Pão de trigo (Tortilla Chef 118000 Princess bakeware)

Pão de trigo (Tortilla Chef 118000 Princess bakeware)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Água	170 g
Sal-gema	6 g
Açúcar (mel)	1 colher de chá
Óleo vegetal	1 Colher de Sopa. eu.
Farinha de trigo	280 g (+/- 10g)
Fermento fresco	8 g
(* ou fermento seco)	1 colher de chá

Método de cozimento

• Passo 1.
• Fazemos um bookmark para a massa no balde HP, seguindo a ordem dos ingredientes da receita (ou levando em consideração o pedido do bookmark do seu HP). ...
• Em vez de água, pode-se tomar uma mistura de água com leite (50/50), ácido ou soro de queijo cottage).
• Adormeço com a farinha indicada na receita, e depois no processo de amassar, focando o pãozinho, se necessário, coloco.
• Normalmente você não precisa dormir.
• Eu quebro o fermento fresco em farinha:
• 
• Então eu moo com a camada superior de farinha:
• 
• Basta colocar o fermento seco em cima da farinha.
• Passo 2.
• Amassar - programa "Massa de fermento".
• Preparação de massa concluída (balde de pão de 500 g):
• 
• Descobriu-se 486 g de massa:
• 
• Etapa 3.
• Culinária.
• Se necessário, você pode colocar um pouco de massa nas palmas das mãos para moldar. óleos. Espalhamos a massa na Tortilla, distribuindo a massa na frigideira inferior:
• 
• Deixe descansar em forno fechado (não aquecido) sem fixar por cerca de 1 hora e 15 minutos. na sala t *. Não há foto após a revisão. Ao tentar abrir, sentiu um ligeiro travamento. Portanto, para não assentar a massa crescida, coloquei imediatamente para assar.
• Após 30 min. para 3 sem fixação e sem espiar, o pão macio está pronto:
• 
• Para obter mais cor, você pode levar mais 5-10 minutos. segure por 4 ou 5 minutos. às 4 e um pouco "ficar no fechado".
• Donets:
• 
• Incisão:
• 
• Fatiamento:
• 
• Quebra do barril:
• 
• Que tudo saia delicioso!

O prato é projetado para

1 pão de até 500 g

Hora de preparar:

2 horas

Observação

O pão pode ser feito com fermento, sem fermento, mudando a quantidade de água e farinha na receita de acordo com o tipo de fermento.

Bem-vindo à página de receitas "Só pão"

Pão, com certeza vou fazer ...

Ainda assim, na presença de uma máquina de pão, seria mais lógico concluir o processo nela

[Helen]

Helen, Galho, obrigado pela visita. Muito feliz
Helen, Galho, meninas, vou esperar com pão e da tortilha, e de uma máquina de pão
Galho, Veta, logicamente, sim. Ela mesma pensava assim com grande confiança. E fiz os primeiros testes com pão apenas para (e por) experimentar, como no caso do borscht, mas o resultado e a comodidade: rapidez, não muito, forma e outra coisa que gostei. Agora, provavelmente de acordo com uma das variações da "lógica feminina", muitas vezes eu faço diferentes tipos de pão em Tortilla (para mim (em casa), trato-os com freio. Também acaba sendo macio
Eu tenho um pão de 500 g, e parece um bom pão. E da Tortilla, à sua maneira, eu realmente gosto. E não só eu, mas também parentes e amigos - "peça" Tortilla.
Outro pedaço de pão da Tortilla tem se mostrado (funciona) bem no papel de “Pão de Coelhinho” para crianças. Por algum motivo, um pãozinho ou palyanichka é bom, mas calmo, percebido como uma versão infantil (para crianças). E da Tortilla - "do Coelhinho" - delícia
Desculpe, isso é longo e não totalmente lógico
Além disso, no tópico sobre Tortilha, também há quem queira experimentar o pão para começar. Aqui está um deles:

... não consigo adivinhar com a quantidade ... queria fazer uma focaca, não consigo adivinhar com a receita / quantidade de ingredientes só para a tartaruga ...

Portanto, também compartilhei uma versão da receita do pão comum mais simples para Tortilla. Para outros dispositivos, eu não faria upload
A Tortilla acaba de dar um sinal sobre a disponibilidade de mais um pão simples para hoje. Vou tirar e tirar uma foto para o relatório.
Já compartilhei dois simples e um com repolho
Tente assar pão em uma manunka, talvez você goste também
Sempre feliz em vê-lo como um convidado, venha

Uma boa receita, você também terá que experimentá-la em Tortilka, até mesmo arriscar, mas às vezes um pão assim é o bastante.

[Galin]

Galin, Galina, seja bem vinda
Só amadureceu para o pão com o calor, com o calor Enquanto esperava por mim, ele ficou ainda mais marrom Bem, hoje água + leite entrou na massa (50/50), promove rosado:

De cima, há traços de espreitadela antes de assar, um pouco de uniformidade de superfície rompeu:

Verso e cilindro:

O corte ainda está quente:

Do meio:

Mais próximo:

Galina estou esperando com um pão

[Marysya 27]

Marysya 27, Marias, bons pães acabou eu tenho ingredientes para esse pão, vou tentar criar tenho essa receita anexada à minha máquina de fazer pão, também não se adiciona manteiga na massa, chama-se "francês", por isso quase sempre não teve sucesso para mim por algum motivo. Então, com certeza vou tentar assar em uma tortilha
Marysia, a sua massa repousa sobre a tampa na hora da prova, mas se pegar um pedaço menor, para que o pão tenha espaço para crescer durante o cozimento ... Já experimentou? Talvez haja ainda mais buracos.
Marysya 27,

[Vikulina]

Vikulina, Vikunechka, também fez essas perguntas. Quase literalmente, você formula meus pensamentos, reflexões sobre "como conseguir o melhor resultado" em Tortilla para pão. Eu, já hoje, mas depois, irei esclarecer a resposta em instantes.Agora posso apenas dizer que a receita está ótima. Para trigo em Tortilla 450-550 g de massa (no pão de hoje 450 g), para centeio e grãos inteiros - 550-650 g. Você não precisa de menos
Aqui está um grão inteiro de 620 g de massa (a receita ainda será :)):

Eles são separados como em hp - não menos de 1 hora e 15 minutos. Onde mais eles podem crescer? Só cair
(* E também não sou um defensor do uso de uma grande quantidade de fermento. Costumo fazer pão com fermento.)
Quando a massa sobe sob a tampa, está bom. Com a preparação ideal da massa, a superfície superior do futuro pão apenas em alguns pontos (pontualmente) entra em contato com a tampa superior da Tortilla (isto pode ser visto no pão de hoje). E durante o cozimento, a massa (no último traço) se espalha pela superfície e enche o barril:

Que permanece em branco se houver menos teste. Por exemplo, grãos inteiros. Branco 450 g. Na forma acabada:

Seu corte. Ele cresceu, mas não maduro o suficiente:

No pão de hoje, até a borda lateral estava exposta. Preenchido conforme necessário. Aqui está outro exemplo preenchido.

Em branco 670. Tortilla sorriu, é claro:

Após a revisão, mas sem grudar em alguns lugares. Perto dos barris de arredondamento:

O pão tem forma e barris:

Incisão:

A receita desse pão ainda será :)

Vicun, no óleo rast receita de massa de pão. inclui um pouco de açúcar. Há pão sem adição de manteiga.

Uma versão trabalhada. Por quilograma de pão:
Água - 340 (170) g, sal - 10 g (6 g), farinha - 580 g +/- 20 g (270 g +/- 10 g), fermento fresco - 10 g (ou seco - 1,5 colher de chá), para Tortilla - 8 g fresca ou 1 colher de chá. fermento seco.
Para a princesa, uma pequena dosagem entre parênteses.
Na minha opinião, aqui está sua versão em Tortilla. Apenas cozido: 30 min. por 3 e depois outros 5-10 minutos. às 4 e pare um pouco.
Peça de trabalho:

Preparar. Também com afiação. Poço cheio:

Donets:

Incisão:

[Marysya 27]

Marysya 27, Alla, obrigado por explicar tudo em detalhes.
E quão cheia de buracos acabou sendo, em geral, classe! Provavelmente o fermento torna o pão especial, o mais saboroso ... mas tenho preguiça de me incomodar, não temos muito pão, raramente asso, então só uso fermento.

[Vikulina]

Vikulina, esse grão integral "picotado" com fermento. Logo vou terminar a receita, mais trabalho em andamento. No yum de fermento, é claro, mas delicioso sem ele. Eu tenho uma amiga, ela já tem muitos anos, ela descobriu os tempos em que o fermento faltava. Ele nem quer falar sobre fermento. Ela é melhor que fermento
Obrigado pelas palavras gentis Sempre fico feliz em conhecê-lo

[Marysia]

Marysia, aqui, o pão da noite acaba de ser assado Está com um cheiro incrível, macio ... Não vou cortar agora - ainda está quente. Se possível, mostrarei a seção mais tarde.

[Vikulina]

Vikulina, Vikushenka, garota esperta, minha querida Que lindo ficou, uniformemente rosado O que é macio, não há dúvida. Pães felpudos da Tortilla são obtidos. O microclima é adequado para eles
Também dá para ver pelo pão que o forno assa bem, as tortas também devem ficar boas. Com certeza faremos "cozimento síncrono"
Trabalhou acima de todos os elogios Obrigado pela sua resposta

[Marysya 27]

Marysya 27, Pão lindo Allochka !!! Não há bolo, mas quando nos parou!) Seu pão é apenas ronronar !!
Obrigado pela receita, com certeza vou assá-la!) Levei para o cofrinho.

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, venha de novo por todos os meios, vamos ronronar com a companhia de Vikun, olhe o que ostenta o cheiro e ronronar por toda parte a máquina de fazer pão seduz. RU

Adicionado quarta-feira, 22 de março de 2017, 14h19

Estou sentado, caminhando com fome, "não coma", esperando um corte ou um pedaço de casca

[Marysya 27]

Aqui está um corte

Eu sento, ando com fome, "não como",

Marysya 27, Allochka, passar fome faz mal, não é o nosso jeito, pega um pedaço de pão, "congela a minhoca" Acabei de polvilhar um pedaço com azeite de oliva salgado, pimenta e um pouco de rabanete ... delicioso
Lembro-me de você com uma palavra gentil, obrigada Maryya

[Vikulina]

Vikulina, Vitochka, eu não estava apenas com fome, mas por antecipação reservei um lugar para um saboroso
Fsyoyo, verme na pilha de satisfação de um pedaço cortado por uma mão generosa, obrigado
O corte de renda é feito e a crosta é fina. Parece certo. Molodchinka! 1 º lugar

* Vikun, para determinar a ordem dos seguintes, o que deseja para as tortas: assada ou não, doce ou não ..., com base no que estiver disponível. Tenho várias receitas top (para mim). Por onde começamos? Acho que qualquer um apoiará Ritunya para que o cânone "para três" (pelo menos) não seja quebrado

Marysya 27, se possível, tenho algumas perguntas para você. Diga-me se você tem alguma experiência com pão de massa fermentada. E mais uma coisa: de quanta farinha você precisa para o pão assar na Princesa? Não tenho o seu aparelho, mas no Princesa gostaria de assar. Agradeço antecipadamente.

[ninza]

ninza, Nina, para mim em "você"
Há mais experiência com fermento do que com fermento, comecei a dominar o HP com ele
Voltarei para casa do trabalho com prazer responderei suas perguntas
Se você tiver alguma dúvida além das já expressas (a quantidade necessária de farinha para a grande princesa), por favor. E o que te interessa na massa fermentada? Estou esperando por perguntas

E estou interessado, sou pela princesa, do nosso tamanho! Interessado em saltos e limites).
E tortas .. qualquer ..

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, estou fazendo isso aos trancos e barrancos, para começar. Combinamos com as meninas. Com o fermento funcionará de forma mais universal, as condições (em termos de ingredientes) para a confecção da massa são as mais próximas possíveis. Mas mesmo com o fermento (dependendo do tipo), não é questão de recalcular ou esclarecer o quê.
Haverá tortas e mais de um tipo de massa (das minhas universais e favoritas). Só gradualmente
Entra querido vamos ousar juntos

Marysia 27, muito obrigada. É seu nome Allochka? Estou interessado em saber o que você tem de fermento e como assar pão de fermento no Princess, pelo menos um alinhamento aproximado. Obrigado.

[ninza]

ninza, Nina, Eu tenho fermento de trigo (1 parte de água e 2 partes de farinha) e centeio (50/50, ou seja, 1 parte de água e 1 parte de farinha). E qual é a sua? Para fazer o cálculo.
Vou voltar para casa - vou tirar uma foto e mostrá-la, e vou responder de acordo com a princesa. Apenas um alinhamento aproximado não será necessário e haverá precisão
O nome é Alla. Prazer em conhecê-lo melhor Até logo

Allochka, estou esperando. Tenho lúpulo e fermento de trigo. Primeiro você precisa assar pão com fermento para entender tudo.

[ninza]

ninza, Ninochka, quando você dá a massa fermentada, em que proporção você adiciona farinha e água? As culturas iniciais podem ser preparadas com base em ingredientes diferentes. O principal para o cálculo é saber a proporção da relação água / farinha. Se as culturas iniciais forem preparadas com base nas receitas do site, poste o link ou escreva o autor e o nome da receita para descobrir

Allochka, tenho "O fermento de lúpulo mais simples" de Marika 33 em nosso site.

[ninza]

ninza, obrigado, vou dar uma olhada

[Marysya 27]

o que deseja: assar ou não, doce ou não ...

Marysya 27, para mim, algo saboroso é melhor para que não haja tentação ..., e aí, como a maioria das meninas decide

[ninza]

Vikun, entendido
ninza, Ninochka, mais uma pergunta. Com um salto eu entendi. E que tipo de trigo? Ou você vai fazer isso com massa fermentada de centeio? Essa versão também é gostosa.
Adicional. Pelo que me lembro da experiência de trabalhar com a Grande Princesa, o layout aproximado dos ingredientes é mais ou menos assim para um pão com fermento:
Água - 240 g
Sal - 8 g
Açúcar - 1 colher de chá
Óleo de ferrugem - 1,5 colheres de sopa. eu.
Farinha - 400 g (talvez um par de colheres de sopa. L. Será necessário adicionar durante o lote em HP)
Levedura fresca -10 g (1,5 colher de chá seca)
Usando apenas massa azeda de centeio sem fermento:
Água - 140 g
Sourdough - 200 g
O resto dos componentes não foram alterados.
Farinha - 300 g
Versão com fermento de centeio e fermento:
Água - 190 g
Sourdough - 100 g
Outros componentes inalterados
Farinha - 350 g
Levedura - 8 g (1 colher de chá seca)
Não direi nada sobre o fermento de trigo ainda, porque não conheço sua composição e estrutura. Vou esperar uma resposta
Vou postar uma foto do meu fermento, se necessário, esta tarde.
A massa só com fermento deve fermentar um pouco mais. A cultura inicial deve ser ativa (não apenas alimentada e não alimentada por muito tempo). A fermentação no Princess também pode demorar mais (dependendo da atividade do fermento e do grau de fermentação da massa).
Com o esquema de massa fermentada + fermento. Com um fermento ativo, o processo é idêntico ao da cozedura com fermento.
Se as perguntas não são uma pergunta

Allochka, muito obrigado pelo seu trabalho e atenção. Que tipo de fermento você tem?

[ninza]

ninza, Ninochka, tenho trigo com uma proporção farinha / água de 2/1.

Lado na bandeja:

Topo:

Aproximando:

Qual é o seu trigo - eu não sei
E centeio: farinha / água - 1/1.

Seu centeio tem a mesma proporção. Para a comodidade de calcular sua quantidade necessária em receitas de pães diferentes, proponho levar em consideração as peculiaridades da alimentação: alimentar não "a olho", mas respeitar estritamente a fórmula quantidade de líquido (em gramas) = ​​quantidade de farinha ( em gramas). Então o fermento sempre será previsível como resultado do uso.
Faço entradas de acordo com minhas receitas. Eu costumava fazer mais variedades deles para tons de gosto. Agora tento definir as nuances da variedade de sabores adicionando variedades de mel.

Alla, obrigado! Com certeza vou levar tudo em consideração.

Nina, ela estava fazendo pão com fermento de trigo. Massa de pão em água com leite em proporções iguais.

Nina, aqui está o mesmo pão de trigo com fermento de centeio.
"Bandeja de pão" de uma pequena princesa, AFochka e HP:

"Desfile de cortes":

Na pequena princesa.
Massa 460 g:

Revisando por uma hora e meia. Assar 30 min. por 3:

Fundo e cilindro:

Incisão:

Em AF: 360 g de massa, revolvimento em cesto coberto - 1 h 30 min:

Assar em uma forma (a forma estava em uma cesta de malha) - 30 min. por 140 *:

Pão:

Incisão:

Balés do KhP Moulinex 6002.
Massa de 90 g por baguete:

Revisão em um pacote por uma hora e meia:

Após a revisão:

Asse 35 min., Programa para assar pão. Aqui está:

Baguetes:

Incisão:

[Marysya 27]

Marysya 27, Allochka, quanto pão o mágico assou !! Para todos os gostos !! Boa menina !!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natália, obrigado pela palavra gentil. Existem vários Khlebushkov, escolha qualquer um, mas há apenas um gosto

Allochka, minha querida, admiro seu pão. Bem feito!

[ninza]

ninza, Ninochka, espero que em breve admiremos o seu pão, obrigado pelas amáveis ​​palavras



Versão atual de baguetes e pão de massa fermentada com farinha de milho adicionada:

Pão:

Incisão:

Baguetes:

Com um corte:

[Marysya 27]

Marysya 27, enfim cheguei ao pão, assei muito bem, segundo a mativa, o pão ficou delicioso. obrigado

[economia]

economia, Olenka, estamos em "você"
De que maneira (como) o motivo mudou? Cante, talvez a gente jogue junto
Também temos novidades com base nos motivos. Já estamos criando o fermento com as meninas para ampliar as possibilidades de linhas motivacionais
Junte-se a nós, seremos felizes:

Sourdough "O mais simples" (Marysia27)

[Marysya 27]

Marysya 27Por motivos, era fermento de centeio que sobrava do pão preto (era fermentado em hb), sementes de cominho, o resto de acordo com a receita, cozido pela primeira vez em uma tortilha, gostei do pão, principalmente quando preciso, não grande volume e rapidez.

Pão, comemos muito rápido, estava delicioso.

[economia]

economia, Olenka, então murmuramos os motivos em uníssono. Veja a página 2, resposta 33 de 03 de abril. Temos motivos semelhantes, senão os mesmos
E me diga, o pão macio é feito na pequena princesa?
E qual é o seu fermento de centeio?
Bem, novamente síncrono:

Eu ainda vou pegar sua maçã

Comecei a fazer esse pão com uma receita Então guarde a foto para os "brags"

[Marysya 27]

Marysya 27, Eu pergunto, com licença, Marysia, isso é um nome ou um apelido, caso contrário algo assim ...

O pão acabou ficando macio e saboroso, só desapareceu rapidamente, a massa fermentada ficou com 100-120 gr um pouco mais. Tenho fermento com hb (fermento de centeio

(produto semiacabado) da VIKI), gosto, só uso com os outros não deu certo E maçã, claro que precisa de receita
Marysia, escrevo raramente, mas leio tudo, Você é esperta e trabalhadora, obrigada por suas receitas.

Marysia, é um nome ou apelido, mas algo assim ...

Olenka,
Marysia é um apelido Ele é bom, eu também amo ele

[Marysya 27]

Marysya 27,

Olá a todos Estamos hoje com uma versão em forma de baguetes:

O corte ainda está quente. Até que eu fugi: