Doces de chocolate "licor"

[Cozinhar não é difícil, o principal é fazê-lo com amor pelos seus entes queridos.]

Doces de chocolate "licor"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
chocolate ao leite	170 gramas
xarope de ameixa (ou qualquer outro)	35 gramas
vodka ou conhaque	25 gramas
gelatina	5 gramas
água para gelatina	30 gramas
açúcar opcional	1 colher de chá
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moldes para doces
sonda termômetro

Método de cozimento

• Quebre o chocolate em pedaços e coloque numa tigela. Reserve 50 gramas de chocolate.

• Despeje a água em um recipiente e leve para ferver. Reduza o fogo.

• Coloque um recipiente com chocolate em cima de um recipiente com água. Os recipientes devem ser selecionados de forma que o recipiente superior seja maior em diâmetro do que o inferior e não toque na água.

• Derreta o chocolate em banho-maria, mexendo sempre. Nós o aquecemos até uma temperatura de 40-45 graus. Assim que o chocolate atingir esta temperatura, retire do banho.

• Coloque todo o chocolate diferido no chocolate derretido. Mexa para que todo o chocolate derreta e a temperatura desça para 27 graus.

• Se todo o chocolate derreter e a temperatura não cair para a desejada, acrescente outro pedaço de chocolate frio (prepare para o caso). Se a temperatura for atingida e o chocolate não derreter, retire esses pedaços com um garfo. Agora, o chocolate precisa ser aquecido novamente a uma temperatura operacional de 29-30 graus. Fizemos a têmpera do chocolate. Por que isso é necessário? Se você cobrir os doces com chocolate não temperado, o chocolate derrete rapidamente, perde o brilho e fica coberto de flores.

• Para verificar se o chocolate foi temperado corretamente, pegue uma colher de chocolate, despeje sobre o papel alumínio e espalhe levemente. Estamos esperando alguns minutos para o chocolate congelar. Se o chocolate é frágil - quebra bem, então o tempero foi bem-sucedido. Se não houver esse efeito, comece tudo de novo.

• Encha as formas com chocolate derretido. Despeje um pouco e espalhe nas paredes. Meus moldes são muito profundos. Se alguém tiver formas pequenas especiais, tudo isso pode ser feito facilmente com uma corneta cheia de chocolate. Verificamos se não há lacunas em nenhum lugar. Limpamos os moldes, se necessário. Colocamos na geladeira.

• Despeje a gelatina com água e deixe inchar. Dissolva em banho-maria ou micro-ondas.

• Misturamos xarope, álcool e gelatina. Experimente isso. Se necessário, adicione um pouco de açúcar e dissolva nesta mistura. Misture muito bem. Cubra com filme plástico e leve à geladeira.

• Quando a massa começa a gelificar, nós a retiramos.

• Enchemos o meio de nossos doces com uma massa.

• Polvilhe com açúcar. Em seguida, ele tritura ligeiramente.

• Aqueça o chocolate a 30 graus e preencha o recheio. Nós o nivelamos, se possível. Colocamos na geladeira e deixamos congelar. O chocolate solidifica imediatamente e o recheio deve se estabilizar. Portanto, os doces devem ficar pelo menos duas horas na geladeira.

• Tiramos a forma, tiramos os doces e saboreamos. Esses doces são apenas para adultos)

• 
• Cozinhar não é difícil, o principal é fazê-lo com amor pelos seus entes queridos.
• Eu vi como temperar chocolate aqui.

O prato é projetado para

210 gramas

Observação

A receita desses doces foi retirada da Seagull_L. Minhas mudanças são pequenas. Eu temperei o chocolate, mas o autor não.
Delicioso. Por que fazer isso? Acontece que é mais barato do que comprar esses doces na loja. Eu recomendo.

[Angela]

Angela, como sempre muito gostoso !!! Os adultos vão adorar!

[Angela]

Angela, super doces! Para marcadores! Obrigado! Vou tentar cozinhá-lo algum dia.

Você não tem uma receita comprovada para doces de manteiga de cacau?

[Murta]

Murta, Svettikae obrigado! Gostar)

Você não tem uma receita comprovada para doces de manteiga de cacau?

Eu estava apenas intrigado com esta pergunta. E comprei manteiga de cacau e massa de cacau. Eu até sei onde conseguir receitas comprovadas. Então ... espero que em breve)

Encantadora e Reveillon! Uma receita linda e mágica!

[Irishkina]

Irishkina, obrigado

Ontem eu quis jogar fora esse molde. Eu pensei que já estava congelando o gelo em sacos especiais há muito tempo ... Gostaria de poder roer meu cotovelo hoje
Obrigado por suas ideias inesgotáveis ​​!!!!!

Ficou ótimo, também marcar

[Jeannette,]

Ontem eu queria jogar fora esse molde. Eu pensei que já estava congelando o gelo em sacos especiais há muito tempo ... Gostaria de poder roer meu cotovelo hoje
Obrigado por suas ideias inesgotáveis ​​!!!!!

Jeannette, você vai jogar alguma coisa fora, corra imediatamente para a HP. De repente, você não precisa mais jogar fora

Adicionado domingo, 25 de dezembro de 2016 15:03

Helena, espero que seja útil, obrigado)

Admiro suas receitas e tenho certeza que você vai ficar em primeiro lugar neste concurso!

[Larissa]

Larissa, Muito obrigado, estou satisfeito)

[Anjo,]

Anjo,receita legal !!! : rose: E com uma foto para deixar mais claro. : girl_curtsey: Obrigada !!!
Você acha que pode usar chocolate amargo em vez de chocolate ao leite? E ágar em vez de gelatina?

[Volume]

Volume, obrigado. É claro.

[Angela]

Angela, obrigado pela receita. Até eu comprar manteiga e massa de cacau, preciso fazer a sua, caso contrário, quando vou comprar tudo isso, e a sua pode ser feita agora

Svetlana,

Aqui Natasha mostrou doces de licor de cacau e manteiga de cacau
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=414488.0

E guarde na geladeira, se você conseguir? Ou é possível?

[Gata]

Gata, Anya, para a saúde)

na geladeira se você pegar? Ou é possível?

Volume, Guardei na geladeira para que o recheio não escorresse.