Master class de Steba / Caso em São Petersburgo (1 de julho de 2017)

Meninas, não joguem seus chinelos! Eu anotei e olhei, também fiquei com vergonha de 2 colheres de sopa de manteiga ... Então 2 colheres de sopa. colheres? Então eu esperava que alguém fosse mais atencioso. Ela escreveu sobre o pato que cozinhou por 2 horas em calda a 70 graus. Soo-vid não está presente, mas você pode estar interessado.

[morango]

morango, Natasha, eu vi gravado)))
Já o pato foi cozido a 68 graus por 2 horas)

É com enorme prazer que vejo as fotos e comentários do MK. OBRIGADO a todos os meninos por esta oportunidade. Seu positivo e entusiasmo são transmitidos a nós. Fico muito feliz por você e por todos nós juntos, Mcooker: as melhores receitas!
E, claro, estou interessado em receitas, já que comprei um aparelho Steba sous-vide e já tenho um aspirador Steba há muito tempo.
Gostaria de agradecer a Valery mais uma vez pelo desconto tangível oferecido aos participantes do MK.

Meninas, meu marido e eu depois da master class partimos imediatamente para lugares distantes onde não há Internet. Me desculpe. Você entendeu corretamente que Juliapluss é Julia com seu marido Alexander. Estamos na última fila ao lado do chefe. Foi legal, sim. Na verdade, havia uma sensação de algum constrangimento. Provavelmente envergonhado. Apenas a estrela era uma estrela.

Nesse caso, a garota entre Lazerson e Tatiana não está na lista de participantes, pelo que eu entendi.
A intriga está esquentando Alguém não identificado entrou nas fileiras dos Khlebopechkins

Valera sabe? Ele tem uma lista completa. Ele escreveu para todos pessoalmente.
Meninas, quem se lembra da receita da limonada? Percebi que tinha que interromper tudo com um liquidificador, coar. Eu me lembro daquele limão, menta, não me lembro de mais nada, provavelmente açúcar? Precisa ferver? Afinal, o açúcar não se dissolve? Mas Ilya parecia estar fazendo ...

Linho, ele não parecia ferver nada, eu vi que ele colocava açúcar no liquidificador, e não pouco, picava limão, hortelã e socava muito tempo, talvez o açúcar se dissolva, porque aí ele filtrou tudo por um peneira, acabou por ser um xarope grosso, despejado em garrafas cerca de 1/3, o resto foi completado com água. Ele fez tudo isso quando chegamos.

Aaa, significa apenas limão e hortelã. Decidi que mais alguém estava presente. Eu definitivamente farei isso e contarei a você. Você também deve experimentar com limão.

Nesse caso, a garota entre Lazerson e Tatiana não está na lista de participantes, pelo que eu entendi.

Esta garota estava sentada à mesa ao lado de Ira (esquilo).
Ira, quem é seu vizinho?

Natasha Natali Teo estava sentada ao meu lado. Fiz uma torta flutuante - meus quatro rapazes adoraram !!! O sorvete também era de pistache. É muito fácil de fazer, fiz sem groselhas, como o Lazerson ontem. Não tive tempo de tirar foto ... Mas é uma delícia !!!

Eu fiz uma torta flutuante

vá primeiro! A torta é realmente interessante, e ainda mais saborosa com sorvete
E gostei do pato depois do sous-vide, não era gordo nada, senão da infância algumas lembranças de pato guisado com repolho, e tudo flutua na gordura, br-rr

Natasha Natali Teo.

Ahh, ela não estava na lista que foi colocada. Aparentemente, havia uma lista de participantes ainda posterior.

Graças a Ilya Isaakovich, hoje meus homens estão jogando futebol com cerveja com funchose frita.

[Tatyana]

e então desde a infância algumas lembranças de pato cozido com repolho, e tudo flutua na gordura, br-r-r

Exatamente, Tatyana, Também estou muito interessado em como o pato se mostrou com este método de cozimento, é, por assim dizer, gorduroso. As meninas escreveram acima sobre o suco do saquinho usado para fazer o molho de pato. Imediatamente pensei que ele (o suco) era gordo. Ou eu estou errado?

[Tatyana]

Exatamente, Tatyana, Também estou muito interessado em como o pato se mostrou com este método de cozimento, é, por assim dizer, gorduroso. As meninas escreveram acima sobre o suco do saquinho usado para fazer o molho de pato. Imediatamente pensei que ele (o suco) era gordo. Ou eu estou errado?

Anna, essas eram as pernas. E eles não são o lugar mais gordo no pato de todos ... Eu pessoalmente também gostei muuuito do pato. Porque eu não sou muito gorda por causa da gordura ((e meu marido ama este pássaro

E me diga pliiiz, que parte da perna é essa? não há osso. Apenas carne tenra. Eu realmente quero repetir essa parte.

[Lana]

E me diga pliiiz, que parte da perna é essa? não há osso. Apenas carne tenra. Eu realmente quero repetir essa parte.

Lana, Desisto
Eu definitivamente tive uma perna)

Meninas, olhem as lojas de carne de pato. É macio e não tão oleoso.
Eu realmente amo o pato)

Eu definitivamente tive uma perna)

Pois é, "gosto de pernas" também vi)) E pensei nisso ... vou ter que estudar a estrutura do corpo do pato

Garotas !!!! Por favor, leia minhas mensagens !!!!
Eu escrevi sobre o pato em detalhes!
Não havia suco de debaixo do pato na embalagem, mas XAROPE !!!
Escreveu acima o que seu CHEF cozinhava. E então esse xarope foi usado como molho (ajustado na condição desejada), e também parte do xarope foi adicionado ao arroz com vegetais antes de virar o molho!




O pato não estava gordo por causa da palavra!
Agora os supermercados vendem patos maravilhosos, magros e pequenos.

[Viagem tradicional de outubro. Desta vez - para Lyon. Junte-se a nós]

Pois é, "gosto de pernas" também vi)) E pensei nisso ... vou ter que estudar a estrutura do corpo do pato

Lana, ele logo terá MK "Polutki e Polutki"))) Portanto, há uma boa oportunidade)

e também .... Viagem tradicional de outubro. Desta vez - para Lyon. Junte-se a nós INFA do site

ehhhhhhhhh

Programa turístico:

Dia 1 Chegada ao aeroporto de Lyon. Embarcar no ônibus. Transferência para uma das mais belas aldeias medievais da França, Perouges, fundada antes da chegada dos romanos. Caminhe por verdadeiras ruas medievais, onde cada pedra respira história. Almoço. Movendo-se para as proximidades de Bourg-en-Bresse. Visite a Abadia Real de Bru, uma obra-prima gótica em chamas, protegida pela UNESCO. Mudança para a região de Beaujolais. Familiaridade com a produção de vinhos Beaujolais, prova de vinhos. Jantar na vinícola da família. Pernoite em hotel 3 * na região de Beaujolais.

Dia 2 Café da manhã. Seguindo em direção a Clermont-Ferrand. Subida em trem panorâmico até o topo do Puide Dôme (altitude de 1415 m). Suba o cume para uma vista deslumbrante do vale vulcânico. Almoço no topo. Descida de trem até o vale. Mudança para a charmosa vila de Saint-Nectar com uma igreja do século 12. Visita a uma queijaria. Observando a produção de um dos queijos mais famosos da Auvergne. Degustação de queijos. Mudança para Clermont-Ferrand. Hospedagem em hotel 3 * no centro histórico da cidade.

Dia 3 Café da manhã. Passeio a pé por Clermont-Ferrand, onde você verá ruas antigas, fontes, a Catedral do século 13, construída em pedra vulcânica negra, a igreja Notre Dame de Port do século 12, incluída na lista do Patrimônio Mundial da UNESCO. Almoço. Tempo livre para conhecer a cidade e fazer compras. Pernoite em Clermont-Ferrand.

Dia 4 Café da manhã. Saída do hotel. Continuação da viagem por Auvergne. Faça uma parada em Briuda, onde está localizada a maior igreja de Auvergne, a Basílica de St. Julien do século XI-XIII, construída em estilo românico. Traslado a Puy-en-Velay, cidade com uma rica história, de onde começa o caminho de Santiago de Compostela. Almoço. Visita à Catedral, um Patrimônio Mundial da UNESCO, onde muitas relíquias famosas são mantidas. Familiaridade com o centro medieval, onde se preservaram numerosos edifícios dos séculos XVI, XVII. Degustação de bebidas à base de verbena. A produção dessas bebidas na cidade tem mais de 150 anos e é considerada sua marca registrada. Hospedagem em hotel 3 * no centro histórico.

Dia 5 Café da manhã. Mudança para a região Ródano-Alpes, nas margens do Ródano, para a cidade de Tignes-Hermitage, em cujas encostas são cultivadas uvas para a produção dos famosos vinhos Côtes du Rhone. Almoço entre os vinhedos. Visita a uma quinta vinícola, conhecimento da produção e prova de vinhos.

Traslado para Lyon, capital da região de Rhône-Alpes e capital gastronômica da França. Hospedagem em hotel 3 * no centro histórico de Lyon. Jantar.

Dia 6 Café da manhã.O primeiro passeio a pé em teleférico até a área de Fourvière, onde ficava a antiga cidade romana. Visite a Basílica de Notre Dame de Fourvière, um mirante com vista para a cidade. Um passeio pela antiga cidade romana: inspeção da arena do Teatro Bolshoi e do odeon romano. Descida para o Centro Histórico. Almoço em um dos antigos restaurantes, onde poderá saborear a típica culinária de Lyon. Um segundo passeio a pé pela velha Lyon com um passeio pela Catedral de Saint-Jean, pelas ruas antigas e passagens traboule típicas da velha Lyon. Tempo livre. Jantar.

Dia 7 Café da manhã. Continuação do conhecimento da cidade. Caminhada ao longo do aterro Saône, familiarizando-se com a área da Croix-Rousse. Caminhe em um pequeno trem ao longo da Croix-Rousse. Almoço. Visita ao mercado "Les el Paul Bocuse", onde poderá degustar diversas iguarias. Tempo livre. Ceia final.

Dia 8 Café da manhã. Tempo livre. 12h00 partida para o aeroporto. Partida para São Petersburgo.

E eu estava voltando para Ilya Isaakovich! Nessa euforia, esqueci completamente que havia trazido para ele um pote de mel de lavanda da Croácia)
Meu marido e eu estamos dirigindo um carro, minha esposa está sentada como uma mulher abatida com um sorriso de felicidade no rosto, e então meu marido pergunta: e querida?
Eu sou como um grito de volta !!!
Bem, em geral, tudo acabou bem)

Então teve também a parte de cima da perna-coxa, geralmente é com gordura, você precisa perguntar a quem pegou essa parte. Embora haja muita gordura na pele do pato, muito poucas pessoas parecem comê-la. No geral, não sei, eu tinha a parte de baixo da perna e não era gorda.
O molho estava delicioso, sedoso, em tese, a gordura da pele deveria ter passado para lá, mas não senti. Em geral, este prato não me pareceu pesado pessoalmente.
Quando ferveu o caldo do pato, ferveu muita espuma, retirou várias vezes e depois engrossou, só tirando a farinha do saquinho.
Ou talvez seja por causa de t sous-vide que toda a gordura não derreteu da pele

[Zhanik]

Eu não como pato da palavra! Para mim, esse tipo de carne é gorduroso. De carne eu quase como apenas filé de frango.
Portanto, declaro com total responsabilidade que a ug absolutamente não era gorda !!!
E sim, eu tenho a parte superior da perna)
Na verdade, eu não comi a pele🙄



Zhanik, Natus, quando voltei, ele foi até a loja. Eu não esperei, mas dei para as ajudantes)

[Zhanik]

Eu não como pato da palavra! Para mim, esse tipo de carne é gorduroso. De carne eu quase como apenas filé de frango.
Portanto, declaro com total responsabilidade que a ug absolutamente não era gorda !!!
E sim, eu tenho a parte superior da perna)
Na verdade, eu não comi a pele🙄



Zhanik, Natus, quando voltei, ele foi até a loja. Eu não esperei, mas dei para as ajudantes)

O mel está ótimo! Obrigado!

Tenho medo de adivinhar quem tem esse apelido)

O mel está ótimo! Obrigado!

Este é o Lazerson.

[Ivan Srezov]

Por dez minutos, encarei a mensagem sem entender ... Não pode ser! Ivan Srezov,

Este é o Lazerson.

Sim laaadno)

Este é o Lazerson.

Olá! Se isso é verdade você, quero dizer um enorme obrigado pelo MK. Já visitei você duas vezes. Eu voltarei! Valéria, claro, obrigada pela oportunidade de visitar dessa vez!

É como meu klikuha-pogonyalovo)))



Sempre ao seu dispor)))

[Ivan]

Ivan, Você tem que provar isso))))
Todos podem ser chamados de Lazerson, mas nem todos podem ser.

faça perguntas, vou responder e provar

[Ivan]

Ivan, Você tem que provar isso))))
Todos podem ser chamados de Lazerson, mas nem todos podem ser.

Confirmou presença no fórum.

Confiamos em Stebovich. A presença de Ilya Isaakovich é muito agradável. Mesmo na forma de Ivan Srezov, embora isso seja muito inesperado.

[Shtebovich]

Shtebovich, Eu acredito!

Ilya Isaakovich, bem-vindo à HP!

Muito obrigado! Ainda estou impressionado! Agora pergunto a todos os meus conhecidos, quem é Lazerson? Se eles se confundem, eu mando ... Para a Internet ... A neta ficou ofendida por não ter levado com ela. Chegaremos ao MK. Ela mora em Gatchina, uma criança que está amamentando, mas pega fogo.Vou dar livros a ela e espero ver você! No domingo, uma festa com todos os parentes - salada, torta, limonada minha. E eu imediatamente entendi quem era, embora inesperadamente.

[Ivan Srezov]

Ivan Srezov, Receber!

[Ivan Srezov]

Agora estamos todos "duas vezes mais felizes". Visitamos MK, e agora temos Ilya Isaakovich no KhP, ele se mostrou obrigado pelas aulas Master. Inesquecível, muitas impressões até agora, até do MK de junho.
Ivan Srezov, você coleta mel? Meu marido e eu não conhecíamos nosso pequeno apiário, o mel do norte é o mais útil. É verdade que, pelo terceiro ano, vivemos praticamente sem mel - este tempo é "não-voador", mas o respeitado mestre teria sido arrastado "no fundo"

Caros amigos! Obrigado pelas palavras amáveis! Como você pode imaginar, no meu estúdio há muitas pessoas gentis que não são indiferentes à culinária. Porém, os dias 3 de junho e 1º de julho foram muito memoráveis ​​para mim, porque você foi mega-positivo e não indiferente. Estávamos unidos por um excelente ambiente criado, em primeiro lugar, por vocês e, claro, excelente tecnologia!

E graças a "Ivan Srezov" comprei alguns dos meus gadgets. Era uma vez, muitos anos atrás, quando ele estava conduzindo um programa de um salão de elite de móveis de cozinha em Bolshaya Konyushennaya, eu vi um saca-rolhas estacionário desconhecido para nós antes - eu tive que comprá-lo! E algumas outras novidades que passaram por suas mãos durante seu trabalho me vieram graças a ele. Obrigado Ivan!

[Ivan Srezov]

Agora estamos todos "duas vezes mais felizes"

Ivan SrezovBem-vindo à nossa empresa amigável e calorosa!

E atrás de Zhanik, MouseYulka está ... Even é silencioso, criptografado. E eu dei

Bem, antes de tudo, é muito ruim sem emblemas. Nos conhecemos bem no começo, mas foi tão rápido e nem todos os apelidos falavam. Virei um pouco as costas já esqueci E sim, imediatamente corri para a dacha, e lá não foi até a HP

[Larissa]

graças a "Ivan Srezov" comprei alguns dos meus gadgets

Larissa, então eu não ia comprar uma churrasqueira elétrica, mas não, depois que o MK adquiriu. Eu já ia adquirir um sous-vid submerso, meu marido agora não quer comer outra carne

Para maior clareza: voltas funchose ...

[Ilya Isaakovich]

Aaaa !!!!
Estou em um estupor idiota !!!
Encontro o Temko e aqui está !!!!!
Nossa querida Ilya Isaakovich! Muito obrigado por me permitir ver e tocar o que você está fazendo!
Muitas pessoas me perguntaram, bem, você realmente vai para MK de Moscou?
Então, sim, e ficarei feliz em voltar, e não sozinho. Também trarei comigo um dos meus filhos, que também é um admirador apaixonado do Mestre!
Ainda estou em excelente estado de espírito, lembrando alguns trechos, momentos interessantes de preparação (um chip funchose vale a pena!), Discuti com meu marido todo o caminho de volta e dez horas da rodovia M10 passaram despercebidos!

marido agora não quer comer outra carne

Aqui estou eu também. E eu escrevi sobre isso mais de uma vez. E não só carne, mas também peixe e queijo cottage. Somente as mãos não alcançaram realmente os vegetais e frutas. E eu não cozinho os ovos separadamente, apenas como parte de um quebra-cabeça.

E você pode ler mais sobre funchose frita. Não está claro no vídeo

Olga, foi tudo instantaneamente! O chef despejou manteiga em uma panela, la-la-la ... Depois ele pega um pedaço de frunchoza e joga no óleo quente. Cuidado aqui! Daí vapor e apressando esta frunchoza! ... Virou-a com um garfo comprido e imediatamente retirou-a. Todo! Abrimos nossas bocas ...

Aqueça o óleo em uma panela (esta é uma gordura funda), jogue cerca de metade de uma meada de funchose lá. Vire e leve para um guardanapo. Tempo de cerca de 20-30 segundos para tudo sobre tudo