Tenha uma boa viagem!

Frequentar a master class não foi em vão: foram adquiridos o sous-vide e o aspirador (por outro lado, como presente para mim). Enquanto experimentava.
Mas esse não é o ponto agora. Na terça-feira, participei da masterclass de Lazerson sobre aves do Cáucaso, ou seja, pratos de frango com peru da Geórgia, Cabardia e Armênia. E Lazerson divulgou a tecnologia sous-vide: ele disse que você pode jogar fora a geladeira e no domingo preparar 14 sacos de sous-vide e congelá-los no freezer. Em seguida, retire conforme necessário e aqueça em uma panela com água fervente.

Este é o preparo de uma coxa de frango ao molho de creme de leite (não incluso no programa, mas foi mostrado).



Isso é o que fomos ensinados a cozinhar, ou seja, satsivi, chakhokhbili, frango armênio com molho de dogwood e geblige.

[Irochka]

Irochka, excelente. Eu amo chakhokhbili, mas raramente comecei a fazer algo

[Irina]

Irina, dê receitas e segredos!

[Burunduchok]

Burunduchok, Irisha, como você gosta de Lazerson! Parentes de alma.
Você gostou do MK? Quantas pessoas estavam lá?

MK estava bom, eu estava no terceiro Lazerson, primeiro em novembro do ano passado eu tinha um luxuoso prato MK com vinho - primeiro Ilya Isaakovich cozinhou vinho quente, depois pato cozido em molho com vinho do Porto, frango com molho com vinho, peixe na máquina de lavar louça !!! preparado em champanhe moderno, purê de batata em três cores. Em geral, gostoso. Na segunda vez, fui com KhP estudar sous-vid e agora em um pássaro. Havia mais pessoas desta vez do que nas 23 pessoas anteriores.E havia muitos homens - de um menino (com sua mãe) de cerca de 10 anos de idade ao "avô" que estava com sua esposa. O resto foi um de cada vez, cerca de três.

peixe na máquina de lavar louça !!!

Eu apenas li, mas não vi e nem tentei.

Obtém-se um peixe muito tenro e saboroso. Agora eu entendo que em sous-vide você também pode fazer isso. A questão é que a temperatura é de 55 graus. E assim é evacuado e colocado na máquina de lavar louça para um cuidado cuidadoso.

A questão é que a temperatura é de 55 graus. E assim é evacuado e colocado na máquina de lavar louça para um cuidado cuidadoso.

Bem, teoricamente, isso é compreensível. Só economicamente é pouco lucrativo, em comparação com o mesmo Shteba. Mas para se divertir, como ovos quadrados - por que não?

[Burunduchok]

Burunduchok, bem feito! Muito interessante! Su-vid no PMM, isso certamente é CHIC! Lazerson em seu repertório.

Irisha, como você gosta de Lazerson!

Concordo totalmente, você parece muito harmonioso

A famosa chef e apresentadora de TV Ilya Lazerson apoiou o projeto "Relay of Professionals" da fundação de caridade "Give Me Wings", sobre a qual Fontanka já escreveu, e ministrou uma master class para crianças de orfanatos. Os caras estão dominando a profissão de cozinheiro no Liceu Industrial e da Construção.



O objetivo do projeto “Revezamento de Profissionais” é fazer com que as crianças tenham pessoas de sucesso e apaixonadas, para que os adolescentes tenham um incentivo para aprender, conseguir uma profissão e alcançar resultados. Em seu ambiente quase não existem pessoas tão bem-sucedidas e apaixonadas por seu trabalho ... Elas não têm de quem seguir o exemplo, ninguém a quem olhar. É por isso que essas reuniões são tão importantes para eles.

Ilya Lazerson respondeu ao pedido de uma master class imediatamente. Apesar de estar ocupado, apesar de sua agenda estar marcada para seis meses de antecedência, ele encontrou tempo para as alas da fundação e se preparou com muito cuidado para esse evento. Discuti exaustivamente o cardápio com a equipe do fundo, perguntando em detalhes o que os caras comem e o que não comem. E ele se ofereceu para cozinhar pratos familiares e familiares, mas com nuances que se tornarão uma verdadeira descoberta para as crianças.

Por exemplo, como você faz macarrão verde? Antes de se encontrarem no estúdio gastronômico de Ilya Lazerson, os caras tiveram certeza disso com a ajuda de corantes. Mas acabou - com a ajuda de espinafre. Aliás, a conversa sobre como a cor aparece nos pratos acabou sendo fascinante para os futuros chefs. Agora eles sabem que tanto a massa verde quanto o bolo vermelho não precisam usar "química". E das tarefas que desempenhavam sob orientação do chef, gostavam sobretudo de fazer massa em máquinas especiais. "Tudo cresceu aqui!" Eles disseram com admiração.

Tínhamos tempo para cozinhar e nos comunicar. O chef estava curioso para saber porque cada um deles escolheu a profissão de cozinheiro (as respostas, aliás, soaram diferentes, por exemplo, alguém sonha em alimentar sua futura esposa deliciosos cafés da manhã). E seus jovens alunos se interessaram em como alcançar o sucesso nesta profissão, quando e por que faz sentido trabalhar "por comida", como crescer para exigir, fama e altos salários.

Ilya Isaakovich respondeu sinceramente, em detalhes, com humor. Ele também falou sobre seus colegas - cozinheiros de sucesso, formados em orfanatos. Ele prometeu apresentar os rapazes a um deles - seu amigo que mora e trabalha em São Petersburgo.