Master class de Steba / Caso em São Petersburgo (1 de julho de 2017)

Ahhh ... como eu invejo vocês meninas! Eu quero também!

E é muito bom ver todos vocês!

Ou seja, ele fritou funchose seco da embalagem ??? Ah, como !!

Foto de MK de Lanchik

[Ivan Srezov]

Aqueça o óleo em uma panela (esta é uma gordura funda), jogue cerca de metade de uma meada de funchose lá. Vire e leve para um guardanapo. Tempo de cerca de 20-30 segundos para tudo sobre tudo

É uma decoração puramente de concreto ou algo comestível?

Então, sim, e ficarei feliz em voltar, e não sozinho. Também trarei comigo um dos meus filhos, que também é um admirador apaixonado do Mestre!

Irisha, ofereço uma contra-opção: você ainda vai a São Petersburgo, rouba lá, atrai com mel, Ivan Srezov, e você o leva para Moscou, e aqui todos nós iremos colocar

Mas seriamente, Valery, será possível para nós em Moscou organizar reuniões com outros chefs, com "Ivan", por exemplo, com outra pessoa? Bem, você tem uma nova técnica, mas nem todo mundo viu ainda, apenas alguns são provocados aqui

[Olga]

Funchose seca frita da embalagem

Olga, aqui está um hocus-pocus



Olga VB, Olga, mais que. Somos todos essa decoração engoliu comeu

[Ivan Srezov]

Ivan Srezov, Ilya, você pode fazer perguntas?
Que técnica, utensílios e equipamentos você utiliza em seu estúdio e em casa?
Qual destes você mesmo escolheu e quais - patrocínio, publicidade?
Já vi o stand da Kenwood, é claramente uma publicidade, mas será mesmo usado?
Se possível, gostaria de ouvir algumas avaliações.
E eu também, espero, em nome de tantos membros do fórum, convidar você para outros tópicos de nosso fórum.
Será um milagre se pudermos surpreendê-lo com algo e até mesmo lhe ensinar algo!
Temos muitos heróis da frente invisível aqui, e às vezes acontecem descobertas muito interessantes

[Ivan Srezov]

Eu gostaria de ver receitas passo a passo de uma master class de Ivan Srezov

Mas, falando sério, Valéry, será possível para nós em Moscou organizar reuniões com outros chefs, com "Ivan", por exemplo, com outra pessoa? Bem, você tem uma nova técnica, mas nem todo mundo viu ainda, apenas alguns são provocados aqui

Olga, estamos planejando com antecedência, mas ainda não estamos prontos para anunciar a data e o anfitrião. Se pudermos concordar com Ilya Isaakovich, então não posso nem imaginar que estádio precisará ser alugado para que toda a "máquina de pão de Moscou" caiba.

toda a "máquina de pão Moscou"

E de cidades próximas! O que é isso para os moscovitas, senão os moscovitas?

[Olya]

Já vi o stand da Kenwood, é claramente uma publicidade, mas será mesmo usado?

Olya, usados, moedores de carne e bandejas para carregamento sem brilho novo, é claro que foram lavados na máquina de lavar louça, e todos os demais acessórios e tigelas possuem vestígios de uso.

Meninas, então a massa da torta foi primeiro amassada por Kesha. E então a rolha de plástico caiu na tigela. Em seguida, Ilya Isaakovich filtrou a massa por uma peneira para que os fragmentos não entrassem no cozimento.
O site também possui a programação do MC mais próximo. Eles, claro, já não são gratuitos ... Mas há um estúdio em Sochi e em Samara MK outro dia

a data do	Tema da aula	Tempo
04.07 2017	Aula master em Samara. Consultas pelo estúdio telefônico.	12:00 - 15:00
05.07 2017	Master class em Moscou. Consultas pelo estúdio telefônico.	12:00 - 15:00
08.07 2017	Master class em Ulan-Ude. Consultas por telefone do estúdio.	12:00 - 15:00
10.07 2017	Cada participante, sob minha orientação, cortará meia carcaça de frango e pato em pedaços e juntos prepararemos 5 pratos e: peito de pato defumado e assado, coxa de pato em calda de soja, salada de peito de frango mexicano e kok-o-van (frango em vinho tinto) nas coxas e nas pernas. Com ossos de ukti e frango prepararemos um caldo forte, com base no qual cozinharemos borsch verde com ovo escalfado.	19:00 - 22:00
20.07 2017	Asa de peru estufado Satsivi do peito Peito fricassé Sopa rápida de polpa de coxa Costeletas de peito e coxinha	19:00 - 22:00
21.07 2017	Manteiga tártara com salmão Uchpuchmaki suculento com carne Capim limão delicado para chá Paramashechki (belyashiks tártaros)	19:00 - 22:00

[Irina F]

Irina F, Irlandês, eu li, mas presumi que o suco e a gordura do pato também foram adicionados lá. Mas se o pato não era gordo (embora eu nem imagine), então está tudo claro. Você tem que comprar um pato e experimentar

Excelente MK, experimentamos tantas coisas gostosas! Truque muito funchose gostei da torta flutuante, muito interessante! atormentado por uma pergunta: como fazer um ovo sous-vid? diga-me.
Vou anotar as receitas e preparar guloseimas deliciosas.

[Ljna]

Ljna, Eu entendo que os ovos são fervidos por uma hora a 65 graus. Mas como eu estava correndo e tirando fotos ao longo do caminho, talvez eu tenha ouvido algo errado.

Excelente MK, experimentamos tantas coisas gostosas! Muito truque com funchose gostei da torta flutuante, muito interessante! atormentado por uma pergunta: como fazer um ovo sous-vid? diga-me.
Vou anotar as receitas e preparar guloseimas deliciosas.

Evgeniya, ovos sous-vid 65 graus 1 hora.

os ovos são fervidos por uma hora a 65 graus.

Está tudo correto

Para sopa de azeda, ovos sous vide foram cozidos (1 hora 65C). Todos gostaram muito de quebrá-los, enquanto a casca permanecia completamente limpa por dentro, a gema tinha um gosto cremoso

[Oleg]

Bem, e sobremesa. Nem preciso dizer que deliciosa !!!
Master class de Steba / Caso em São Petersburgo (1 de julho de 2017)

Oleg Bem, como você pode comer tão deliciosamente !!!
Você pode engasgar com a saliva!

oh, meninas, desculpe, eu fiz a pergunta errada.
como evacuá-los? na casca?

E por que eles deveriam ser aspirados, eles estão em uma casca, nenhum suco flui deles ... Parece que eles estavam apenas na panela.

E eu estava voltando para Ilya Isaakovich! Nessa euforia, esqueci completamente que trouxe para ele um pote de mel de lavanda da Croácia)
Meu marido e eu estamos dirigindo o carro, minha esposa está sentada como uma mulher abatida com um sorriso de felicidade no rosto, e então meu marido pergunta: e querida?
Eu sou como um grito de volta!
Bem, em geral, tudo acabou bem)

Esse é o Lazerson.

Yoohu !!!!!

Para maior clareza: voltas funchose ...

Magia!!!!



Meninas, vocês se divertiram muito! invejoso ...
visto que Krasnoyarsk está claramente em vôo! .. MK não pode ser montado lá ..
mas eu olhei para a foto e li tudo .. como se eu tivesse estado lá com vocês .. Obrigado a todos pela foto, pelo feedback, impressões, ao Chefe Lazerson por MK .. Valery por fazer os sonhos de muitas mulheres virem verdade ...

AQUI !!!

[Olya]

Olya! Encantador! Obrigada.
E que tipo de música legal de fundo? Sussurre, por favor, em um pessoal

[Ivan]

Esta é uma salada (algumas das minhas fotos) Eu só queria capturar nosso Maestro lindamente e com música
Ivan ainda assim É ELE!!!! Satisfeito!!!

Que musica é essa

Nastenka !! Gravei isso na Espanha ... agora as crianças vão no ar, vou perguntar!

senhoras! Estou espionando você aqui e aos poucos invejo de você .. para sempre, é claro ...
o chefe está no fórum? !!! aaaa isso é sim
Abuse de Monsieur Lazerson !!! ele, IMHO, é o chef mais legal até agora! e que cara brutal!

Bem, uma estrela é uma estrela! E o clipe é estelar! Obrigada, Olga!

Olya, ao que parece, quando ela quiser, ela pode enviar não apenas fotos, mas também um clipe

Legal !!! Agora vamos para os Urais!

Meninas, residentes de São Petersburgo, olá a todos! Que bom ver você de novo! Graças aos repórteres, eles não se esqueceram de nós e assistimos à ação, mesmo de longe. Novamente, vejo que você tem jaquetas em um cabide em julho, mas um presente fabuloso! O próprio Mestre o alimentou com sua mão, então você se esquecerá da chuva. Que sorte você tem de ter visto o trabalho do Chefe! Posso imaginar quantas emoções e impressões! Zvezda observou corretamente que qualquer pequena coisa realizada por um profissional é interessante. O alho é esfregado com açúcar e não com sal? Depende do prato, eu acho. Olenka, você tem uma "salada" engraçada em espanhol.

[Olya]

Olya, ao que parece, quando ela quer, ela pode não apenas enviar fotos, mas também um Kli

Olya, ótimo, mas ainda não há fotos

E hoje eu repeti funchose com pepinos quebrados. O peito, embora frito na grelha. O marido está encantado. Eu também. Nós amamos funchose. E para mim sempre houve um mistério - estes não são cozidos, mas não vegetais moles enlatados dos comerciantes ... Ilya Isaakovich, reverência) Eu conheço você há 20 anos) seu marido cruzou com você no trabalho mesmo assim. E sempre falou de forma extremamente positiva sobre você, tendo em vista a "simplicidade" da comunicação. Obrigado!

mas ainda não há fotos

Aqui está você (lembrando) ... Vou fazer o mesmo !! Sim, não são tantos !!!

... Eu vou fazer o mesmo

esperando .. ssssss

Trouxe outra foto interessante)
Isso é o que resta depois de ferver a calda de pato.
O Chef despejou o molho de soja e a água na panela, acrescentou açúcar e tudo o que ferveu na panela, resfriou e despejou o pato com essa calda. Suvidil a um ritmo de 68 graus 2 horas.
Então ele despejou a calda em uma panela, ferveu, removeu a espuma / proteína enquanto fervia. Parte da calda foi adicionada ao arroz, que foi cozido em uma wok com legumes e um ovo. O xarope de sobra engrossado em farinha para molho)
Espero ter escrito claramente.





Gengibre, cebola, alho, pimenta, anis estrelado.

Estou postando o vídeo completo do evento. Uma versão resumida virá mais tarde (7 a 10 minutos), mas sem o comentário de Ilya Isaakovich. Se alguém precisar.


O acesso é exclusivo para membros da Breadmaker no link acima.

Obrigado, Oleg - todos estiveram presentes!

Oleg, muito obrigado! Aqui está um presente

Eu olhei com prazer!
Oleg, muito obrigado !!!

Gostaria que outra pessoa gravasse todas as receitas em vídeo com todos os detalhes

[Samopal]

Samopal, Oleg, obrigado pelo vídeo.

[Olga VB]

Olga VB, Olchik, escrevi em algum lugar sobre calda, salada, pato, dei uma referência à torta, mas está tudo espalhado no assunto. Modera não está aqui. Então tudo vagueia no assunto)

no assunto, tudo está espalhado. Modera não está aqui. Então tudo vagueia no assunto

Feiúra!
Precisamos urgentemente vincular alguém ao tópico

Aliás, existe um moderador! Mashunya Masinen.
Maaaaash e Maaaash! Corra para restaurar a ordem!

Maaaasha de férias, deixe o homem descansar

[Samopal]

Samopal, Oleg, obrigado pelo vídeo! Observei com grande prazer, como se eu mesmo tivesse assistido.

Sim, Mashulya está longe agora))))
Deixe-a descansar, vamos esperar seu retorno!



Olga, se for preciso, pergunta, vou escrever)

Olga, se for preciso, pergunta, vou escrever

Obrigada, querida! Já estou fazendo anotações sobre o filme.
Mas se alguém divulgar receitas aqui na forma completa - será ótimo!
E Ivan Srezov, espero, não vai se importar

[Samopal]

Samopal, Oleg, eu, prendendo a respiração, assisti ao vídeo. Obrigado pela oportunidade de pelo menos olhar para a obra do Mestre. Eu realmente espero que Ivan Srezov demonstre uma master class para uma máquina de pão Moscou.

[Samopal]

Samopal, Oleg, muito obrigado pelo vídeo! Como se visitasse o MK de novo!

[Olga VB]

Olga VB, Ol, para mostrar as receitas você precisa de gramas / mililitros, mas o Maestro não dá), tudo está sendo preparado por capricho, o principal é ver o processo feito pelas mãos do Mestre)
Você só pode descrever os ingredientes e o procedimento.

Eu posto o vídeo completo do evento

aaaaaaa OBRIGADO !!!!!

Fuuuuh ... mal encontrei o tópico
Eu fiz funchose hoje. Com pepinos quebrados, frango e batatas fritas
Aqui está o que aconteceu

Sem sous-vide, sem coentro, sem chili ... não esqueci de nada Substituída pelo que ela podia