Frango recheado na massa

[O preenchimento]

Frango recheado na massa

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
carcaça de frango	1500-1600 gramas
O preenchimento
carne de porco	400-500 gramas
cebola nabo	1 pedaço
alho	3-4 dentes
amendoim	50 gramas
Migalhas de pão	2 colheres de sopa. colheres
creme	100 mililitros
maçã pequena	1 pedaço
Pimenta preta da terra	gosto
sal	gosto
bacon	130-150 gramas
Massa
farinha de trigo / grau	500 gramas
agua	250-280 gramas
Alcaravia	1/2 colher de chá
sal	1 colher de chá
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papel manteiga

Método de cozimento

• Frango
• Meu frango, se houver, remova as penas restantes. Nós secamos. Corte um osso entre as pernas de frango. Cortamos cuidadosamente o esqueleto de um lado e do outro. Fazemos tudo com cuidado para não prejudicar a integridade da carcaça.
• Alcançamos a perna. Cortamos a primeira articulação femoral, retiramos o osso. Vire um pouco a perna e solte o primeiro osso, corte-o. Não tocamos em mais nada. A perna deve ficar com um pequeno osso no meio. Fazemos o mesmo do outro lado. Liberamos o esqueleto do lado do abdômen até o peito.
• 
• Viramos o frango de bruços e aparamos com muito cuidado a pele do dorso, liberando a espinha. Quase não há carne aqui, então você precisa ter cuidado para não danificar a integridade da pele. Corte para o pescoço. Viramos o frango de costas. Pegamos o esqueleto e o retiramos. Se necessário, cortamos.
• Começamos a aparar as costelas, abrindo caminho até as asas. Alcançamos a articulação do ombro e cortamos o osso. Realizamos a mesma operação do outro lado.

• Apare o peito para liberar os filetes. Tiramos as costelas com um septo torácico e tiramos o osso timo.

• Corte as escovas das asas e da garupa.

• Como resultado, obtemos uma carcaça de frango sem esqueleto (os ossos permanecem nas pernas e asas), sem cortes.

• Sal e pimenta o frango por todos os lados e por dentro. Envolvemos e deixamos marinar por pelo menos 2 horas. Costumo fazer isso à noite, embrulhar em plástico e colocar na geladeira até de manhã.

• O preenchimento
• Frite o amendoim descascado, deixe esfriar e pique.

• Descasque e lave a cebola e o alho.

• Descasque as maçãs, retire as sementes e corte em cubos com lados de 5 milímetros.

• Lave a carne de porco e corte em tiras longas e finas. Assim, a carne é imediatamente capturada pela broca e não enruga novamente.

• Passe a carne com a cebola e o alho por uma peneira do moedor de carne.

• Adicione o creme frio de qualquer teor de gordura, sal e pimenta. Misture tudo bem e retire a carne picada.

• Adicione nozes, maçãs e migalhas de pão à carne picada. Eles não vão deixar o suco escorrer. Misturar.

• Massa

• Peneire a farinha nos pratos, adicione sal e cominho. Misturamos tudo.

• No centro, fazemos uma depressão e deitamos água nela. Começamos a amassar.

• 
• Assim que a massa formar um pão grosso, transfira para a mesa e continue amassando. Farinha não é mais necessária. A massa não gruda. Se a massa grudar, adicione um pouco de farinha. Sove a massa até ficar homogêneo. Não deve grudar nas suas mãos. Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos.
• Montagem e cozimento.
• Coloque a carne picada bem firme na carcaça do frango. Prenda as incisões com palitos.

• Polvilhe bem a mesa com farinha. Abra a massa em uma camada de 5 mm de espessura. O retângulo deve ser de aproximadamente 40 * 50.

• Corte o bacon em tiras.

• Coloque o frango no centro do retângulo de massa. Coloque as fatias de bacon de ambos os lados com um padrão de espinha no peito.

• Enrole o frango na massa e sele bem as bordas para que não haja buracos em lugar nenhum.

• Cubra a assadeira com papel manteiga e com muito cuidado para que a massa não quebre, transfira o frango para ela.

• Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 1,5 horas. Retire, deixe esfriar até aquecer e corte em porções.Não se esqueça de retirar os palitos.

• 
• Cozinhar não é difícil, o principal é fazê-lo com amor pelos seus entes queridos)

Observação

A receita já foi espiada em um dos canais ucranianos em um programa de culinária.
Se eu nomear incorretamente algumas partes dos assados ​​do frango, por favor, não preste atenção a isso. Não sou zoólogo, nem anatomista, nem cirurgião ou veterinário. Eu não reivindico este título. Espero ter contado e mostrado tudo disponível.
O que dizer? Saboroso, suculento, festivo. Eu recomendo!

[Angela]

Angela, como sempre lindo, saboroso - uma obra-prima
Comemos tanta carne durante as férias. Assei pato, peru, ganso e codornizes de hoje. Amanhã meu filho estudante vai embora, pela primeira vez em 5 anos ela o convenceu a vir para umas "férias" de 10 dias em janeiro. Há uma sessão pela frente e estou tentando me persuadir a vir para as férias, enquanto

Não sou zoólogo, nem anatomista, nem cirurgião ou veterinário.

você é apenas uma feiticeira !!! um frango tão delicioso! Apenas uma obra-prima! Mão do Mestre com letra maiúscula!
Obrigado, querido. a receita para os marcadores e para a mesa de feriado mais próxima no menu!

Angel, legal como sempre !!! Um kusmanchik tão bonito está em uma bandeja.
Adoro libertar o frango do Shkeletik de acordo com o método de Manin, sinto-me um cirurgião

[Angela]

Angela, que bonito! E que foto legal disso você pode até ir para uma exposição, até para uma revista!
A técnica de libertar um frango do esqueleto é tão interessante, tudo é fácil com você como sempre

[Angela]

Angela, como sempre ! Outra obra-prima! Obrigado pelo MK!

[Garotas,]

Garotas, obrigado por passar pelo frango. Fique a vontade.

a mesa festiva mais próxima do menu!

Irishkina, Ficarei feliz.

Me sinto um cirurgião

Tanyulya, sim, corto um frango como Manya há 15 anos ou mais. É um pouco diferente aqui, porque você precisa deixar tudo intacto.

Nós comemos tanta carne para as férias

Albinae estamos apenas começando. O post foi. Se eu ainda pudesse pagar alguma coisa, meu marido está jejuando muito estritamente e nada vai quebrá-lo. Esta é a primeira vez que cozinho para o Natal. Ignoramos o ano novo. Dormimos bem e não cozinhamos nada. Tudo parece um dia normal.

tudo é facil

Alla, Procuro deixar tudo claro. Espero que funcione)

para MK!

Svetochka, espero que seja útil)

[Angela]

Se eu ainda pudesse pagar alguma coisa, meu marido está jejuando muito estritamente e nada vai quebrá-lo.

Angela, agora estamos com tanto frio que temo que meus homens me comessem em vez de carne. Tentei introduzir dias rápidos de alguma forma, mas desisti dessa aventura: minha querida. E eu não aprendi a cozinhar para mim (e há um)

Eu costumava jejuar sozinho e cozinhar para mim separadamente. Agora, o oposto é verdade. E você tem que cozinhar separadamente novamente.